Andaluza, fácil, con naranja y en cinco minutos: la receta de cuchara que gusta, sorprende y mancha poco

Hay un mundo ahí fuera en el que las frutas, aunque no lo creamos, son capaces de sorprender más allá del postre. No es que en la cocina española abunden las recetas 'saladas' en las que usemos fruta, más allá de las ensaladas, pero alguna sorpresita sí hay.

Como sucede con un clásico andaluz, hermana de la clásica porra antequerana, pero que, en este caso, pide invierno a manos llenas porque su protagonista es la naranja. Claro que, también, hablamos de una receta tradicional que solo se podía hacer en los meses de frío porque era cuando las naranjas llegaban a nuestras vidas.

En este caso, la porra antequerana de naranja, como su evidente nombre indica, sustituye al tomate por esta fruta, pero la esencia del plato es la misma: una crema o sopa fría a base de naranja y de pan del día anterior, una pizca de ajo, de vinagre y aceite y estará lista.

La gracia es que quede más espesa que el gazpacho y, también, que el salmorejo. Más allá de eso, veréis que no hay ciencia. Simplemente, exprime varias naranjas y empapa la miga de pan del día anterior con ellas, añadiendo también un chorrito de aceite de oliva.

Llévalo a una batidora de vaso o a la Thermomix, agrega un diente de ajo, pon el toque de sal y tritura durante cinco minutos, aumentando la velocidad poco a poco. La gracia es que sea una textura espesa, como de puré, que se pueda comer con cuchara. Si está demasiado apelmazada, agrega un poco de agua y sigue triturando. Si ves que te ha quedado demasiado líquida, la solución es agregar un poco más de pan.

Una vez lista, deja enfriar en el frigorífico unos minutos y sírvela fresca, con unos taquitos de jamón y un huevo cocido picado, y tendrás listo un plato más andaluz que Blas Infante y más fresco que una madrugada en El Torcal de Antequera.

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