La iniciativa ChefsForChildren celebrará en la localidad malagueña de Benahavís su 5ª edición, con la participación de 47 cocineros de restaurantes de estrella Michelin.

El proyecto solidario tiene dos objetivos: enseñar la importancia de alimentarse de forma saludable desde la infancia y ayudar a los niños que más lo necesitan.

Los 47 cocineros, entre los que se encuentran los chefs de 9 de los 12 restaurantes con tres estrellas Michelin de España –Martín Berasategui, Ángel León, Eneko Atxa...–, realizarán talleres de cocina con los chefs y 150 niños. El evento, que se celebrará el 24 de abril, culminará con una cena de gala solidaria en el Hotel Anantara Villa Padierna con un menú degustación exclusivo, elaborado por los chefs con estrella Michelin de Málaga.

Este año, la ONG beneficiaria será la Fundación Pequeño Deseo, que trabaja desde el año 2000 para hacer realidad los deseos de niños con enfermedades graves y crónicas, con el fin de apoyarles anímicamente y hacer más llevadero su sufrimiento.

“Para la Fundación Pequeño Deseo haber sido elegida beneficiaria de este evento es un privilegio, ya que compartimos muchos de los valores con la organización, entre ellos la ilusión por trabajar en pro del bienestar de la infancia", ha apuntado la directora de la ONG, Cristina Cuadrado, en la presentación de la iniciativa. “Llevamos 22 años apoyando anímicamente a niños con distintas enfermedades graves que se enfrentan a largos procesos médicos. Lo ideal sería que no tuviéramos que existir… Cuidar la salud de nuestros pequeños es fundamental y una parte esencial es la alimentación, que influye tanto en la prevención de algunas enfermedades como en la mejora de su proceso. Muchas gracias por esta generosa aportación a nuestra labor, esperamos cumplir cientos de deseos más con vuestra ayuda”.

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Por su parte, Pilar Candil, directora de Lima Comunicación y Eventos, agencia creadora y organizadora de esta iniciativa, ha agradecido al sector de la gastronomía su participación desinteresada en la iniciativa: “Es muy generoso y demuestra constantemente que no se olvida de las personas que necesitan su ayuda”.

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Con solo 26 años, el catalán Lluc Crusellas se ha coronado en París como el mejor maestro chocolatero del mundo tras tres días de dura competición en el prestigioso concurso World Chocolate Masters, celebrado en el Salon du Chocolat, el evento internacional más importante del sector. Crusellas era el representante español y se ha impuesto a los participantes de otros 17 países tras superar varias pruebas y alcanzar la final del pasado lunes.

El actual jefe de pastelería de El Carme en Vic (Barcelona), natural de Santa Eulàlia de Riuprimer en Osona, llevaba meses de intenso trabajo preparándose para este reto, y tras proclamarse vencedor podrá lucir el título de mejor chocolatero del mundo durante los próximos tres años.

Esta es la octava edición del World Chocolate Masters, un evento considerado como la copa mundial del sector que pretende poner en valor el trabajo y nivel de profesionalidad, creatividad y talento de los artesanos del chocolate, capaces de crear auténticas piezas de arte efímero comestible con un material extremadamente delicado que exige un conocimiento y dominio técnico de enorme precisión.

Así, el concurso se prolonga durante tres jornadas en las que los aspirantes deben afrontar varios retos hasta llegar a la final. Ya el primer día Crusellas destacó frente a sus competidores deslumbrando al público con su vistoso elefante en una estructura de tres metros, elaborado completamente con unos 170 kilos de chocolate. La escultura, un alegato en defensa de la naturaleza, se alza sobre un escenario que simula tierra quemada y alude a las dos posibles caras del futuro que nos espera si no protegemos el planeta.

Esta impresionante obra se llevó el premio especial del público, pero Crusellas además tuvo que superar otras pruebas más técnicas bajo la mirada del exigente jurado, liderado por el mundialmente conocido Amaury Guichon. En la final del lunes, Crusellas terminó imponiéndose sorprendiendo con un brioche dulce sin azúcar elaborado mediante el uso de una enzima.

