Mirando al mar, cantaba Jorge Sepúlveda, quizá sin pensar que había un pequeño rincón epatante en la Costa Tropical granadina, casi a punto de entrar en la provincia de Almería, y que sorprende por mantener un Mediterráneo aún marinero, pesquero y recoleto.

Se llama La Rábita –no confundir con su parentela onubense de La Rábida– y realmente es una discreta pedanía de Albuñol. No es un destino de grandes avenidas ni de planes sofisticados, evidentemente.

Su encanto se mece hacia el lado contrario en lo contrario: en la calma, en las barcas junto a la orilla, en las casas blancas pegadas al paisaje y en esa sensación de pueblo pequeño donde el mar sigue marcando el día.

Durante mucho tiempo, este enclave tuvo una función defensiva. Su ubicación era estratégica y por eso se levantaron torres de vigilancia y un castillo que servían para controlar el litoral en tiempos de piratas berberiscos.

 Con el paso de los siglos, alrededor de aquellas construcciones fue creciendo un pequeño núcleo de pescadores. Así nació el pueblo que hoy conocemos, un lugar sencillo, recogido y con una esencia mediterránea muy reconocible.

Castillo de La Rábita

Por eso no extraña que el estandarte de la localidad sea la Torre de La Rábita, la mejor conservada de las antiguas torres vigía. Desde allí se disfruta una panorámica preciosa del horizonte y, cuando cae la tarde, el paisaje gana todavía más encanto. También merece una visita el castillo, que sigue en pie y permite imaginar la importancia que tuvo este tramo de costa. 

En su estructura se mezclan partes de origen árabe, fechadas en el siglo XVI, con añadidos posteriores del siglo XVIII. Murallas, patios y torres recuerdan ese pasado fronterizo que hoy contrasta con la quietud del pueblo.

Paseo marítimo de La Rábita

Pasear por La Rábita no exige mucho tiempo. En media hora se puede recorrer buena parte del núcleo urbano, aunque conviene hacerlo sin prisa. Sus calles estrechas desembocan en el mar y entre las fachadas blancas aparecen acantilados oscuros que dan al paisaje un aire muy especial. También destaca la iglesia de Nuestra Señora de la Natividad de la Virgen, uno de esos templos pequeños que encajan con la escala del lugar.

Una playa casi volcánica en pleno Mediterráneo

La playa de casi un kilómetro de longitud, cuenta con servicios prácticos para pasar el día: duchas, baños, zona infantil y aparcamiento. La gravilla gris que cubre la orilla le da un aspecto diferente al de otras playas andaluzas. De hecho, mucha gente la compara con algunas playas de Canarias, porque su color oscuro recuerda a los paisajes volcánicos.

Muy cerca hay otro plan perfecto para quienes buscan un rincón más apartado. A unos veinte minutos a pie, siguiendo el acantilado, aparece la cala de El Ruso, una playa íntima y nudista rodeada de naturaleza. El camino ya merece la pena por las vistas, y el destino añade un plus para quienes prefieren lugares más salvajes.

Como buen pueblo marinero, La Rábita también se disfruta en la mesa. Comer pescado aquí es casi obligatorio. Entre los sitios recomendados aparece el Rincón de Guillermo, donde preparan pescado a la plancha, al ajillo y también el clásico pescaíto frito. Otra dirección interesante es Bodeguilla Navarro, conocida por sus platos caseros, especialmente las migas y el pulpo en salsa. Son propuestas sencillas, sabrosas y con ese punto de cocina local que encaja muy bien con el entorno.

Fotos | Exclusive Granada, Turismo Granada, Rincón de Guillermo, Wikipedia Commons. 

En DAP | Vino rosado, historia medieval y una de las criptas más fascinantes de España: el pueblo navarro entre montañas que vas a querer visitar

En DAP | El pueblo medieval de Segovia con doce iglesias, seis conventos y una singular arquitectura mudéjar

El tomate es, posiblemente, el fruto más indispensable de la cultura gastronómica española y de tantas otras. Presente en casi cada comida y pilar fundamental de la dieta mediterránea, es quizás la fruta más consumida en los hogares. 

Pero bien, ¿cuándo fue la última vez que un tomate te sorprendió? En un mercado acostumbrado a tratarlo como un producto básico de la canasta, sacrificando el sabor por la cantidad, la Cooperativa Granada La Palma ha decidido lo contrario. 

Su misión es potenciar el tomate a una categoría superior, demostrando que un ingrediente cotidiano puede alcanzar niveles de excelencia gourmet cuando se aplica innovación, técnica y una especialización absoluta.

Lo que comenzó en 1953 en Carchuna (Motril, Granada) con la visión de 14 agricultores, se ha convertido hoy en un proyecto que engloba a más de 700 familias.

