Si estas aburrido del arroz blanco, esta receta es casi igual de fácil y está buenísima para llevar de táper el día siguiente

Ya sea para variar el arroz blanco de todos los días o para sumar una opción con personalidad, este arroz rojo con verduras es ideal. Además de que queda súper vistoso en el plato, tiene un punto de sabor a nuez que engancha. Y lo mejor no es solo el color, sino el puntazo que le dan los orejones y las uvas pasas: ese contraste dulce-salado hace que cada bocado sea una sorpresa.

Eso sí, ten en cuenta que el arroz rojo es más rústico y tiene un tiempo de cocción más largo, unos 30-40 minutos, por lo que te recomiendo darle un lavado previo para quitar el exceso de almidón. Dado que el tiempo de cocción es mayor, lo ideal es elegir vegetales que caramelicen bien. Hay vía libre. Puedes usar una base de zanahoria, cebolla y pimiento, que aportan un dulzor natural al sofreírlos, o experimentar con daditos de calabacín, espárragos trigueros e incluso champiñones para darle un toque más terroso.

Es un plato eficiente y de batch cooking por excelencia, ya que se conserva maravillosamente bien. Si sobra, puedes llevarlo al trabajo con la seguridad de que el sabor se habrá intensificado. 

Al ser un arroz con cuerpo, no se pasa ni se hace una pasta, por lo que aguanta el recalentado perfectamente. Para redondear el valor nutricional, basta con añadir una fuente de legumbres, como garbanzos o lentejas al costado, y no preparar un segundo plato. Así será completo, rico en fibra, hierro y proteínas vegetales. 

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