El francés Antoine Carréric y el griego Nicolas Nikolakopoulos se llevaron la medalla de plata y de bronce, respectivamente, en una competición en la que han participado un total de 18 artesanos del chocolate de 18 países diferentes.

La juventud de Lluc Crusellas evidencia que dio sus primeros pasos en el mundo del dulce muy pronto, pues nada más terminar sus estudios de secundaria comenzó a trabajar a las órdenes de Nandu Jubany en la partida de postres de su restaurante Can Jubany, con una estrella Michelin. Tras comprobar que aquello le gustaba, se formó en las escuelas Hofmann Escola de Pastisseria y Espai Sucre. Desde 2018 es jefe de pastelería de Carme Pastisseria y del grupo Pavic.

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Fotos | World Chocolate Masters
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El Valencia Culinary Fest, el mayor evento gastronómico que se celebra en la capital del Turia, no podía comenzar con peor pie. Riff, uno de los restaurantes participantes, ha cerrado sus puertas por una posible intoxicación mortal. La ciudad, que debía estar en boca de todos por la calidad de su cocina, ha aparecido en los medios asociada a un suceso repleto de interrogantes.

La organización ha compartido un comunicado en el que anuncian que el festival se celebrará en las fechas previstas, pese a no poder contar con Riff en el programa. Sobre lo ocurrido, solo unas breves palabras: “Queremos transmitir nuestras condolencias a la familia de la fallecida y resaltar la intachable trayectoria de Bernd H. Knöller, deseando la pronta resolución de los motivos de este triste suceso”.

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Apicius: la historia de un maño y una alemana que han revolucionado la cocina valenciana

El festival arrancará el lunes 25 de febrero con un desayuno de inauguración que tendrá lugar en el mercado de Colón de Valencia, y durante todos los días, hasta el 10 de marzo, habrá por toda la ciudad diversas propuestas y actividades (desde catas hasta clases magistrales) en torno a la gastronomía. Por ejemplo, una tertulia temática entre todos los participantes (el 4 de marzo en Casa Montaña) o un taller de cocina con cocineras inmigrantes (el día 9 en el centro cultural Convent Carmen), entre otras.

Los cocineros participantes durante la presentación del evento la semana pasada.

Los mejores cocineros valencianos

Entre los cocineros que ofrecerán menús especiales en sus restaurantes (desde 50 a 150 euros) encontramos a Ricard Camarena del restaurante Ricard Camarena, Begoña Rodrigo de La Salita, Luis Valls de El Poblet, Enrique Medina de Apicius, Manuel Alonso de Casa Manolo, Jorge y Miriam de Andrés de La Sucursal, Alejandro del Toro del restaurante Alejandro del Toro, Miguel Ángel Mayor de Sucede, Carlos Julián de Ampar y Vicente Patiño de Saití y el propietario de Casa Montaña Emiliano García.

Entre los invitados foráneos, que cocinarán a cuatro manos con algunos de los anfitriones, se encuentran los austriacos Alfred Friedrich (de Brückenkeller) y Richard Rauch (de Steira Wirt), el sueco Mikael Svensson (de Kontrast), el italiano Ciro Scamardella (de Pipero) y el español Óscar García (de Baluarte, Soria). Además, se contará con la presencia de los reputados enólogos austriacos Erich Krutzler y Robert Stark, quienes serán los encargados de diseñar el maridaje perfecto de algunos de los menús.

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Las 19 mejores recetas de la cocina valenciana

Una de las citas más destacadas de esta III edición de Valencia Culinary Festival será la Noche de la Gastronomía Valenciana, que tendrá lugar el domingo 3 de marzo en el edificio Veles e Vents (el multiespacio gastronómico ubicado en la Marina de Valencia) y que reunirá a ocho de los diez cocineros valencianos participantes. Por su parte, el almuerzo de clausura (domingo 10 en el Mercado de Colón) congregará a los 15 cocineros protagonistas de esta edición en un encuentro en el que se fusionará el mejor producto local con técnicas vanguardistas de dentro y fuera de España.