"La cooperativa desde su inicio siempre ha tratado de diferenciarse de la oferta que hay a nivel de tomate en el mercado. Entonces, en primer lugar, el primer objetivo que se plantearon fue introducir los mini vegetales en el mercado europeo que hasta el momento no se estaban trabajando y es uno de los hitos más importantes que ha tenido la cooperativa, que apostó por el tomate cherry y el pepino cóctel" cuenta José Miguel Castilla Fernández, representante comercial de la cooperativa. 

Hoy en día, se está implementando robotización e inteligencia artificial (IA) para ayudar a los agricultores a detectar el momento óptimo de cultivo y posibles ataques de virus o plagas en las plantas por ejemplo. Asimismo, los campos cuentan con la certificación módulo de Spring de Global GAP, que avala el buen uso de las fuentes de suministro de agua y su uso sostenible. 

El éxito de Cooperativa Granada La Palma no se mide solo en números, sino en una filosofía clara desde su nacimiento: el control total sobre el producto. A diferencia del mercado masivo, La Palma apuesta por el segmento premium y con éxito, donde se exporta el 85% de su producción.

Con esta premisa en mente, nace una familia de tomates de élite: Amela, Adora, Monterosa y Murice. "Nos hemos ido al tomate premium, al tomate de sabor, a una oferta diferente a lo que se estaba encontrando" asegura José. 

De Japón a la Costa Tropical granadina

La historia de Amela se remonta a 1996 en Japón. Creado por Masa Inayoshi, este tomate rompe los esquemas convencionales al alcanzar más de 9 grados Brix, una cifra que lo sitúa en una liga de sabor totalmente distinta. Esta escala es una unidad de medida que indica la concentración de sólidos solubles (principalmente azúcares naturales) presentes en el jugo del tomate. En la industria agrícola, se utiliza como el principal indicador de calidad y dulzor, donde un grado Brix más alto equivale a un sabor más intenso y una mayor riqueza de nutrientes.

Su llegada a España en 2015 marcó un desafío técnico para la cooperativa: para lograr el estándar japonés, fue necesario replicar sus condiciones exactas, desde la construcción de invernaderos específicos hasta contar con la supervisión directa de expertos del país de origen. No fue hasta 2018 cuando la Costa Tropical de Granada se convirtió en el único lugar del mundo, junto a Japón, capaz de producirlo.

Lo que hace al Amela tan especial es su filosofía de "calidad sobre cantidad". Es una producción limitada, meticulosamente controlada y sostenible, ya que su técnica de cultivo optimiza los recursos consumiendo mucha menos agua que un tomate tradicional. Dado su sabor intenso, la recomendación es consumirlo en crudo y a temperatura ambiente, evitando el frío y todo tipo de aliño para no enmascarar su complejidad. Como producto de degustación, la regla de oro es el minimalismo: un buen aceite de oliva virgen extra y sal en escamas son suficientes.

El tomate Amela está disponible principalmente de octubre a junio y se ha posicionado como un referente de excelencia en el sector, avalado por premios internacionales como el Fruit Logistica Innovation Award. Debido a este estándar de calidad, su valor en el mercado es elevado: en su canal oficial se sitúa en torno a los 22 €/kg. Este precio puede escalar aún más en establecimientos como El Corte Inglés o Sánchez Romero donde alcanza los 31 €/kg, reforzando su estatus de producto gourmet y exclusivo.

El resto de la familia

Aunque no llegan a alcanzar precios tan elevados, la cooperativa produce y distribuye en España otras variedades de tomate premium que también destacan por su elevado dulzor y umami. Este surtido permite abarcar el mercado de las hortalizas durante todo el año, ofreciendo tomates exclusivos al consumidor fuera de la temporada natural de esta solanácea.

El tomate Adora tiene una ubicación de privilegio, cultivándose exclusivamente en zonas de tradición como la costa de Granada y el entorno de Cabo de Gata-Níjar. Disponible de octubre a junio, cada pieza busca superar los 7 grados Brix para ofrecer un dulzor equilibrado con matices cítricos. 

Visualmente destaca por su color entre verde oscuro y marrón cobrizo, y por un aroma que se percibe desde el primer corte. Su excelencia ha sido avalada por el prestigioso Superior Taste Award (2026), obteniendo la máxima distinción de 3 estrellas. Además, su cultivo requiere un 40% menos de agua que los tomates convencionales, reforzando el compromiso de la marca con la agricultura responsable. Y aunque es exquisito simplemente aliñado con aceite y sal, admite preparaciones elaboradas tartar o gazpachos y salmorejos.

Para disfrutar de toda su intensidad, se recomienda conservarlo a una temperatura de entre 10 y 14ºC, pero es fundamental sacarlo del frío unas 24 horas antes de consumirlo para que recupere toda su complejidad a temperatura ambiente. Curiosamente, si se prefieren los sabores más cítricos, es ideal consumirlo cuando mantiene sus matices verdes mientras que, si se busca un sabor más afrutado, lo mejor es esperar a que alcance un tono más marrón. 

