Esta versión rápida del arroz con leche tiene un truco que tu abuela no aprobaría, pero se cocina en 10 minutos

Entiendo que el encanto del arroz con leche tradicional está en su lenta cocción, que permite al almidón liberarse gradualmente y crear esa textura cremosa e inigualable; sin embargo, ese proceso exige tiempo y paciencia que a menudo no tengo a mi disposición.

Cuando esto sucede, entra en juego mi secreto para la versión express: utilizar arroz cocido previamente. Ya sea que aprovechemos las sobras de una comida anterior o cocinemos el arroz minutos antes, este atajo reduce drásticamente el tiempo de preparación. Al saltarnos la fase inicial de cocción del grano, pasamos directamente a la infusión. Solo necesitamos que el arroz absorba la leche aromatizada con la canela y la piel de cítricos. En lugar de una hora, este postre estará listo en apenas diez minutos. Un éxito.

Además, y esto es a gusto personal, me gusta añadir alguna fruta cocida para un extra de sensación de confort. Manzana, pera, plátano o mango para un acabado tropical, funcionan muy bien. Lo mismo con el coco rallado tostado.

A pesar de la velocidad, este atajo no compromete la esencia del postre. La clave para lograr la cremosidad con el arroz ya cocido se apoya en dos factores: el tipo de leche y el calor. Recomiendo usar leche de coco, ya que al tener un alto contenido de grasa, logra una cremosidad instantánea, aportando cuerpo y riqueza.

Asimismo, es esencial cocer el arroz a fuego lento en la mezcla de leche y especias durante un periodo corto, removiendo con constancia para que el almidón residual en la superficie del grano se disuelva y espese ligeramente la preparación. ¿El resultado? Un arroz con leche que sorprende por su textura suave y sabor intenso a canela y limón.

En DAP | La receta de arroz con leche cremoso más fácil y rápido de Karlos Arguiñano

En DAP | Arroz con leche: receta fácil con Thermomix