Nichole Dandrea-Russert, nutricionista: “El chocolate negro tiene fibra prebiótica y es rico en magnesio, lo cual es excelente para el sueño y el estado de ánimo”

Si necesitabas excusas para comer chocolate, solo tienes que confiar en los expertos en nutrición que nos animan a seguir disfrutándolo en base a sus probados beneficios nutricionales. Es lo que hace la dietista-nutricionista Nichole Dandrea-Russert, quien, además, se declara una gran apasionada de este dulce capricho y admite consumirlo a diario. Aunque no todo el chocolate vale, claro.

Dandrea-Russert es nutricionista, dietista colegiada, instructora de yoga y autora de varios libros especializada en la nutrición de la mujer, enfocando su trabajo a dietas veganas, aunque ella prefiere denominarlas como basadas en plantas —plant based, en inglés—. Como profesional dedicada a mejorar la alimentación y la salud de las personas, no le gusta poner etiquetas que limiten, sino divulgar y fomentar el consumo de verduras, frutas, legumbres y cereales en la población general, sin necesidad de dejar de consumir alimentos animales.

En una reciente entrevista en TWP, Dandrea-Russert compartía algunos consejos generales para quien esté interesado en seguir una dieta vegetariana o, simplemente, introducir más alimentos de origen vegetal, describiendo además lo que suele comer en un día normal, además de los nutrientes a los que debe prestar más atención, como los ácidos grasos omega-3, proteínas de calidad y vitamina B12.

Pero si hay un alimento que consume todos los días, es el chocolate negro, no en vano empezó hace años fundando su propia empresa de chocolate, para la que tuvo que hacer innumerables catas y pruebas. Pero no solo no se hartó, sino que su pasión por este producto aumentó al conocer el chocolate de verdadera calidad y aprender sobre sus propiedades.

“A día de hoy, me gusta terminar cada comida con un cuadradito de chocolate negro”, confiesa; “Incluso me como uno o dos cuadraditos de chocolate negro después del desayuno”. La experta anima a incluirlo sin miedo en nuestra alimentación diaria si nos gusta, porque aporta grandes beneficios nutricionales. Es rico en antioxidantes, contiene fibra prebiótica buena para la microbiota, y también aporta buenas cantidades de magnesio, que puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y a conciliar el sueño.

Todos estos beneficios se asocian al chocolate negro, pero que sea, apunta, de una variedad de buena calidad y con, al menos, un 70% de contenido en cacao. También recomienda elegir un chocolate de origen, bean to bar, de comercio justo o con un origen ético que respete y apoye a los agricultores del cacao.

El resto de su dieta es muy sencilla; tosta de pan de masa madre integral con aguacate, semillas de cáñamo y lino para desayunar; sobras de algún cereal, grano y/o legumbres cocidas con verduras salteadas para el almuerzo; y variedad de cenas que comparte con su marido, que no es vegano, como salteados con tofu,  algo de pasta, sopas con noodles, tacos, algún wok de arroz, etc. 

Lo importante, concluye Dandrea-Russert, es preguntarse cada día: “¿Qué vegetales de colores puedo añadir a esta comida?”, e ir incorporando cada vez una mayor variedad.

Imágenes | Unsplash/Elena Leya - Purely  Planted

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