Seguro que alguna vez has oído hablar de los kamados aunque solo sea en una publicación de redes sociales. Para los que no, los kamados están echos de barro, porcelana o cerámica, materiales conocidos por su retención del calor. Y se ha usado siempre tradicionalmente en China y Japón.

Kamado japonés de cerámica mini para ahumar, cocer, cocinar a la parrilla y hacer comida al vapor a alta temperatura.

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Hoy en día se comercializan como parrillas, ahumadores o barbacoas para uso exterior. Y son un excelente compañero para elaborar carnes sin pausa, pero sin prisa. Suelen costar un buen pico. Pero Lidl ha rebajado de 99,99 euros a 79,99 euros este mini kamado con el que iniciarnos.

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Las barbacoas estilo kamado destacan por su versatilidad. Pues permiten cocinar carne además de verduras, pescado y mucho más. Pero no solo eso si no que con ella podremos hacer ahumados caseros. Del mismo modo que también podemos cocinar a la plancha.

Para usarla necesitaremos carbón. Gracias a su construcción cerámica el calor se retiene en el interior permitiendo una cocción uniforme y jugosa de los alimentos. Especialmente las piezas grandes de carne o el pescado. Podemos colocar el kamado en suelo firme o en una superficie sólida que garantice su estabilidad.

El asa de la tapa tiene acabados de madera para evitar quemaduras. Y gracias al termómetro integrado en la misma podremos controla la temperatura en todo momento. La salida de humos situada en la parte superior permite controlar los grados al controlar mejor la salida o concentración del humo en su interior.

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Fotos | Lidl, Wirestock (Freepik)

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Una de las cosas que siempre me ha llamado la atención de los foodies de Instagram son las piezas de carne a la brasa que hacen. Unas que podremos hacer con este kamado japonés, el cual podemos tener en la terraza, jardín o en el balcón.

Este kamado o ahumador esta rebajado en la fiesta de ofertas Prime de Amazon; su precio sin rebajar es de 149,95 euros pero hasta las 23:59 de hoy podemos conseguirlo por 124,95 euros. Y nada tiene que envidiar a los que valen más de 500 euros.

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Si por algo destacan las barbacoas estilo kamado es por su versatilidad a la hora de utilizarlas. Pues permiten cocinar carne, por supuesto, pero también verduras, pescado y mucho más. Ya que hace funciones de asador, ahumador, horno y hasta podremos cocinar a la parrilla.

Funciona mediante carbón, pero gracias a su construcción cerámica de alta calidad que ayuda a retener el calor no gasta tanto como pensamos. Tambien retiene la humedad algo que garantiza una cocción uniforme y jugosa especialmente de carnes. El kamado se sostiene de tres patas de metal que le dan estabilidad y seguridad al manejarlo.

El asa para levantar la tapa tiene acabados de madera para evitar quemaduras. Y para controlar la temperatura interior del kamado está el termómetro integrado de la tapa. En la parte superior está la salida de humos que podemos abrir y cerrar para controla la temperatura interior sin levantar la tapa.

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Fotos | Amazon, Valeria Aksakova (Freepik)

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El verano es la época estrella para celebrar barbacoas con amigos y familiaincluso aunque haga calor. Apetece comer carne, el olor a carbón es sinónimo de verano y las acompañamos con cervecitas bien frías para combatir el calor. Así que, si no tienes una barbacoa, pero espacio para tenerla, entonces no dejes pasar esta oportunidad.

Leroy Merlin ha rebajado la barbacoa perfecta para reuniones grandes o pequeñas: costaba 224,00 euros y ahora cuesta 139,00 euros; además también es ahumador.

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Barbacoa de carbón que también es ahumador rebajada en Leroy Merlin

Se trata de la barbacoa de carbón King que ofrece un amplio espacio de cocción donde poder asar varias piezas a la vez. Esta equipada con una rejilla de acero inoxidable en la que podrás cocinar para todos tus invitados o poner a ahumar tanto pescados como verduras o carne.

Gracias a la mini rejilla situada por encima de la parrilla podrás dejar reposar las piezas ya cocinadas para que no se enfríen o pierdan calor. Se trata de una barbacoa de carbón con mantenimiento muy fácil gracias especialmente a su colector de cenizas que harán que puedas limpiarla rápidamente simplemente vaciándolas.