Se pueden consultar la programación completa del festival y adquirir entradas para las cenas en la página web del evento.

Imágenes | Duncan C. / Valencia Culinary Festival

Acudir a un gran evento deportivo es una actividad de ocio que siempre nos gusta acompañar con algo de picar. Lo típico es llevarse un bocadillo o algo de fruta, pero no todos los organizadores quieren renunciar al goloso beneficio de sus propios servicios de restauración. Es el caso del Mutua Madrid Open, que prohíbe expresamente introducir ningún tipo de alimento. ¿Tienen derecho a requisar la comida de los espectadores o es una situación abusiva contra el consumidor?

El abogado Álvaro Barrado tiene claro que el Open Mutua Madrid incumple la la Ley General para la defensa de Consumidores y Usuarios impidiendo al público acceder al recinto con comida del exterior- Y por eso, tras comprobarlo por sí mismo, no ha dudado en poner las correspondientes hojas de reclamaciones y denunciar la situación a través de su cuenta de Twitter.

Una práctica muy extendida en los espacios de ocio

Todos sabemos que el precio de la entrada no es lo único que duele al bolsillo cuando acudimos a un gran espacio de ocio. Los servicios de restauración internos suelen tener precios desorbitados, ya que se aprovechan de controlar ellos mismos la oferta. Es una jugosa fuente de ingresos, en muchos casos fundamental incluso para los beneficios de la empresa.

El público más previsor se prepara su propia comida porque el gasto inicial se puede triplicar, pero no siempre es una mera cuestión económica. Familias con niños pequeños o personas con alergias, intolerancias o dietas concretas tienen unas necesidades especiales que pueden limitar mucho la comida a la que tienen acceso.

Sin embargo son muchos los parques temáticos, de atracciones, cines, salas de conciertos y otros grandes espacios que revisan bolsos y mochilas y requisan cualquier comida o bebida que encuentran. ¿Tienen derecho a hacerlo?

Algunos sí, pero la mayoría no de ellos no. Es conocido el caso de las salas de cine porque suele generar dudas y polémicas, pero lo cierto es que legalmente no pueden impedir el acceso con comida o bebida adquirida en el exterior. ¿Por qué? Porque su actividad principal es la exhibición de películas, no la venta de alimentos.

Es exactamente la misma situación del Mutua Open Madrid de tenis que se está celebrando estos días en Madrid. Un gran acontecimiento deportivo de alcance mundial que tiene muy cuidada la organización y los controles de acceso, prohibiendo específicamente en la entrada el acceso con comida o bebida de fuera.

El caso del Mutua Madrid Open y la denuncia de un asistente harto de abusos

El público que quiera acceder al Mutua Madrid Open se encontrará con los habituales controles de seguridad de este tipo de eventos, que incluyen la revisión de bolsas y mochilas. Si los guardias encuentran comida o bebida, será requisada o se impedirá el acceso: está prohibido introducir alimentos del exterior.

El @MutuaMadridOpen incumple la Ley General para la defensa de Consumidores y Usuarios. He puesto una hoja de reclamaciones por no dejarme introducir mi propia comida.Abro hilo.

— Álvaro (@Elhombresintele) 5 de mayo de 2018

Ya lo sabía Álvaro Barrado Lobo, abogado de profesión, cuando intentó pasar con el almuerzo que se había preparado, pues lleva varios años acudiendo al Open de tenis y conoce el procedimiento habitual, pero esta vez no iba a permanecer callado. Cuando en el control se le preguntó si portaba comida se le negó el acceso, ante lo cual protestó a una persona responsable exponiendo que era una práctica abusiva, y presentó una hoja de reclamaciones.

Ya iba con la idea de reclamar y había consultado todo en casa antes de ir al evento, he ido al Open los últimos 3 años y no estaba por la labor de callarme una vez más. Esto me sirvió para poder estar tranquilo durante todo el proceso, y poder hablar con cada responsable de una manera amistosa y respetuosa, sabiendo que esas personas no son quienes toman estas decisiones y son simples trabajadores.

