Este es el plato salteado que preparo cuando abro la nevera y solo me quedan berenjenas y judías para resolver la cena

Combinar vegetales de distintas texturas es uno de los mejores recursos para crear platos sencillos y sabrosos. En esta receta, gracias a la ternura de la berenjena y el toque crujiente de las judías verdes, se logra una salteado rápido de inspiración oriental, ideal para resolver una comida o cena ligera sin complicarse en la cocina.

Para comenzar con la elaboración de este plato, lo primero que debemos hacer es cortar la berenjena en bastones. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la berenjena y dejamos que se cocine hasta que tome un punto dorado; en ese momento, incorporamos las judías verdes y salpimentamos al gusto. 

Por otro lado, para conseguir una textura perfecta en la salsa, es fundamental disolver la maicena en el agua fría fuera del calor para evitar que se formen grumos. Una vez que ambas verduras estén bien cocidas, sumamos la maicena disuelta junto con la salsa de soja y dejamos calentar todo durante unos minutos para que reduzca y ligue bien. De manera opcional, se pueden condimentar con unos copos de guindilla si buscamos un toque picante, y una vez listo, ya podemos emplatar.

Aunque esta combinación de verduras con su salsa ligera y brillante resulta deliciosa por sí sola, hay que tener en cuenta que a este plato hay que sumarle una proteína para hacerlo mucho más completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional. Pueden ser opciones como dados de pollo, nuggets de tofu a horno, gambas a la plancha o incluso seitán en tiras para que sea un plato más atractivo.
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