Para quienes buscan una experiencia "exuberante", el tomate Monterosa es la elección ideal. Nace del cruce entre dos variedades icónicas del Mediterráneo: el tomate Pera de Girona y el Costoluto Genoveso. De apariencia voluptuosa y asimétrica, su piel fina protege una pulpa carnosa y jugosa de color rosa intenso. Es un tomate muy amable al paladar por su baja acidez, ideal para consumir en crudo, en carpaccios o dado su tamaño y firmeza, es óptimo para ser rellenado.

Finalmente, el tomate Murice es una de las variedades visualmente más impactantes. Se trata de un tomate asurcado con antocianos, lo que le otorga una tonalidad púrpura intensa en la superficie producida de forma natural por la luz solar. Esta pigmentación indica una alta concentración de antioxidantes, aportando beneficios interesantes que combaten el envejecimiento celular que se suman a su sabor equilibrado y aroma tradicional. El Murice destaca además por su larga vida poscosecha, manteniendo su frescura y propiedades durante más tiempo.

Desde el punto de vista gastronómico, es un tomate extremadamente versátil. Por su firmeza y a la belleza de su corte que revela un interior rojo intenso en contraste con su piel oscura, es el protagonista perfecto para ensaladas, carpaccios o simplemente para saborear con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. 

Más allá de su liderazgo en el universo del tomate, la Cooperativa Granada La Palma cuenta con una despensa diversa que enriquece la mesa diaria. Su catálogo se extiende a frutas, hortalizas y una línea de productos gourmet. Este incluye desde aceites de oliva hasta untables vegetales, salsas y mermeladas. artesanas. Estos procesos permiten aprovechar los productos que no cumplen los estándares estéticos, creando un círculo de producción sin desperdicio. Próximamente, introducirán barritas energéticas en su catálogo. 

Al interior de la cooperativa, trabajan activamente en el relevo generacional, fomentando que los jóvenes se incorporen a la agricultura como una profesión digna y con futuro. Todas las acciones las hacen con una visión de cuidado y uso responsable del agua y los insumos para reducir la huella ambiental y los costes de producción, ya que, como bien dice José, "nosotros vivimos de la tierra y si no la cuidamos, pues no tendremos futuro". 

Imágenes| Cooperativa Granada La Palma

En DAP | 17 recetas para aprovechar tomates de temporada cuando no están tan guapos 

En DAP | Esta es la mejor forma de conservar los tomates en casa (y cuándo es preferible meterlos en la nevera) 

No vamos a revelar ningún secreto sobre Granada en este texto. La ciudad nazarí, último bastión musulmán en la Península tras siete siglos de dominio árabe, es sencillamente espectacular. Allí se alza la auténtica joya de la ciudad: la Alhambra, el impresionante conjunto monumental que domina Granada desde la colina de la Sabika. Cada año, millones de visitantes acuden para experimentar en primera persona el Síndrome de Stendhal por cualquier rincón, en cada esquina.

Ese ‘stendhalazo’ también se puede aplicar a lo gastronómico, porque en Granada se come francamente bien, con propuestas para todos los gustos y presupuestos. Sin embargo, quienes buscan el mejor producto del mar, y pueda pagarlo, tienen una parada obligatoria: el Bar FM.

Almejas de Huelva. Foto: Salva Moreno

El Bar FM está en el radar de cualquier amante de la gastronomía cuando visita Granada. Tras sobrevivir a una tarde de sábado en el centro, camino hacia el norte, concretamente a la Avenida Juan Pablo II. Abandono la zona histórica por la Puerta Elvira, recorriendo la calle homónima desde Plaza Nueva, aún con un largo camino por delante.

Precisamente, una de las grandes virtudes del Bar FM es su ubicación. Estar lejos del circuito turístico no supone ningún inconveniente. Como dice el refrán, “algo tendrá el agua cuando la bendicen”, y estábamos deseando comprobar si su fama estaba justificada.

Comienzos del Bar FM

La historia del Bar FM comienza en 1985, cuando Rosa Macías y Francisco Martín decidieron adentrarse en el mundo de la hostelería. Ella aprendió a cocinar de forma autodidacta y él llevaba años vinculado al sector. Con ilusión, esfuerzo y una idea clara —ofrecer pescado y marisco de primera calidad—, iniciaron su andadura.

Apostar por la excelencia suele dar buenos resultados. Tras años de trabajo constante, lograron consolidar una clientela fiel que llenaba el local y difundía sus virtudes abrumados por el arte de sus frituras. El nombre del establecimiento, por cierto, no tiene relación con la radio, sino con las iniciales de su propietario.