También es muy fácil controlar el calor del interior con las aletas de ventilación de las que dispone. El humo puede ser evacuado rápidamente para que el proceso de cocinado sea seguro. Además, se trata de una barbacoa muy cómoda ya que cuenta con varios estantes auxiliares (uno delante, uno en un costado y una rejilla inferior) donde poder colocar condimentos, utensilios o bandejas.

Está fabricada en acero y esmaltada en negro y los estantes tienen acabados en madera que dan un toque contemporáneo. Y, finalmente, también es muy sencilla de transportar gracias a sus ruedas, además de muy firme y robusta.

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Fotos | Amazon, Aleck January Studios (Pexels)

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Seguro que has visto esos videos de carne ahumada que te hacen la boca agua y te has preguntado como se hace. La respuesta es sencilla: un ahumador. Y ahora puedes tener uno en casa por solo 149,00 euros (precio anterior 160,37 euros).

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Funciona mediante un recipiente cerrado que produce humo a temperatura media y que en contacto con los alimentos les aporta un toque distinto a tus recetas. Es ideal para ahumar carnes rojas, aves y pescados.

Sólo necesitarás un poco de carbón o madera para comenzar a preparar tus recetas favoritas de ahumados.  Además, combina lo mejor de la parrilla y la barbacoa ya que también puedes utilizarlo como tal.

Tiene un estiloso diseño vintage y está fabricado en acero negro acabado en porcelana lo que aportará un toque único a tu jardín o terraza. Dispone de una rejilla para regular la salida de humo y un termómetro en la parte superior para tener la temperatura bajo control.

Aprovecha su funcion de parrilla y barbacoa para preparar los alimentos más jugosos y ricos e invitar a amigos y familia para una comilona con cervecitas en casa.

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Fotos | MediaMarkt, Andrés Góngora (Pixabay)

Uno de los grandes atractivos que tienen las barbacoas es el inconfundible y delicioso sabor ahumado que proporcionan a los alimentos. Más allá del disfrute social compartido alredor de la parrilla, un sibarita de las brasas buscará ese resultado perfecto en carnes, pescados y verduras. Para lograrlo, un ahumador es una gran inversión con la que subir el nivel de las barbacoas.

Si bien existen métodos de lograr o imitar ese sabor a humo con pequeños electrodomésticos, técnicas y productos específicos adecuados para parrillas eléctricas o dentro de casa, nada se puede comparar al ahumador de una barbacoa de brasas. Y no se trata solo de exponer a los alimentos al humo para que cojan ese aroma característico; ahumar es todo un arte que podemos dominar para lograr resultados muy diferentes, transformando por completo la comida.

Las técnicas de ahumado comenzaron a utilizarse como un método de conservación de los alimentos, y todavía se usan en todo el mundo, por ejemplo aplicadas a pescados como el salmón o el bacalao. Pero hemos ido dominando su práctica hasta convertirla en todo un arte que casi obsesiona a los auténticos apasionados de las brasas.

A pesar de que su nombre parece autoexplicativo, el término 'ahumador' puede generar confusiones según a quién se pregunte o el fabricante en cuestión. Nos referimos a dispositivos dotados de un diseño específico para ahumar con precisión lo que se esté cocinando, sin tener que adquirir ningún accesorio aparte.

Así encontraremos barbacoas con ahumadores más sofisticados, y otras parrillas más polivantentes. Los modelos más especializados pueden dispararse de precio y algunos son muy voluminosos, pero hoy en día podemos encontrar modelos más asequibles para usos domésticos que además son una gran inversión a largo plazo.

En qué te tienes que fijar antes de comprar

Diseño

Nos centramos aquí más en ahumadores puros, no en barbacoas más corrientes con capacidad secundaria de ahumar. Los ahumadores suelen presentar un diseño en vertical, como una especie de chimenea, columna o nevera, a menudo de forma cilíndrica, que puede ser totalmente cerrado o con una ventana para ver el interior.

Algunos modelos incorporan una puerta de apertura en el cuerpo frontal, mientras que otros solo se pueden abrir por arriba. Los más simples parecen un simple barril metálico con una tapa plana, pero que pueden cumplir perfectamente con su cometido, y otros presentan una tapadera superior en semicúpula para ofrecer mayor superficie de cocinado.

Tipo de fuente de calor

Igual que las parrillas, encontramos ahumadores de carbón, de gas y eléctricos, además de los que se pueden encender solo con madera. Estos últimos modelos pueden ser los más cómodos y atractivos para los más novatos o quien use poco la barbacoa, pero son los modelos menos recomendables, que para muchos ni siquiera entran en la categoría de barbacoas "de verdad".

