Ya sabéis que me quejo a menudo por no poder comprar libros de cocina de autores extranjeros, porque casi todos los que me apetecen verdaderamente están escritos en inglés y no domino este idioma. Por eso, cuando descubrí el libro Fruits de Donna Hay en francés, lengua que sí entiendo, al menos para seguir una receta, y además a un precio irrisorio, me lancé de cabeza a comprarlo.

Supongo que está de más que os explique quién es esta super conocida autora australiana, a la que ya mencioné cuando os presenté otro de sus libros de recetas, De la despensa, en español, pues es mundialmente famosa tanto por sus recetas como por sus fotografías y estilismos, de un gusto y una sencillez exquisitos.

Cuando vi la portada y el título de esta obra, pensé que serían recetas limitadas a la temporada de verano, cuando las frutas son abundantes y hay una variedad enorme para elegir, pero estaba equivocada y podemos encontrar recetas para utilizar estos ingredientes adecuadas a todas las estaciones del año: melón, sandía, mango, papaya, kiwis, fruta de la pasión, higos, ruibarbo, peras, manzanas, plátanos, naranjas, moras, cerezas, fresas... ¿sigo con la enumeración?

Con lo que me gustan los postres (tartas, pasteles), renuncio al más refinado de ellos por un dulce con fruta ¡me apasionan! Y en este libro, Donna Hay nos enseña de modo exhaustivo cómo aprovechar al máximo las frutas, proponiendo una extensa variedad enorme de recetas con una preparación sencilla y al alcance de cualquiera de nosotros.

Me ha gustado también unas palabras que escribe la autora en el prólogo: "Cuando era niña, esperaba el primer mango de la temporada con una impaciencia por lo general reservada para la llegada de la Navidad o los cumpleaños. Yo no era capaz de esperar el tiempo necesario de maduración, en cambio ahora asumo la importancia de la espera, y es que las mejores cosas de la vida son los que hemos esperado..."

Las recetas se agrupan en: desayunos; confituras; postres; tartas y tortas; pasteles, y podemos encontrar recetas tan deliciosas como tarta de higos y mascarpone, brioches de frutos rojos, brioche de manzana y canela, confitura de ruibarbo a la vainilla o muffins de frutos rojos y cereales para el desayuno.

En definitiva, Fruits de Donna Hay es un libro muy atractivo para los amantes de la repostería, tanto por su cuidada estética como por sus deliciosas recetas. Si a ello le sumamos un precio muy ajustado, creo que es un libro que en el que todos podemos estar interesados. Además, todas las recetas que he preparado me han salido perfectas, y eso es también un punto a favor que debemos valorar. Os lo recomiendo.

Fruits

Donna Hay Editorial Marabout ISBN 978-2-501-05781-3 Precio 9,90 euros

En Directo al Paladar | Dulces y pasteles. Libro de recetas En Directo al Paladar | Good Food, 201 Perfect cakes and bakes. Libro de cocina

Me encanta el último libro de Donna Hay en español, cada vez que lo abro encuentro alguna propuesta en la que no me había fijado y marco la página con un trozo de papel. Así tengo el libro lleno de papelitos. Esta receta de bocaditos de miel es mi último flechazo.

Os aconsejo dejar un espacio entre los bocaditos cuando los coloquéis en la bandeja para hornearlos, porque se expanden y pueden llegar a pegarse durante la cocción. Espero que os guste tanto como a mí el aroma y sabor a miel de esta receta.

En Directo al Paladar

Tarta de San Prudencio, receta tradicional de Vitoria (con Thermomix)

Ingredientes

Para 48 unidades

• Mantequilla 125 g
• Miel 1 taza
• Bicarbonato sódico 1 cucharadita
• Harina de trigo 2 tazas
• Azúcar 1/2 taza

Cómo hacer bocaditos de miel de Donna Hay

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 27 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 12 min

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Después, colocamos la mantequilla y la miel en una olla a fuego bajo y removemos hasta que se derrita todo. Añadimos el bicarbonato sódico y retiramos el cazo del fuego.