Pijota frita. Foto: Salva Moreno

El negocio prosperó. La Lonja de Motril fue desde el principio su principal proveedor, pero no fue hasta 2005 cuando alcanzaron reconocimiento nacional. La guía ‘Lo Mejor de la Gastronomía’, de Rafael García Santos, les concedió el premio a la Mejor Barra del Año, lo que atrajo a numerosos clientes de todo el país.

Con el tiempo, el proyecto siguió creciendo. La incorporación de Paco, hijo de los fundadores, aportó frescura y un importante impulso a la bodega. Gracias a ello, en 2025 la International Wine Challenge premió al restaurante por tener la Mejor Carta de Vinos. La variedad y calidad de referencias es notable, por lo que conviene dejarse aconsejar por él.

Carta amplia

En cuanto a la cocina, la oferta es amplia y tentadora. Las quisquillas de Motril son una elección segura. A la plancha, fritas o crudas, destacan por su textura y sabor excepcionales. La tosta de sardina marinada con ajo blanco, almejas de Huelva salteadas, pulpo de Motril a la gallega, pijotas de fritura impecable —tanto que hubo que repetir— y unas ortiguillas fuera de carta, la elección de esta visita. Todo ello acompañado por un vino blanco local, Azhar (de uva vigiriega), y el albariño La Caña.

Pulpo de Motril a la gallega. Foto: Salva Moreno

Pero quedaron muchos platos pendientes.  La carta es amplia, invita a pedir sin parar, aunque algo habrá que dejarse para la próxima visita. Coincido con la opinión de la gran mayoría de clientes que visitan este local, que sitúan al Bar FM entre los mejores restaurantes de producto de España. Ojalá que pronto haya segunda oportunidad de ir, y tercera, y cuarta…

Bar FM

• Dónde: Av. de Juan Pablo II, 54. Beiro. Granada.
• Precio medio: 50 euros.
• Horarios: cierra domingo y lunes.
• Contacto: 958 15 70 04.

En DAP | Dónde comer en Granada

En DAP | El pueblo blanco de Granada que ha revivido gracias a brujas y seres mitológicos: un rincón mágico a los pies de Sierra Nevada

Son 25 los municipios que alberga la Alpujarra granadina, este tesoro natural en el que también se integra gran parte del Parque Nacional de Sierra Nevada. Cualquier escapada a esta tierra merecerá el viaje, pero si buscas un rincón especial de verdad, único en toda España, tienes que poner rumbo a Soportújar, muy cerca de los más conocidos Pampaneira o Bubión, y a una escasa hora de distancia de Granada.

Soportújar no es de los pueblos situados a mayor altitud, ni tampoco el más grande o el que albergue las mejores vistas de la comarca. Pero lo que lo hace único es que está habitado por brujas y brujos, y en sus calles te puedes encontrar con dragones, duendes, seres monstruosos y personajes mitológicos. Es un pueblo de cuento, nunca mejor dicho, y todo gracias a sus propios vecinos.

Aunque su gentilicio oficial es el de soportujeros, a los habitantes de Soportújar se les conoce como brujos, un apelativo que en origen no era nada cariñoso.  Todo se remonta a tiempos de Felipe II, cuando tras la Rebelión de las Alpujarras la zona se repobló con gentes del norte, algo que no fue muy bien visto por los habitantes de la zona. Concretamente, los gallegos despertaban inquietudes y se difundieron leyendas que mencionaban supuestas costumbres oscuras, ritos paganos y aquelarres, llegando incluso a producirse denuncias por brujería.

Pasaron los siglos y el apodo hizo costra, pero los vecinos de la villa han sabido darle la vuelta al asunto haciendo gala de ese misticismo que rodea al pueblo. Y han convertido la leyenda en el mayor atractivo para revitalizar la población.

Un pueblo blanco reconvertido en cuento

Por sí mismo, Soportújar representa el típico estilo de pueblo alpujarreño granadino, con su urbanismo irregular adaptado al terreno de montaña, calles estrechas, terrados, viviendas tradicionales de brillantes paredes blancas, pasadizos cubiertos -tinaos-, soportales y chimeneas características, siempre con multitud de plantas, macetas y flores que alegran cada rincón.

Pero, más allá del encanto que tiene pasear por sus empinadas callejuelas y admirar las vistas, lo que cada vez atrae a más visitantes es el haberse convertido en todo un auténtico pueblo embrujado. Sus habitantes han rescatado las leyendas y mitos para resignificarlos y convertirlos en seña de identidad propia, abrazando el simbolismo de las brujas y brujos y llenando su pueblo de personajes míticos, mágicos y de cuento.

Toda la población está llena de figuras de brujas, hechiceros, personajes de cuento, monstruos y seres mitológicos, integrándolos en las calles y la vida del lugar. Así, se puede hacer una ruta turística de lo más pintoresca entre la arquitectura tradicional y la vida rural, y esa otra faceta de pueblo encantado.