La situación se repitió al día siguiente con un resultado bastante parecido, aunque esta vez intentó que la Policía Municipal levantara un acta por incumplimiento de la Ordenanza en materia de consumo. Pero la policía no puede actuar dentro del recinto, así que de nuevo volvió a presentar una reclamación antes de tomarse su comida fuera y así poder entrar. El lunes, por otra puerta, volvió a darse una situación similar y puso la correspondiente nueva reclamación.

Vuelvo a poner hoja de reclamaciones, en el stand también me conocen ya �, y bromeo con que mañana será el ultimo día que les daré la tabarra. Me voy con mi hoja rellena y firmada por la empresa. pic.twitter.com/Y79laCGaMn

— Álvaro (@Elhombresintele) 6 de mayo de 2018

El personal de seguridad y los empleados responsables en las entradas solo siguen las directrices de la organización, que indica unas normas de acceso y comportamiento muy claras con mención a lo que se puede o no portar - aunque en la propia página web no se incluye-:

• Las condiciones generales indican que se prohíbe "introducir comidas o bebidas en el recinto, excepto en los casos en que sea necesario por razones de salud. En estos casos supuestos, deberá enviarse con antelación un correo electrónico a entradas@madrid-open.com para que la Organización pueda expedir un certificado".
• Y en la entrada se puede leer: "No se permitirá la entrada al recinto con botellas, latas u otros objetos que puedan ser considerados peligrosos por M.T.P. No está permitido introducir comida ni bebida. Se reserva el derecho de admisión."

He decidido crear el Hastag #ComidaMutuaOpenMadrid para que podamos recopilar fotos y precios de los productos que se venden en el interior así como imágenes de la comida que no nos dejan meter al recinto. Os dejo algunos ejemplos. pic.twitter.com/KLZlsjazIJ

— Álvaro (@Elhombresintele) 6 de mayo de 2018

Teóricamente si se consigue el justificante adecuado se podrían introducir alimentos especiales por cuestiones de salud, aunque Álvaro vio cómo a un celíaco se le indicó que dentro tendría opciones sin gluten en la oferta de restauración; una oferta muy pobre y sometida a los altos precios del recinto.

Directo al Paladar ha intentado contactar repetidamente con la organización de Mutua Open Madrid por diversas vías, sin encontrar respuesta por parte de su departamento de comunicación.

¿Qué dice la Ley y cómo podemos actuar?

La reclamación de Barrado se encuadra en la misma situación que vivió el también abogado Javier M.P. cuando no le dejaron entrar a la sala con comida. También decidió presentar una reclamación y con el tiempo la Justicia le dio la razón: los cines tuvieron que pagar una multa de 6.001 euros. Casos similares los ha denunciado FACUA en otras salas del país, considerando que "no autorizar la entrada con comida y bebida en los cines es una cláusula abusiva".

Y las denuncias se basan en la misma legislación que regular este tipo de prácticas. La Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios recoge en su artículo 82 el concepto de cláusulas abusivas, que en su primer punto indica:

Se considerarán cláusulas abusivas todas aquellas estipulaciones no negociadas individualmente y todas aquéllas prácticas no consentidas expresamente que, en contra de las exigencias de la buena fe causen, en perjuicio del consumidor y usuario, un desequilibrio importante de los derechos y obligaciones de las partes que se deriven del contrato.

Además se consideran abusivas las prácticas que limiten los derechos del consumidor y usuario y que contravengan las reglas sobre competencia y derecho aplicable.

¿Por qué es una práctica abusiva la norma del Mutua Open Madrid? Porque la actividad económica principal de la empresa no es la venta de alimentos; no es un restaurante o un bar, es un evento deportivo. La organización tiene todo el derecho a vender sus propios productos al precio que considere razonable, pero no puede prohibir el acceso con comida de fuera.