Colocamos la harina y el azúcar en un cuenco, añadimos la mezcla de mantequilla y removemos bien. Vertemos cucharadas de la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocemos 10-12 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar en una bandeja.

Con qué acompañar los bocaditos de miel de Donna Hay

Podéis acompañar estos bocaditos de miel de Donna Hay con un poco de chocolate, como se aconseja por su autora, y como también hice yo, pero lo cierto es que no necesitan ningún adorno especial pues su solo sabor ya es suficientemente delicioso. Una receta fácil de preparar y aún más fácil de degustar.

En Directo al Paladar | Bizcocho fácil de miel y canela. Receta
En Directo al Paladar | Magret de pato con vinagre balsámico y miel. Receta

Estaba deseando estrenar el nuevo libro de Donna Hay pero me costaba decidirme por una receta pues me apetecían casi todas. Al final la elegida ha sido esta receta de galletas con batidora de muy fácil elaboración. Además, con quince minutos de horno basta para cocerlas, con lo que no es necesario pasar más calor del necesario.

He copiado las medidas tal cual constan en el libro. Los que que os entendéis con las tazas no tendréis problemas. Para los que no (como yo) contad aproximadamente unos 240 g de peso por taza. Sé que no es exacto, pues no pesa lo mismo, por ejemplo, una taza de azúcar que una taza de harina, pero yo lo he hecho aproximadamente y el resultado ha sido buenísimo.

En Directo al Paladar

Bizcocho de miel y canela, receta fácil para el desayuno

Ingredientes

Para 36 unidades

• Mantequilla a temperatura ambiente 125 g
• Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
• Azúcar moreno 1 taza
• Huevo 1
• Leche 1/2 taza
• Harina de trigo 2 tazas
• Levadura química 1 cucharadita
• Copos de avena 1/2 taza
• Virutas de chocolate 1 taza

Cómo hacer galletas con batidora de Donna Hay

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min

Empezamos poniendo en un cuenco grande la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, el huevo, la leche, la harina y la levadura en polvo. Batimos todo con la batidora de brazo hasta obtener una masa lisa.

Añadir a la mezcla los copos de avena, las pasas y las virutas de chocolate y removemos con una cuchara hasta que esté todo bien integrado. Con la ayuda de una cuchara, formamos montones en una fuente cubierta con papel sulfurizado y cocemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 12 o 15 minutos.

Mi ignorancia del idioma inglés me ha cerrado las puertas de muchos libros de recetas de autores muy interesantes, por eso, cuando veo uno de esos libros traducidos a la lengua de Cervantes no puedo resistirme, es superior a mí. La australiana Donna Hay es una conocida autora de libros y editora de revistas de cocina, y De la despensa es su último libro de recetas y es también mi última adquisición.

Al principio, confieso que me chocó un poco el título de esta obra, pero De la despensa, alude a aquellos platos que podemos hacer echando mano de lo que tenemos en nuestras despensas, por ejemplo ante la visita inesperada de unos amigos o por falta de ideas a la hora de cocinar, sin tener que comprar ingredientes especiales.

Además de unas recetas estupendas las fotos son bellísimas. Su autor es Con Poulos, habitual colaborador de los libros de Donna Hay. Lo cierto es que las fotografías muy cuidadas son un sello habitual en los libros de esta autora, además son fotos muy sencillas, casi minimalistas, en las que la comida es la protagonista principal.

Confieso que no he podido leer la introducción a este libro sin ruborizarme, pues Donna escribe que "la despensa no debería ser aquel lugar donde acaban caducando los ingredientes a medio consumir. Tampoco la última morada de esos pobres viejos tarros de mostaza, de los paquetes de especias de los que sólo usamos una cucharadita, ni de los tarros de pastas exóticas que únicamente abrimos una vez" ¿Soy la única que se siente identificada?

Con la idea de que la organización de la despensa es primordial, en cada capítulo se explican los ingredientes realmente esenciales, así como los elementos básicos necesarios para despertar el deseo de cocinar y que permitan diseñar una despensa a medida y útil.

