Amor a la primera cucharada. Esto es lo que hemos sentido con esta crema de cebolla y manzana al curry, un entrante fácil, económico y delicioso. Digno de formar parte de vuestros menús navideños, pero también para disfrutar a diario. Un plato muy versátil y apto para vegetarianos.
La combinación de cebolla, manzana y curry es soberbia. La primera aporta suavidad, la segunda dulzor y el tercero aroma y un punto de sabor muy sutil. Las cantidades de estos ingredientes se pueden variar al gusto. Si sois amantes del curry, quizás os apetezca añadir un poco más, aunque para nosotros esta crema de cebolla, manzana y curry tiene el equilibrio perfecto.
Pelamos y picamos la cebolla. No hace falta que sea ni fina ni regular porque la vamos a triturar después, pero cuanto más pequeños sean los trozos menos tardará en hacerse. Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla a fuego muy lento, evitando en todo momento que se dore.
Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos la manzana, pelada y troceada, y rehogamos cinco minutos más. Vigilando, de nuevo, que no se dore la mezcla. A continuación añadimos el curry molido y salpimentamos. Rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Trituramos y pasamos por un colador para obtener una crema fina.
Por último, batimos la yema de huevo y la crema fresca y las añadimos a la cacerola. Calentamos de nuevo a fuego suave al tiempo que removemos para que la yema se cueza lentamente y aporte cremosidad al conjunto. A la hora de servir podemos decorar con nata líquida, cebolla frita crujiente y cebollino picado.
Con qué acompañar la crema de cebolla y manzana al curry
Esta crema de cebolla y manzana al curry se puede acompañar de un chorrito de nata líquida, cebolla frita crujiente y cebollino picado, como hemos hecho nosotros. Pero también se puede servir con tostas de pan con queso, como se hace con la tradicional sopa de cebolla, piñones u otros frutos secos tostados y picados. Al gusto.
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