Una tortilla diferente con un sabor dulzón muy característico a la batata o boniato. Porque si hay algo bueno de la llegada del otoño e invierno, es que empieza la temporada de los tubérculos en todas sus formas y colores, como la batata, el nabo, la yuca o mandioca, y la remolacha entre otros.

Prima hermana de la famosa tortilla de patatas, esta preparación es una tortilla muy especial. Además de ser vegana, contundente y nutritiva, tiene un agregado de canela y nuez moscada. Y tiene la particularidad, de que la patata y la batata ya está cocida, para aligerar la preparacion, pero bien se puede freír cada rodaja junto a la cebolla como afirma la receta tradicional. Para que la tortilla quede perfecta y jugosa, agregar una buena cantidad de cebolla dulce dentro de la mezcla ayuda al resultado final.

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Con qué acompañar la tortilla de batata y cebolla dulce

Una buena ensalada es un buen acompañamiento para esta tortilla de batata y cebolla dulce. También podemos servirla con aguacate, tomates cherry asados, escalivada, además de una porción de legumbres cocidas o salteadas hasta un cuenco de hummus con pan naan. Dependerá del gusto y del antojo del día. En todos los casos, quedará delicioso.

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La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa que, afortunadamente, hace tiempo que traspasó fronteras. Sencilla y reconfortante, no es de extrañar que sea un plato conocido y disfrutado en el mundo entero. Hoy la hemos preparado con cebollas dulces y queso Stilton y nos ha quedado de fábula.

Esta es la versión más deliciosa de sopa de cebolla que hemos hecho hasta la fecha y os recomendamos que la probéis ya mismo. Aprovechemos ahora que estamos en época de cuchareo y apetecen mucho este tipo de platos. Si no encontráis queso Stilton, podéis sustituirlo por otro queso azul de sabor potente tipo Cabrales o Valdeón.

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Crema de cebolla y manzana al curry, receta de entrante fácil, económico y delicioso (apto para vegetarianos)

Ingredientes

Para 3 personas

• Dientes de ajo 2
• Cebolla blanca dulce 5
• Caldo de verduras casero 600 ml
• Pan baguette rebanadas 6
• Queso azul Stilton 40 g
• Pimienta negra molida (opcional)
• Perejil fresco para servir (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Sal

Cómo hacer sopa de cebolla dulce con queso Stilton

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 min
• Cocción 45 min

Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un rallador fino para conseguir una pasta homogénea. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos el ajo, sin dejar que se dore para que no amargue.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana, es decir, en tiras finas. Incorporamos a la cazuela, removemos y pochamos a fuego muy bajo durante 30 minutos. Colocamos la tapa para generar vapor dentro de la cazuela y el pochado sea más homogéneo y la cebolla quede jugosa.

Añadimos el caldo de verduras y salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición y cocemos cinco minutos más. Mientras tanto tostamos ligeramente las seis rebanadas de pan y las cubrimos con queso Stilton desmenuzado.

Repartimos la sopa en cuencos aptos para el horno, colocamos dos rebanadas de pan sobre en cada uno de ellos y espolvoreamos con un poco más de Stilton. Gratinamos en el horno a 220ºC durante cuatro o cinco minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servimos inmediatamente espolvoreando con perejil fresco picado.

Con qué acompañar la sopa de cebolla dulce con queso Stilton

Ya sea para una almuerzo ligero o para la hora de la cena, esta sopa de cebolla dulce con queso Stilton es algo que tenéis que probar. Sí o sí. El contraste entre el dulzor de la cebolla y el punzante toque del queso azul es magnífico. Servidla según la saquéis del horno en un día de frío y veréis lo reconfortante que resulta.

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Aprovechando que hace poco tiempo os hablé de la cebolla dulce de Fuentes, hoy os voy a proponer una receta fácil, sencilla y de sabor sorprendente.

En casa de la abuela una de las ensaladas más socorridas era la de cebolla y atún en escabeche, pero la última vez que fui me sorprendió con un toque diferente…

Ingredientes (para 4 personas):

• Una cebolla dulce de Fuentes de unos 250 gramos. No vale otro tipo de cebolla porque se llevaría todo el sabor de la ensalada y esta le aporta ese toque de sutileza.
• Una lata de piña en su jugo. Con unas cuatro rodajitas no sobra para la preparación.
• Una lata de atún en escabeche de unos 250 gramos también.
• Aliño: Un buen aceite de la variedad empeltre, vinagre aceto-balsámico de modena y sal.

Preparación:

• Se pela la cebolla troceándola en pequeños cachitos y la lavamos con agua varias veces. Esta cebolla la colocamos de base en el recipiente donde la vamos a servir.
• La piña la cortamos en trozos más pequeños si sólo queremos que se aprecie el sabor y en trozos más grandes si queremos que se note su presencia en la textura conjunta de la ensalada. A mi particularmente me gusta mucho esta fruta y lo corté un poco más grandes que los de cebolla. Cuando lo tenemos lo colocamos sobre la cebolla, extendiéndola como una capa más, y vertemos parte del jugo de la lata en el plato.
• Desmigajamos el atún en escabeche en la misma lata para que absorba bien el jugo acético, y lo vamos colocando como última capa en la ensalada.
• Por último, aliñamos con una pizca de sal y el aceite, y una chorradita de vinagre de módena que también nos aportará un toque de color.

Buen plato aprovechando que estamos en temporada de la cebolla dulce de Fuentes. ¡Seguro que con esos sabores agridulces sorprendes a tus comensales!

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