Destacan, entre otros elementos, la imponente fuente del Dragón, la curiosa casita de la bruja Baba Yaga sobre dos grandes patas de gallina, la encantadora casa de Hansel y Gretel, la escoba voladora, el pozo de los deseos o monstruos como la serpiente maléfica y la tenebrosa araña gigante. También es imprescindible visitar el mirador del Embrujo, con la icónica fuente de las brujas, que ofrece unas vistas espectaculares de todo el entorno.

Aunque algunas voces escépticas puedan criticar que se haya convertido el pequeño pueblo en una suerte de parque temático, lo cierto es que Soportújar ha sabido reconvertir algo negativo en una ventaja a su favor, integrando el proyecto en la propia cultura e identidad local, revitalizando una población que había ido perdiendo habitantes en las últimas décadas y que ahora no deja de atraer miradas y visitas de curiosos.

Además, el bonito pueblo, como todos los de la Alpujarra granadina, ya tiene encanto por sí mismo, y es un buen punto de partida o escala para conocer la comarca, sus pueblos, sus tradiciones y su gastronomía, sin olvidar todos los recursos naturales que ofrece el entorno todo el año.

Imágenes | Ayuntamiento de Soportújar - Flickr/OliBac - Veinticuatro de Jahé

En DAP | Este pueblo blanco de la Alpujarra tiene las vistas más espectaculares de Sierra Nevada (y es uno de los más bonitos de España)

En DAP | La terraza con las mejores vistas de Granada está en un antiguo banco modernista, hoy convertido en hotel cinco estrellas 

El chef José Manuel Molina del restaurante La Brasería de Carmen, de Torre de Benagalbón, Málaga, ha ganado la XV edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que se ha celebrado esta mañana en el restaurante La Finca de Susi Díaz.

Su plato, denominado “Ganbatte” que es una palabra japonesa que significa crecimiento personal y evolución, ha destacado por la combinación de un escabeche de granada mollar de Elche, un crujiente de granada y remolacha y un helado de queso y licor de cantueso. Gracias a este plato, que según el jurado estaba lleno de matices y sabores, el joven malagueño ha recibido un premio en metálico de 1.500 euros y un cheque para canjear en Tescoma por valor de 300 euros.

La presidenta del jurado, Susi Díaz, ha señalado que el plato ganador “es sencillo, con personalidad y carácter” y ha subrayado “la increíble combinación del queso con la granada y la remolacha. Ha sido un descubrimiento en todos los sentidos”. Además, Susi Díaz ha valorado el gran nivel presentado: “cada vez aprendemos más de los concursantes, cómo trabajan, cómo tratan el producto y descubres auténticos talentos en la cocina”.

El plato ganador era un crujiente de granada y remolacha y un helado de queso y licor de cantueso.

Huesca y Albacete completan el podio

Osvaldo Andree Sejas del restaurante La Era de los Nogales (Sabiñánigo, Huesca) ha logrado la segunda posición con “Rubíes Mollar de Elche sobre vieira y pepino”.

El tercer premio lo ha recibido Antonio José González del restaurante +IDEAS ubicado en Higueruela (Albacete) con “Pato a l’Granada: Alma de Elche’, mientras que la cuarta posición ha sido para Pedro Giménez Jaria del restaurante Finca Mas Solers del Grupo Peralada (Sant Pere de Ribes, Barcelona), con su plato “Todo de la granada mollar y la gamba roja”. 

El jurado compuesto por el maestro pastelero Paco Torreblanca; Kiko Moya, chef del restaurante L’Escaleta (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol) y la chef ilicitana, Susi Díaz, (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol) ha resaltado el nivel de la final y la dificultad que han tenido para decidir al ganador.

La Alpujarra de Granada es el destino ideal para quien busque una escapada rural en tierras andaluzas para desconectar en un entorno de gran belleza. Al acercarse el invierno es Sierra Nevada la que atrae a más visitantes, pero los pueblos de la zona son también destinos únicos que merecen una visita por sí mismos, especialmente los conocidos como pueblos blancos del Barranco del Poqueira.

Pampaneira y Capileira son quizá los más populares, pero el coqueto Bubión, que apenas supera los 300 habitantes, reivindica también su valor como el tercer municipio de este conjunto con mucho que ofrecer al visitante. Con su típica arquitectura de casas blancas, sin tejados y salpicadas de las características chimeneas, Bubión despliega sus viviendas y calles adaptándose perfectamente el terreno irregular del impresionante paraje donde la vida transcurre a otro ritmo.

Y no es una forma de hablar, por el propio pueblo presume de haber sido nombrado como el primer y, hasta ahora, único destino slow de Andalucía. En esta villa, cuyo origen se remonta a época romana, rehúyen de las prisas y los ritmos acelerados de las grandes urbes. Es el lugar ideal para desconectar de verdad y sumergirse en la cultura alpujarreña disfrutando de un entorno natural excepcional disfrutando además de una rica gastronomía local. Forma parte de la red de Los pueblos más bonitos de España y está catalogado como conjunto histórico-artí­stico.