Son los ahumadores de carbón los que ganan de calle a cualquier otro, pues este material combustible permite obtener un ahumado mucho más intenso y auténtico, con un sabor que va más allá del humo. El carbón permite cocinar y ahumar a una temperatura más suave y estable transmitiendo mejor el sabor de la madera, con un humo que sabe casi más natural, y logra resultados más caramelizados, jugosos y sabrosos. Además, el propio carbón transfiere notas de aroma.

Además hay ahumadores que pueden encenderse sin carbón, usando directamente madera, leña o los llamados pellets, un tipo de combustible elaborado a partir de diferentes maderas que también pueden emplearse como material añadido para lograr ahumados diferentes.

Los ahumadores de gas son un punto intermedio que también pueden regalar grandes momentos de placer, no tan específicos o precisos como los de carbón, pero mejor que la mayoría de los eléctricos. Tienen la ventaja de que no hay que lidiar con el carbón, que requiere algo de práctica y más paciencia, y se pueden encender para marcar la temperatura deseada sin tener que estar vigilándola.

Dimensiones y capacidad

Si nos centramos en los modelos verticales estos aparatos no son tan voluminosos como una barbacoa convencional, que suele requerir más espacio al desplegarse hacia los laterales. Aún así, tendremos que comprobar las medidas y el peso de cada modelo para comprobar que cumple con nuestras necesidades y que tenemos dónde colocarlo.

Obviamente, las más grandes suben de precio y también de categoría, además ofrecen más espacio para preparar alimentos. El formato vertical limita la superficie de cocinado, por lo que nos pueden interesar los ahumadores más altos que suman niveles superpuestos en su interior.

Materiales y acabados

Los ahumadores de carbón suelen ser enteramente dispositivos metálicos, lo que suma la ventaja de su fácil mantenimiento. Son sencillos de montar, desmontar, trasladar, limpiar y mantener. Pueden ser de acero o de hierro colado, algo más ligero, aunque algunos usan aluminio en el exterio, más barato. El acero sumará puntos si es inoxidable y lacado para un acabado más agradable y resistente a la corrosión.

Otros modelos combinan materiales para potenciar su funcionalidad, por ejemplo con acero al exterior y con hierro colado en el interior, que es el material más frecuente para parrillas, bandejas y demás accesorios. Son de mayor calidad los ahumadores con doble pared o revestimiento especial.

Seguridad y accesorios

Otros aspectos que podemos tener en cuenta para decidirnos por uno u otro modelo son los complementos que pueden incluir, como rejillas o parrillas adicionales, termómetro, regulador de humo, ganchos, bandejas para agua o herramientas incluidas.

Conviene comprobar también la seguridad que proporciona el aparato, con materiales especialmente resistentes, estabilidad en las patas o base, protecciones contra quemaduras o sobrecalentamientos, tapas y asas frías, etc.

Diferentes opciones que encontramos en el mercado

TecTake Barbecue Grill

El modelo más económico de la serie de barbacoas de TecTake presenta un sencillo ahumador en modelo estándar vertical, de 80 cm de altura total y poco más de seis kilos de peso. Funciona con carbón vegetal y cuenta con tres niveles de parrillas que además son desmontables en cada parte de su cuerpo.

Cuenta con un termostato en la tapadera superior, salida de humos regulable, ganchos y un recipiente para colocar agua que permite así añadir vapor a la cocción. Incluye dos parrillas y una rejilla para cenizas, además de un recipiente especial para ellas. Cuenta con dos puertas laterales en el cuerpo para la aireación.

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BBQ-Toro Hickory

Este modelo de carbón algo superior en prestaciones y acabados ya pesa un poco más, unos 14 kilos, con una altura de 107 cm. Está formado por un cuerpo ayor cilíndrico con abertura frontal de gran tamaño que permite introducir alimentos o maderas directamente por ella, y que contrasta con el lacado negro del resto del cuerpo.

Cuenta con dos parrillas de 42 cm de diámetro, seis ganchos, bandeja de agua integrada, cajón de cenizas extraíble, gran termómetro en la tapa superior y regulador de humo. Se puede desmontar fácilmente para su limpieza y transporte gracias a las sólidas asas.

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Klarstein Flintstone Steel

Quien no quiera complicarse con carbón o leña, encontrará en este ahumador eléctrico de la marca especializada Klarstein una gran alternativa muy sencilla de usar y que garantiza resultados de gran calidad. Con 1600 W de potencia, tiene un diseño de cubo totalmente hermético sin ser un gran armatoste, con unos 13 kilos de peso vacío y medidas de 35 x 50 x 74 cm.