Como dice Álvaro Barrado, "la empresa no puede coartar mi libertad de consumir en el lugar que yo desee, ni mucho menos puede obligarme a adquirir una serie de productos en concreto, a unos precios determinados, y considerablemente abusivos".

Quizá estamos demasiado acostumbrados a que se nos impongan ciertas normas que no nos llegamos a cuestionar, en muchos casos por desconocimiento de nuestros derechos. Por eso este particular se animó a denunciar la situación en Twitter exponiendo con claridad los hechos y animando a más gente a unirse. Como público o como consumidores de cualquier servicio, tenemos que ser críticos y reclamar si se comete alguna ilegalidad.

Una vez expuesta nuestra disconformidad tenemos derecho a pedir y rellenar una hoja de reclamaciones. Después es imprescindible presentarla en una oficina de Consumo, así las autoridades competentes podrán proceder a actuar de forma conveniente.

Fotos | @Elhombresintele - iStock
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Ayer viernes pudimos disfrutar en directo del segundo evento de #TwitterCocina, protagonizado esta vez por los televisivos hermanos Torres en un showcooking desde el plató de su programa Torres en la Cocina. Recordemos que #TwitterCocina es del gran proyecto de la red social que nos acerca a través de un mismo hashtag todo el panorama gastronómico, y que ya inauguró Dani García el pasado mes cocinando desde su restaurante BiBo.

Había muchas ganas de ver lo que nos tenían preparado los gemelos, y demostraron en vivo ese encanto tan especial que tiene enganchados a su comunidad de fans. Javier y Sergio empezaron compartiendo una de sus tapas más famosas y después improvisaron dos recetas de arroz sugeridas por los seguidores. Les acompañó el experto Pau Arenós, quien complicó el reto retirando ingredientes de cada plato y fue el encargado de decidir la receta ganadora. Además, los hermanos compartieron varios trucos y nos enseñaron algunos secretos de su cocina.

El inconfundible toque Torres en directo para #TwitterCocina

EN DIRECTO en #Periscope: Cocinando en directo con los @HermanosTorres en #Twittercocina https://t.co/FGC946Zxul

— Torres en la Cocina (@torrescocinatve) 25 de noviembre de 2016

Los hermanos Torres comenzaron su exitosa andadura televisiva con CocinaDos en un programa muy original en el que nos acercaban al lado más local de la gastronomía. Paralelamente a su trabajo como chefs y el prestigio de su restaurante Dos Cielos, el encanto tan particular que transmiten con sus conversaciones y su forma de cocinar pronto les hizo ganarse una merecida popularidad entre el público, con el éxito ya consagrado de Torres en la Cocina.

Esa relación tan especial que comparten como hermanos y cocineros, sin estar siempre de acuerdo en todo y con sus típicos piques, volvieron a demostrarla en directo en #TwitterCocina. Los seguidores que pudieron vivirlo desde casa en directo a través de Periscope comprobaron en un evento en exlusiva ese desparpajo y talento culinario que les ha hecho famosos, poniéndose a prueba en un showcooking que ha sido todo un reto para ellos.

Así, Javier y Sergio nos abrieron de nuevo las puertas de la cocina de su programa. Empezaron compartiendo en pocos minutos una de sus tapas más famosas, las tradicionales gambas al ajillo con el inconfundible toque Torres. Pero el verdadero reto empezaba después, cuando improvisaron dos recetas de arroz a petición de los usuarios de #TwitterCocina: un sugerente arroz poético y un suculento arroz a la cazuela. El periodista y experto gastronómico Pau Arenós les acompañó durante todo el evento y complicó el reto retirando un ingrediente clave a cada plato.

Gambas al ajillo con toque Torres

El evento arrancó con la preparación de una receta sencilla entre las sugeridas por los usuarios de Twitter, las tradicionales gambas al ajillo. Es una tapa muy típica de la que los hermanos se declaran fans, por fácil, rápida y deliciosa, pero a la que no pudieron resistirse a dar su "toque Torres". ¿El secreto para triunfar con este plato? No hace falta usar una gamba de primera categoría, pero sí que sea fresquísima. Y nos dieron un truco para no fallar: al acariciar la cabeza de la gamba tiene que notarse suave y lisa, si parece una lija será del día anterior.