Lo mejor para descubrir este pueblo es dejarse llevar por sus estrechas calles empedradas enmarcadas por casas blancas, con los característicos terraos que cubren las viviendas, sin tejado, cuya morfología se remonta a tiempos árabes, que también dejaron su huella en el propio trazado urbano de la villa. Fuentes, balcones, plantas y macetas con flores alegran el paseo, todo enmarcado con el paisaje de Sierra Nevada al fondo.

Merece la pena visitar la Casa Museo Alpujarreña para conocer la historia de la comarca y de sus gentes, los usos y costumbres de una vida tradicional que aún se mantiene, así como muchas de sus tradiciones. Otros lugares de interés son la iglesia mudéjar, la ermita de San Antonio o la Hoya del Portillo, existiendo además una interesante ruta que recorre todas las fuentes de agua cristalina que abastecen al pueblo y lo refrescan en verano.

No es mala idea hacer coincidir la visita con alguna de las fiestas y eventos locales que se celebran en el pueblo, destacando las Fiestas de Bubión en honor a San Sebastián y San Antón, en enero, la Leyenda de la Mora Cautiva por San Valentín, el Carnaval o las fiestas patronales de verano. En cuanto a su gastronomía, en Bubión se puede degustar lo mejor de la cocina alpujarreña con platos típicos como el plato alpujarreño, las migas, el puchero de hinojos, el jamón, las gachas o el choto al ajillo, así como numerosos postres y dulces de tradición morisca.

Imágenes | Wikimedia Commons/Matt Batchelor - Ayuntamiento de Bubión

En DAP | Gastroguía de Granada

En DAP | Alejado del mar, pero de una belleza incomparable: el pueblo blanco de Cádiz donde refugiarse de la costa sin apartarse demasiado

Muchas son las propiedades saludables de las nueces y de la granada, dos productos que están ahora mismo en plena temporada. Con estos dos ingredientes y unos champiñones portobello, hemos preparado un carpaccio vegano que os proponemos como entrante.

Debido a su colorido, es una ensalada muy apropiada para reuniones familiares, tanto si la ponéis como acompañamiento del plato principal como si la servís como primer plato o entrante. Además de sana y bonita, lo mejor es que esta ensalada está deliciosa al combinar diferentes texturas que contrastan muy bien en conjunto. Hacedme caso y probadla que os va a sorprender.

Ingredientes

Para 2 personas

• Champiñones portobello 4
• Nueces 12
• Granada unos granos
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbabuena
• Cilantro fresco
• Lima 1

Cómo hacer carpaccio de champiñones con granada y nueces

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Para hacer este carpaccio de hongos con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas. Yo prefiero hacerlo con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales.

Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.

Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro que contrastarán estupendamente con esta ensalada de productos otoñales.

En Directo al Paladar

Las 49 mejores recetas de champiñones para disfrutar de la seta más versátil todo el año

Con qué acompañar el carpaccio de hongos con nueces y granada

Cuando hagáis este carpaccio de hongos con nueces y granada, podéis utilizarlo como entrante sirviendo después cualquier otro plato principal o servirlo como guarnición, siendo ideal para platos de carne a la plancha como el tataki de presa, aunque también es genial con pescados blancos. Ya veréis qué bien encaja con estas elaboraciones.

En DAP | Granada, la fruta con propiedades antioxidantes que está de plena temporada
En DAP | Carpaccio de gambas

Bañada por un sol que parece eterno y arropada por la silueta de Sierra Nevada, la Costa Tropical de Granada se despliega como un secreto bien guardado entre las costas más famosas de Andalucía.

A pesar de su modesta extensión —apenas setenta kilómetros de litoral— este rincón del sur de España se llena de ese ambiente marinero, de carácter hortelano y con la promesa cercana de poder encaramarse a algunas de las sierras más altas de nuestro país.

Situada entre la Axarquía malagueña y la costa almeriense, la Costa Tropical pertenece a la provincia de Granada, y su nombre no es un mero recurso poético: su clima privilegiado permite el cultivo de frutas tropicales como el mango, el aguacate o la chirimoya, lo que también propicia que en la parte este del litoral granadino veamos miles de invernaderos.

Más allá de su parte más agraria y productiva, la Costa Tropical, sobre todo en la parte occidental presenta algunas localidades más enfocadas al mar y al turismo, aunque comer bien en ella es, en general, bastante sencillo, independientemente de dónde estemos, si bien es cierto que hay localidades más completas si hablamos de sentarnos a comer donde Almuñécar, Salobreña o Motril destacan por encima de la media.

