El efecto se la salsa se puede lograr también con queso crema o nata, según lo que tengas en casa
Cada vez que viajo a Argentina a visitar a mi familia, me gusta agasajarlos cocinando. En mi último viaje, al abrir la despensa en la casa de mi mamá, nació esta combinación que gustó mucho en la mesa.
Se trata de unos espaguetis cremosos con maíz dulce y cebolla morada, una receta increíblemente sencilla con mucho sabor. El dulzor natural del maíz combina con el toque suave de la cebolla y la cremosidad de una salsa ligera a base de leche, queso rallado y una pizca de nuez moscada. Además, se prepara en apenas treinta minutos.
Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Justo antes de escurrir la pasta, reservar aproximadamente una taza del agua de cocción.
Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla morada picada con una pizca de sal durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente. Añadir el maíz dulce y saltear todo a fuego medio durante 3 o 4 minutos para que tome temperatura y se dore ligeramente.
Bajar el fuego al mínimo. Incorporar la leche, la mitad del queso rallado y un chorrito del agua de cocción reservada. Remover con suavidad para que el queso se disuelva y se forme una salsa fluida.
Pasar los espaguetis cocidos directamente a la sartén. Mezclar bien a fuego suave para que la pasta absorba los sabores y la salsa. Apagar el fuego, añadir la otra mitad del queso rallado y una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Remover nuevamente.
Servir en platos hondos y terminar espolvoreando un toque extra de pimienta y queso al gusto.
Con qué acompañar los espaguetis
Funciona perfectamente como plato único y principal, sin necesidad de agregar extras. De querer sumar una entrada ligera a esta pasta, la mejor opción sería una ensalada verde o un tomate al medio para aportar un contraste fresco. También unas rebanadas de pan de masa madre tostado para aprovechar la salsa.
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