¿Y cuál era ese famoso toque Torres? El utilizar ingredientes algo especiales para realzar la salsa de las gambas: ajo morado de las Pedroñeras, guindilla japuta muy picante, vino manzanilla, hoja de lima kaffir, el verde de la cebolla tierna, pimienta de Espelette y ralladura de lima. Un delicioso contraste de aromas picantes y cítricos para mojar pan en la cazuela.

Arroz poético de Javier

Para el auténtico reto de este showcooking se eligió entre las propuestas el arroz, un producto muy nuestro que tantas posibilidades ofrece en la cocina. Los gemelos se sometieron así a un duelo de arroces en directo, preparando una receta diferente cada uno sobre la marcha para que Pau diera su veredicto al final del evento. La elección de Javier fue un sugerente arroz poético que se ganó varias bromas, pero al final resultó todo un éxito. ¿Por qué poético? Porque es pura poesía en su sencillez, ya que el arroz es auténtico protagonista de la receta.

Pau retiró la trufa al principio de la elaboración, quitando así gran parte del aroma final del plato, pero no impidió que Javier se alzara como ganador. Comenzó aromatizando el aceite del fondo con ajo, cebolla y romero fresco, y dejó que el arroz se cocinara sin prisas, escuchándolo, y con un toque final de flor tagete de México. El chef dedicó este arroz poético a todos los tuiteros, en unos versos un poco libres.

Arroz a la cazuela de Sergio

Sergio optó por un tradicional arroz a la cazuela con setas de temporada y productos de cerdo ibérico. En este caso Pau le vetó la cebolla que iba a emplear para el fondo del guiso, y al final ninguno de los hermanos entró en la polémica de si el arroz es mejor con o sin cebolla. Lo que quedó claro es que no es imprescindible. Para conseguir ese sabroso aroma a sotobosque, Sergio dejó infusionar los tallos con tierra de los hongos en caldo de ave, que después coló antes de añadir al arroz.

Entre los trucos que compartió para triunfar con una receta de este tipo, destaca el toque del tomillo limón, el dejar que el tomate caramelice lentamente sus azúcares y la recomendación de nacar el arroz antes de añadir el líquido. Además, Sergio nos enseñó a usar el ajo como especia y no como ingrediente, para aromatizar el conjunto al final. El caldo se añade poco a poco y la sal de echa al principio, durante la cocción y también al final.

Trucos, secretos y confidencias

Mientras los gemelos cocinaban sus arroces fueron contestanto a las preguntas que los seguidores lanzaban a través de #TwitterCocina, como por ejemplo qué desayunan para tener tanta energía, cómo se puede triunfar en Nochebuena con los suegros o cuáles son sus manías en la cocina. Tienen muy claro que el orden es fundamental y que nacieron para ser cocineros, aunque Javier reconoció que le atrae el mundo de la música y a Sergio le hubiera gustado ser surfero o piloto profesional.

También nos mostraron los entresijos de su televisiva cocina, compartiendo algunos detalles y secretos muy personales. Vimos su peculiar jardín de hierbas aromáticas de la pared, su maravilloso especiero lleno de productos de todo el mundo y la increíble colección de gadgets de cocina que no pueden evitar acumular. El momento más personal del evento lo pusieron las fotos de familia, con las que los hermanos compartieron recuerdos de su infancia.

Finalmente se pudieron degustar los dos arroces y Pau dio su veredicto: el arroz poético de Javier se alzó como ganador. Eso sí, remarcó que ambos platos estaban muy buenos y también Sergio merecía una medalla. En definitiva, fue una sesión muy divertida de cocina en la que aprendimos muchos trucos y pudimos conocer un poco mejor a los hermanos Torres.