La vida marinera ha dejado una huella profunda en el alma de la Costa Tropical. Sus pueblos crecieron alrededor de los puertos, y el mar ha sido siempre sustento, horizonte y modo de vida.

La pesca artesanal, los barcos varados sobre la arena y los sabores que llegan del mar forman parte de una cotidianidad que aún pervive en lonjas como la de Motril, especialmente potente y que surte a buena parte de los restaurantes de la provincia.

Dónde comer en La Herradura

La pedanía de La Herradura, dependiente de Almuñécar, da la bienvenida a la Costa Tropical si llegamos desde la provincia de Málaga. Aquí, alrededor de esta bahía, se encuentra uno de los restaurantes más significativos de la zona como es el Mardela (P.º Andrés Segovia, 66) donde, con vistas a la playa, ofrecen una buena colección de carnes y algunos arroces que merece la pena probar para un restaurante con un ticket medio que suele superar los 40 euros.

Entrecot de vaca. ©Mardela.

También a lo largo de la Playa de la Herradura vamos a encontrar otro par de referencias reseñables como es el Restaurante Nuevo Arenas (P.º Andrés Segovia, 55), donde hay bastante oferta de pescados y mariscos, además de algunas buenas hamburguesas, para cenas algo más informales.

Raíz vasca, pero bien asentada en el suelo granadino es la propuesta de Txoko (Paseo Andres Segovia, 12), que trabaja bien los pescados, especialmente el atún rojo cuando es temporada, los mariscos (buenas gambas al ajillo y quisquillas) y algunos cortes de vacuno mayor que no puedes perder de vista.

Ensaladilla rusa con gamba cristal. ©Txoko La Herradura.

Dónde comer en Almuñécar

Ya en lo que consideraríamos Almuñécar, la oferta se amplía y aquí, por ejemplo, vamos a encontrar –si queremos elevar el listón–, un restaurante como El Chaleco ( Av de la Costa del Sol, 37), que tiene un Bib Gourmand de Guía Michelin con una propuesta bastante cercana y familiar, de inspiración francesa, que merece la pena visitar, especialmente por sus menús temáticos de marisco.

Clásico de la zona es también el restaurante Mar de Plata (Calle Mar de Plata, 3), otro infalible si se trata de comer pescados y mariscos a la plancha, en un entorno bastante tranquilo y con un ticket medio comedido para la calidad del producto que se ofrece.

Pargo a la plancha. ©Restaurante Mar de Plata.

Sencillo y en el centro de Almuñécar, el restaurante Los Geraneos (Plaza de la Rosa, 4) es otra buena opción para un picoteo en su patio, donde hay ensaladas y recetas de inspiración árabe, así como algunos buenos platos de marisco.

Icónico es también el Mesón Emiliano (Calle Fuente Nueva, 9), abierto en los años cincuenta, y que es todo un clásico en la zona con una carta muy centrada en pescados a la plancha y en carnes, donde casi todo da buen nivel.

El otro gastronómico con buenas referencias aquí es Firmvm (Plaza Antonio Gala), donde el chef Sergio González utiliza producto local y dosis de originalidad controlada para una propuesta algo distinta a lo que vamos a ver en la Costa Tropical.

Chiringuito Casa Emilio.

Dónde comer en Salobreña

Chiringuitos, comida casera y mucha calma. Así son las propuestas que te hacemos en Salobreña, como el Chiringuito Casa Emilio (Paseo Marítimo, 5), que ha evolucionado a pie de playa hasta ser un restaurante con todas las de la ley en el que no faltan los pulpos al espeto (y el pulpo a la salobreña, un guisado típico muy interesante), pescados a la plancha y algunos buenos arroces. En la misma playa, otro par de paradas que merecen mención, por sencillas y certeras, son las del Chiringuito El Molino y el Chiringuito Flores.

Chiringuito 2.0 es La Bahía (Calle Playa del Peñón), otra buena parada a pie de playa si estamos en Salobreña, donde las noches se llenan de música y jaleo, pero que cuenta con una cocina ecléctica en la que caben pizzas, tatakis de atún, frituras de pescado y hasta chuletones.

Boquerones fritos. ©Restaurante Verdejo.

Fuera del terreno chiringuito, en Salobreña, ya con mesa vestida y algo más de abolengo, la propuesta del restaurante Verdejo (Paseo Marítimo, 2, Edificio Venus) merece la pena ser citada, donde trabajan bien los arroces, los pescados y donde ofrecen una carta de vinos más completa de lo habitual en la zona.

Vistas y buena mesa también aparecen en el restaurante Miba, dentro del hotel del mismo nombre, con una cocina más elaborada y con más mimo en la presentación, donde no faltan pescados locales, las legendarias quisquillas y, sobre todo, la panorámica del peñón.

Quisquillas. ©Restaurante Katena.