Entre sus puntos fuertes encontramos la calidad de los materiales y de la resistencia eléctrica, con un termostato regulable en la parte superior que permite cocinar con más precisión. Tiene tres parrillas, ganchos, y un regulador manual de humo. Un recipiente extraíble inferior recoge la grasa y el agua condensada para limpiarlo más fácilmente.

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Barbecook Ahumador Oskar M

Barbecook es el fabricante mayor especialista de barbacoas y complementos en Bélgica, y este es el modelo más grande de sus popular ahumador, que renuevan cada cierto tiempo. Con un elegante acabado esmaltado manteniendo en inoxidable la puerta frontal y otros detalles como las patas, es un ahumador robusto y fiable que se puede usar para ahumar también en frío.

Pesa unos 15 kilos con 99 cm de altura, se puede usar solo con el cuerpo inferior y la tapa a modo de barbacoa o parrilla portátil y cuenta con patas muy robustas y firmes. Tiene termostato de precisión, salida regulable de humo e incluye ganchos para pescado o carnes.

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ProQ Frontier Elite BBQ Smoker

Esta compañía también cuenta con un gran prestigio y experiencia en el mundo de la barbacoa y presenta productos de alta calidad en sus diseños, materiales y acabados. Este modelo de ahumador es de los más vendidos en su gama con versatilidad 3 en 1, pues como viene siendo habitual permite utlizarse también como parrilla o barbacoa portátil al retirar las diferentes partes modulares.

Tiene un sólido cuerpo de acero de 1 mm recubierto de porcelana duradera y todos sus accesorios y demás partes se fabrican en acero inoxidable o aluminio resistente. Cuenta con una barra con cinco gachos, orificios para introducir sondas, termostato de precisión, varias rejillas de ventilación y asas laterales plegables.

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Kamado Joe Jr

Las barbacoas tipo Kamado se basan en el sistema tradicional japonés para ofrecer un cocinado de larga duración con la máxima eficiencia del calor, las llamas y el humo. Este modelo de la marca estadounidense es uno de los más vendidos y mejor valorados en el tamaño pequeño, que abarata el precio, muy alto en los modelos superiores, y hace que sea mucho más manejable.

Se trata de una parrilla ahumador de carbón fabricada en cerámica premium con soporte de hierro fundido, 31 kilos de peso y una carcasa de paredes gruesas y resistentes al calor que bloquean el humo y la humedad, concentrando así todo el poder de la brasa y el humo. Cuenta con termostato y ventilación de hierro fundido.

Kamado Joe Joe Jr. Barbacoa de carbón de cerámica en rojo fuego

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Masterbuilt® Gravedad Serie™ 560

Quien prefiera invertir un poco más para llevarse una barbacoa de diseño más convencional con ahumador incorporado de precisión tiene en Masterbuilt buenos modelos para elegir, siendo este el más económico, pues los demás superan ya los mil euros.

Funciona con carbón o madera y es capaz de contener combustible para mantenerse encendida hasta 12 horas con un flujo constante gracias a su diseño. Se puede encender con fuego o quemando papel, y tiene un control digital preciso con conectividad bluetooth o wifi para manejarla fácilmente y sin tener que estar controlando la temperatura.

Masterbuilt® Gravedad Serie™ 560 Digitales Carbón Vegetal Barbacoa Parrilla + Fumador en Negro

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Cada semana buscamos las mejores ofertas para contaros las mejores oportunidades para adquirir productos interesantes para nuestra vida diaria y hoy hemos estado aprovechando las rebajas para renovar nuestro equipamiento de cocina.

Este mes podemos encontrar precios chollo y beneficiarnos de los importantes descuentos que nos ofrecen para mejorar nuestros cuchillos, nuestras cacerolas y ollas, o para atrevernos a empezar con nuevas técnicas de cocina de las que hasta ahora nos separaba solo el precio. Seguro que encontraréis interesantes nuestros descubrimientos.

Si estáis en fase de comer mejor y reducir la ingesta de grasas, la cocina a la parrilla es una de las más prácticas para hacer platos a la plancha, sandwiches crujientes y mucho más. Para llevarla a la práctica, este asador o parrilla gril con revestimiento de piedra es genial y cuesta menos de 17 euros.