Ya tenemos muchas ganas de conocer quién será el próximo protagonista del tercer evento de #TwitterCocina, ¡permaneced atentos! Y recordad que podéis participar en la conversación virtual con vuestras recetas, consejos o comentarios a través del hashtag en Twitter, son muchos los chefs y expertos que nos acercan cada día un poco más el mundo gastro a todos los apasionados de la cocina.

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La presentación de la III Edición de Córdoba Califato Gourmet, cita imprescindible para los amantes de la gastronomía, ha tenido lugar hace unos días en el marco de FITUR. Paco Pérez, 5 estrellas Michelin, ha sido el encargado de comunicar tan importante noticia y será el chef encargado de coordinar las 11 estrellas Michelin y 20 soles Repsol que participarán en este evento tan relevante.

Si las dos ediciones anteriores de Córdoba Califato Gourmet fueron un éxito, esta tercera, programada para los días 26 y 27 de septiembre de 2016, no será menos. El evento promete, pues seis de los mejores chefs españoles del panorama actual se reunirán para participar en esta III Edición de Córdoba Califato Gourmet.

Córdoba Califato Gourmet 2016, dinamizadores y programa de actividades

Paco Pérez, Mario Sandoval, Marcos Morán, Pablo González Gonejero, Pepe Solla y Kisko García serán los responsables de dinamizar y dar contenido a Córdoba Califato Gourmet. A ellos se sumarán, como invitados, los chefs cordobeses Celia Jiménez y Paco Morales y el repostero, también cordobés, José Roldán.

En el transcurso de las dos jornadas, el programa de actividades nos llevará a disfrutar del concurso Califato Street Food, en el que se elegirán las seis mejores tapas elaboradas por los establecimientos cordobeses que se presenten, de una exclusiva cena VIP a ocho manos y de un showcooking con los 11 estrellas Michelin, los chefs invitados y los ganadores del concurso de tapas de la edición del 2015.

No es de extrañar que Córdoba Califato Gourmet se haya consolidado como el evento gastronómico más importante de Andalucía y, dentro de su género, como el más importante de España. La impecable organización del evento, el inmejorable entorno en que se acoge y la sorprendente oferta gastronómica, fusión de cocina local y de autor, harán de esta nueva edición una delicia para todo amante de la gastronomía.

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Hará unos seis años que oí hablar por primera vez de Jamie Oliver. Mi madre se acababa de comprar el libro “La cocina de Jamie Oliver” y me lo prestó para que lo hojeara. Me llamó la atención que una persona tan joven tuviera las ideas tan claras y presentara unas recetas propias y diferentes. Al día de hoy no es necesario explicar quién es el afamado chef británico, su popularidad ha traspasado fronteras siendo conocido internacionalmente.

A pesar de tener detractores, que los tiene, no se le puede negar su tirón mediático, del mismo modo que también es innegable el esfuerzo que realiza por despertar la pasión del público por la comida sana. Su mensaje es sencillo: instruir a los padres y educadores para evitar que los niños crezcan con sobrepeso, que éstos sepan distinguir entre lo que su paladar desea y lo que su cuerpo necesita, alentándoles al consumo de frutas y verduras.

Con esta idea, ha elegido el día diecinueve de mayo y lo ha bautizado como “El día mundial de la Revolución de los Alimentos”, para que todos tomemos conciencia de la necesidad de comer alimentos frescos, locales y no procesados. La aspiración para ese día es conseguir que la gente del mundo se reúna para compartir información, conocimientos y recursos. Desde su página, Jamie Oliver nos anima a todos a participar, por ejemplo organizando una comida o cena, o creando un evento local, como una clase de cocina.

A mi, personalmente, me ha gustado la idea. Estoy a favor de cocinar en casa, usando ingredientes locales y de temporada. Pero lo que considero fundamental es el mensaje de educar a nuestros hijos en la necesidad de una alimentación saludable.