Los capítulos que comprende este libro son: pasta, arroz, fideos, cereales y lentejas, cocina mediterránea, cocina asiática, pastas, al horno y dulce. Cada capítulo se estructura del mismo modo: lo básico, trucos y consejos, recetas y con poco tiempo.

Entre las apetitosas recetas que podemos encontrar en este libro se encuentran: espaguetis con espárragos y crema de limón, risotto de tomates y mejillones, sopa picante de coco y lentejas, pollo asado con aceitunas verdes, costillas al estilo asiático o turrón semihelado de almendras con miel.

En definitiva, estoy muy contenta de haber adquirido De la despensa, tanto por sus recetas como por las fotografías de las mismas. Si, como yo, no podéis haceros con los libros en su idioma original por no entenderlos, os aconsejo esta magnífica oportunidad de tener un libro de Donna Hay.

De la despensa

Donna Hay Editorial Grijalbo ISBN: 978-84-253-4064-2 Precio 18 euros

En Directo al Paladar | El gran libro de la repostería paso a paso. Libro de recetas En Directo al Paladar | Delicias veganas. Libro de cocina

Seguro que los que soléis leer mis entradas sabéis que me encanta la cocina de Donna Hay, es por eso que cada libro que tengo la oportunidad de comprar se convierte en una "joyita" más para mi biblioteca y es fuente de inspiración, tanto por sus recetas como por sus fotografías. El otro día os hablaba de Simple Dinners su última obra y hoy ya os traigo otro libro, que aunque no es el último me gustaría que conocierais, se llama Seasons, y es un recorrido por cada una de las estaciones del año con platos adaptados a los productos de temporada.

Siempre estamos recalcando lo importante que es aprovechar el potencial en la cocina que los alimentos de temporada nos proporcionan. Y es por eso que aunque en cualquier libro de recetas podamos buscar por ingredientes, siempre es más fácil hacer un recorrido por ellos de forma ordenada según la estación del año y así según con lo que contemos en nuestra despensa y nevera, poder decidir que plato preparar. Este es uno de los conceptos del libro y uno por lo que me ha llamado la atención aparte de su deliciosa fotografía, no solo de los platos, sino también de situaciones cotidianas según la estación del año.

Como os podéis imaginar el libro se divide en cuatro grandes capítulos, primavera, verano, otoño e invierno. En el de la primavera la cocina está orientada a platos para tomar fuera, en picnics y comidas al aire libre, situaciones que si bien se habían perdido un poco como costumbre en nuestro país vuelven con cada vez más fuerza y por eso cada vez es más frecuente encontrarnos en nuestros campos recuperando el placer con comidas de este tipo.

Quesos, ensaladas, frutas así como con carnes a la plancha, forman los subcapítulos de esta primavera, pero también pescados al horno, sencillos y rápidos de preparar. Cada capítulo tiene una parte de dulce con postres en este caso frescos y también alguna receta para desayunos.

El siguiente capítulo sería el relacionado con el verano, aquí la autora nos enseña a cocinar platos ideales tanto para un día de playa como otros para tener preparados a la vuelta de esta. Mucho marisco, pescado fresco así como también varias tartas saladas, convierten este parte del libro en una delicia para el paladar con sus recetas variadas. En la parte de postres muchas propuestas con frutas de verano tales como fresas o albaricoques, en tartas y bizcochos.

Llega la estación en la que nos encontramos y en la que por ello más tiempo me he parado a hojear el libro, el otoño. Aquí vuelta a los platos de cuchara calentitos, con un montón de recetas de sopas y purés. Nos enseña a preparar ya que estamos en la época, confituras y mermeladas, también tartas otoñales de manzanas y peras acompañadas de frutos secos, así como varias recetas con la versátil calabaza.

Por último un capítulo dedicado al invierno en donde Donna Hay presenta mucho pescado, platos con verduras, pero también gran cantidad de ideas más destinadas a las cenas y para preparar en el horno, electrodoméstico que no da pereza encender en esta estación. Pizzas, carnes asadas y pescados al horno forman un conjunto de platos yo diría que todos demasiado apetecibles. En la sección de postres, más frutas, en esta ocasión en crumbles y tarrinas individuales ideales para tomar templados como broche a nuestra comida.

