Bronca en un restaurante vegano que se negó a calentar un potito de pavo a un bebé: “Me sentí insultada e invité a esas personas a salir”

Lo que comenzó como un almuerzo familiar de fin de año en Casale Monferrato, en el norte de Italia, terminó convirtiéndose en un hecho que generó un debate viral sobre los límites de la ética y las normas de hostelería.

La persona en cuestión es Alice Giacobone, propietaria del restaurante vegano Il Pangolino, quien se encuentra en el ojo de la tormenta tras negarse a calentar una papilla de pavo y patatas en la cocina para un bebé de seis meses. El incidente escaló desde una discusión en el local hasta un hilo de malas reseñas en Google y TripAdvisor, con mensajes tanto de apoyo a los padres como de solidaridad con la dueña. El hecho, por tanto, acarrea diferentes visiones y apreciaciones.

Desde el restaurante, la decisión de no acatar el pedido se fundamentó en dos pilares: la normativa sanitaria y la coherencia ideológica. Giacobone sostiene que, bajo las normas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), tiene prohibido manipular o calentar alimentos externos cuya procedencia y conservación desconoce, ya que cualquier intoxicación derivada recaería sobre su responsabilidad legal. A este argumento técnico se suma el valor ético de mantener su espacio libre de productos de origen animal. Según la propietaria, la situación se desbordó dados los insultos recibidos por parte de los comensales, lo que anuló cualquier posibilidad de ofrecer alternativas, como facilitar agua caliente para un baño maría externo.

 "Me sentí insultada e invité a esas personas a salir de mi restaurante, pero siguieron insistiendo", explica Giacobone en el Corriere della Sera. "El problema podría haberse resuelto proporcionándoles agua caliente para que calentaran la comida del niño, pero después de que me llamaran 'psicópata' y 'talibán', mi único deseo era que se fueran"

Por otro lado, los padres del menor ofrecen un relato teñido por la falta de empatía y la agresividad. Según su testimonio, no solo se les negó la ayuda con el alimento de carne, sino que se les impidió incluso el acceso a agua caliente para gestionar ellos mismos la comida. Otros clientes presentes describen una escena de gritos por parte de la dueña que incomodó al resto de los comensales, provocando que otras mesas abandonaran el local en solidaridad. Para la familia, se trató de un error logístico comprensible, como olvidar un calentador de biberones, pero que fue recibido con una actitud desmedida.

La propietaria del restaurante ha podido capitalizar en parte el apoyo de la comunidad animalista, anunciando eventos benéficos para refugios tras el incidente, a pesar de acumular un extra de reseñas negativas en la web que denuncian actitudes similares en el pasado. Como medida preventiva, Giacobone ha decidido incorporar papillas vegetales a su despensa para evitar que situaciones similares vuelvan a repetirse en el futuro.

Imagen | Il Pangolino

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