También en este aspecto Jamie nos da algunos consejos que me han parecido muy interesantes, y de los que ya he tomado nota para ponerlos en práctica: involucrar a los niños en la compra de alimentos, planear con ellos las comidas, evitar comprar alimentos con ingredientes que no conozcamos, no prohibir a los niños las golosinas para no aumentar su atractivo pero limitar su consumo, visitar con ellos los mercados de agricultores locales y enseñarles a comprar.

Vía | Food Revolution Day
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Uno de los instigadores de tal proeza, es nuestro querido David de Jorge. Junto a los voluntarios de Caritas Bizkaia, la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao, la inestimable colaboración de la ETB, de la Fundación Kalitatea, encargada de donar la carne para el evento, a la empresa Amstel que regalará la cerveza y a la localidad riojano alavesa de Lapuebla de Labarca que proporcionará el vino, conseguirán organizar la fiesta y cocinar un filete ruso de 400 kilos de peso y de 2,5 centímetros de grosor.

Para poder poner sobre el fuego, esta exageración de filete, se ha tenido que construir una parrilla especial de 5 metros de largo por 3 de ancho, que tendrá que llegar al Arenal en camión y que necesitará una grúa para primero colocarla y luego darle la vuelta al filete. Todo un espectáculo.

Se espera poder obtener alrededor de cuatro mil raciones, que se pondrán a la venta junto con pan al precio de 1€. Está claro que la recaudación íntegra, será donada a Cáritas Bizkaia. Así que todo el que este en Bilbao el próximo 18 de junio por la mañana podrá disfrutar de la fiesta.

Vía | David de Jorge En Directo al Paladar | "Nunca deseé ser futbolista ni astronauta ni bombero y sí ser cocinero", entrevistamos a David de Jorge Directo al Paladar | David de Jorge, premiado en los Gourmand World Cookbooks Awards

Si este año, tenemos la oportunidad de hacer una escapadita, aunque sea volando en una de esas compañías aéreas low cost y, además de ver maravillas paisajistas, queremos aprovechar el viaje para disfrutar de la mejor gastronomía, no podemos dejar a un lado la opción de Escocia ya que este año celebra el año de la gastronomía escocesa.

Hasta el mes de mayo, gracias a la iniciativa del año de la gastronomía, se han programado eventos por todo el país, como el Foodies at the Festival, durante estos días los protagonistas son los productos de temporada y donde ya se esta disfrutando de las preparaciones de algunas de las 15 estrellas Michelin de las que disfruta la región.

También están previstos el Festival del Mar de Arbroath, con mercados de pescado fresco, visitas, exposiciones y exhibiciones culinarias, el Festival del Vino de Orkney, el Festival Shetland en el mes de octubre y la quincena de la comida escocesa Scottish Food Fortnight que se celebrará por todo el país durante el mes de septiembre.

Con esta iniciativa se pretende seguir impulsando a Escocia como destino gastronómico de nivel mundial. Quizás va siendo el momento que conozcamos de Escocia algo más que el whisky.

Foto | Flickr Vía | Expreso En Directo al Paladar | Food Photo Festival Tarragona En Directo al Paladar | Los envases de cervezas más horribles nunca vistos

Valencia Cuina Oberta Restaurant Week es la segunda vez que se celebrará. La primera vez fue del 15 al 21 de junio y por lo que parece fue un éxito porque del 16 al 22 de noviembre se volverá a celebrar.

Si os acordáis en Madrid se hizo algo similar hace tiempo. En Valencia han desarrollado un programa personalizado que consiste en un menú propio de cada restaurante a un precio fijo en todos ellos. Por ejemplo, el menú de mediodía tendrá un precio de 18 euros y el menú de la cena 30 euros.

Por el momento son 52 los restaurantes de la ciudad de Valencia los inscritos en la segunda edición del Valencia Cuina Oberta Restaurant Week, lo cual no está nada mal y nos da una imagen de la importancia con la que han querido tratar este evento los locales. Entre los restaurantes también hay Estrellas Michelin, como por ejemplo el restaurante Alejandro, Riff o La Sucursal.

Vía | Europa Press Más información | Valencia Cuina Oberta En Directo al Paladar | Llega la Madrid Restaurant Week