La cocina al vapor también está en auge y no solo por razones de dieta o pérdida de peso, sino por las increíbles texturas y colores con las que quedan los alimentos cocinados con este método. Esta vaporera de tres bandejas puede estar en vuestra casa por menos de 43 euros.

La cocina lenta y a baja temperatura está asentándose como tendencia y somos muchos los que tenemos ya en casa una olla de cocción lenta, un circulador de inmersión o un horno para cocinar al vacío. Si buscáis iniciaros en este tipo de cocina, la Crockpot que hemos encontrado por unos 40 euros os va a venir al pelo.

Si era el precio lo que no te terminaba de ayudar a decidirte a dar el paso hacia la cocina a baja temperatura, este circulador de inmersión que cuesta unos 70 euros te puede ayudar a descubrir las increíbles texturas y cocciones de huevos, carnes, pescados y verduras, de modo similar a un roner profesional.

Lo último en tendencias para foodies es ahumar nuestras carnes, tofu y pescados en casa, dándoles ese toque de sabor tan apreciado. Hay muchos métodos para hacerlo, pero este horno ahumador con tres bandejas, es realmente espectacular. Si queréis descubrir este mundo apasionante, podeis conseguir este armario ahumador de exterior por 230 euros, aprovechando el descuento de más de 120 euros sobre su precio habitual.

Si queréis hacer vuestros propios panes e introduciros en el apasionante mundo de la repostería casera, estoy seguro de que siempre habréis pensado en adquirir una batidora amasadora con movimiento orbital. Esta preciosidad en color azul celeste y con todos los accesorios puede adornar vuestra cocina por poco mas de 30 euros.

Los exprimidores en frío son ideales para hacer zumos, smoothies y batidos de frutas y verduras, manteniendo todas sus propiedades. Comienza el día con las vitaminas más sanas con este exprimidor de vegetales y frutas que cuesta 79.99 euros.

Es tiempo de legumbres, y con una olla rápida como esta nueva olla rápida Tekna de BRA, puedes tener listo un cocido o una fabada en menos de 30 minutos. Un placer para toda la familia que puedes adquirir aprovechando las ofertas por 61 euros.

Dar el último toque a tus recetas con un soplete de cocina que te hará sentirte como un aspirante a MasterChef, solo te costará 12.60 euros. Esa costra caramelizada en el arroz con leche o un ligero tostado en carnes y pescados son algunas de las muchas posibilidades que tendrás.

Nuestra nevera es a veces un caos y en especial los cajones de frutas y verduras. Con un poco de ayuda, podemos poner orden en nuestro frigorífico, gracias a los recipientes organizadores para bebidas, frutas y verduras, etc. Son transparentes y los hay de distintos tamaños.

Poner orden en casa, afecta también al tema de nuestros resíduos, contribuyendo a hacer correctamente su reciclaje. Estas tres bolsas para el papel, el plástico y el vidrio nos ayudarán a tirar cada cosa en su sitio. Y cuestan solo 14 euros.

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Imágenes | Amazon y Pixabay

Ya han pasado casi tres años desde que en Directo al Paladar dábamos a conocer un interesante utensilio que utilizaban los hermanos Roca del Celler de Can Roca, aquella primera pipa eléctrica de marihuana que utilizaban en la cocina ha pasado a la historia y ahora se encuentran disponibles en el mercado diversos modelos con mejoras significativas.

Es el caso de AladínPro, un eficaz ahumador aromatizador con el que podrás proporcionar interesantes y agradables aromas a tus preparaciones gastronómicas. Puedes utilizar diversas maderas, pero deben ser totalmente ecológicas, libres de barnices o pinturas. Nogal, olivo, roble, encina... también podemos optar por distintas especias, clavo, tomillo, romero, etc.

El ahumador en cuestión presenta una cámara de combustión más grande que otras que se ofrecen en el mercado, con lo que podemos ahumar más cantidad de platos. Otra característica interesante que incorpora es un tubo adaptador a modo de alargo que nos proporcionará otras funcionalidades.

La pipa presenta también una doble cámara, la idea es colocar en la cámara inferior los aromatizantes y en la cámara superior el material de combustión. El resultado es una mejor liberación de los aromas con los que impregnaremos los alimentos, lo que ya no nos parece adecuado es su elevado precio, 130 euros, de hecho, entre una pipa de ahumar normal y esta que presenta doble cámara hay una diferencia de 100 euros.

Posiblemente sea un utensilio eficaz pero para las labores que realizamos en nuestra cocina, nos basta con nuestra pipa de ahumar.