Un libro que, como todos los de esta cocinera australiana, me ha parecido delicioso, y de los que se disfrutan poco a poco, un rato pensando que plato preparar, otro rato admirando sus bellas fotografías. Y aunque todavía no haya sido editado al castellano, como todas las obras de Donna Hay es perfectamente entendible, pues el texto casi se reduce exclusivamente a la elaboración de las recetas. No son necesarias más palabras, las fotografías lo dicen todo y ellas hablan con un lenguaje universal.

Seasons

Donna Hay Hardie Grant Books ISBN 978-174270199-8 29 euros

En Directo al Paladar | Simple dinners En Directo al Paladar | Simple essentials chocolate

Recordáis el libro de Donnay Hay, Simple Essentials Chocolate, pues este Chocolate Sponge Cake es una de las recetas que contiene, y por supuesto no quería pasar la oportunidad de mostrároslo, ya que es un bizcocho muy suave y con una textura esponjosa, gracias a la incorporación de aire que se le proporciona a la masa en el batido, que lo hace delicioso

Una de las cosas que más me gustan de este tipo de bizcochos es lo versátiles que son, ya que son ideales para servir rellenos, y es en este punto en el que nos podemos recrear, ya que las variedades son tantas como gustos tengáis, rellenos de mermelada, fruta fresca, nata, merengue o todo junto, como es esta versión que nos ofrece Donna.

Ingredientes

40 gr. de harina normal, 40 gr. de cacao en polvo, 1/4 cdta. de levadura en polvo, 4 huevos, 110 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla.

Opcional: mermelada de fresas, fresas y nata líquida.

Cómo hacer un Chocolate Sponge Cake:

Lo primero que haremos será poner en el bol de nuestra batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar lo y dejamos batir durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa ha triplicado su volumen. (en la foto inferior del bol, podéis ver la textura que debe adquirir).

Mientras estamos batiendo , cerniremos la harina, el cacao y la levadura, tres veces, así conseguimos que nos quede lo más fina posible y sin nada de grumos. También derretiremos la mantequilla, en el microondas o en un cazo, y la reservaremos.

Una vez tengamos nuestra masa lista, añadiremos la mezcla de harina, cacao y levadura en dos veces, debemos de integrarlo con mucho cuidado con la ayuda de una espátula, para así no desinflar nuestra masa y restarle aire, ya que si no el bizcocho perderá esponjosidad.

Una vez incorporada nuestra mezcla, añadimos la mantequilla y repetimos el proceso de mezclado del mismo modo y con la misma suavidad.

Cuando veamos que está todo integrado, lo pasamos a nuestros moldes *, los cuales habremos engrasado, yo utilizo bake easy, pero sino siempre podéis engrasarlos con mantequilla y harina.

Seguidamente introducimos nuestros moldes en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 25 minutos o hasta que pinchemos la masa con una aguja y veamos que sale limpia.

Pasado este tiempo, sacamos nuestros moldes del horno, lo dejamos enfriar levemente sobre una rejilla y desmoldamos.

Ahora lo rellenamos con lo que deseemos, yo le puse una capa de mermelada de frambuesa, una de nata montada y otra de fresas frescas.

* Lo ideal es compartir la masa en dos moldes de unos 19 cm, pero si no tenéis, lo ponéis en uno y luego lo cortáis por la mitad)

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación

El Chocolate Sponge Cake, es perfecto para acompañarlo con mermeladas, aunque también lo podéis rellenar con crema pastelera e incluso añadirle un rico glaseado de chocolate, las posibilidades son muchas.

Dependiendo de la temporada en la que estemos nos apetecen un postres más ligeros o menos, en verano resulta ideal con fruta fresca.

Otra de las opciones es aromatizar la masa, ya sea con vainilla, cualquier aromatizante que os guste o incluso con algún licor.

En Directo al Paladar |Bizcocho de chocolate fondant. Receta
En Directo al Paladar | Bizcocho de chocolate tierno. Receta