Dónde comer en Motril

Saltando ya a Motril, varias referencias se deben citar en el epicentro quisquillero de la Costa Tropical. Si se habla de un restaurante histórico, no se puede obviar la relevancia de Katena, oficiando la misma familia desde la Playa de Poniente desde los años sesenta, antes de cualquier boom turístico. Aquí, como antaño, las reinas del baile son las quisquillas y las cigalas, además de las tapas de cocina y, si nos sentamos a la mesa, la apuesta segura del pescado a la brasa.

Salazones propias y lo que provenga del pescado de lonja son los mimbres con los que Rubén Blanco propone desde La Espichá (Calle Dr. Tercedor, 8) otro local que no se debe perder de vista en la escena motrileña. Fresco, certero y sin otras pretensiones que dar muy bien de comer, La Espichá es un restaurante a caballo ganador.

Alma de chiringuito, pues a pie de playa de Poniente resiste, el Espeto de Motril es otro imprescindible si se habla de pescados a la brasa con la arena acariciándote los pies, aunque también han sabido ir más allá, vestir las mesas, y ofrecer una cuidada selección de mariscos –generalmente fritos–, pescados a la brasa y algunos arroces que merece la pena descubrir.

Arroz de quisquillas. ©Espacio Ime.

Como gastronómico de merecida presentación, en Motril no debemos saltarnos la originalidad del Espacio Ime (Calle Francisco Díaz Cardona, 2), donde el chef Iván Mateo se convierta en profeta en su tierra con una carta en la que abundan las frutas y verduras de proximidad y el pescado de lonja, ofreciendo una cocina más creativa de lo habitual en la zona, a la que regresó en 2021.

Chipirón a la brasa. ©El Conjuro.

Dónde comer en Calahonda

Saltamos por último a Calahonda, donde echar el guante a un restaurante de producto como es El Conjuro (Av. de los Geranios, 6), donde los hermanos Daniel y Álvaro Lorenzo han reivindicado la casa familiar –abierta en 1989– para convertirla en un templo de las frituras (bordan las ortiguillas, las puntillas y los sesos de cordero) y del pescado a la brasa, además de ofrecer algunos platos de esencia clásica y buen acierto en el mar y montaña, con una carta de vinos muy completa.

Sencillo e informal, en Calahonda vamos a encontrar otra referencia en la que movernos por debajo de los treinta euros por persona en El Quinteto de Nizar y Ana (Calle Jacinto, 2), donde trabajan bien las carnes, algunos platos de pescado y postres fresquitos, sin pretensiones, perfectos para el verano.

Espetos de sardinas. Chiringuito El Farillo.

Por último, nos 'echamos a la mar' dentro del Chiringuito El Farillo (Av. de los Geraneos, 13), otra referencia si hablamos de espetos de sardinas en la costa andaluza, con una carta no muy extensa, pero sí bien trabajada y donde la frescura del producto lleva la voz cantante.

Imágenes | iStock

En DAP | Gastroguía de Granada: qué comer en la ciudad de La Alhambra y qué restaurantes no debes perderte, además de sus tapas

En DAP | Gastroguía de Marbella y la Costa del Sol: qué comer en las playas malagueñas (y qué restaurantes no debes perderte)

Los huevos con espichás son un almuerzo clásico en Padul, un municipio grandino, famoso por este plato que se suele servir durante las ferias de ganado que se celebran a finales del mes de septiembre.

Las espichás son las sardinas-arenque, aunque en otras zonas de la provincia de Granada se hace este plato con boquerones arenque o ligeramente desecados. Estas sardinas arenque se fríen para tomar con los huevos fritos, como ahora veréis.

En caso de que no consigáis las sardinas arenque en su clásica caja circular podéis hacer este plato con sardinas frescas, si bien sería recomendable dejarlas secar dentro de la nevera sobre un plato con papel absorbente durante dos o tres días, dándoles la vuelta y secando para que se deshidraten ligeramente.

Ingredientes

Para 2 personas

• Huevo 4
• Diente de ajo 10
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Sardinas arenques o espichás 6

Cómo hacer huevos con espichás

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 5 min

En una sartén con abundante aceite, echamos los dientes de ajo sin pelar pero partidos por la mitad, calculando cinco o seis dientes de ajo por persona. Los freímos hasta que se doren, sacándolos cuando estén listos.

En el mismo aceite, freímos ligeramente las sardinas arenques, hasta que tomen un color más dorado y brillante. Las sacamos y escurrimos en un plato con papel absorbente de cocina. Finalmente, freímos los huevos al gusto, siempre en el mismo aceite.

Servimos el plato poniendo los huevos en un lado y al lado las espichás, cubriendo con los dientes de ajo fritos. Basta ya con cortar unas rebanadas de pan y nos vamos directos a la mesa para comer este plato bien caliente.

En Directo al Paladar

Cómo hacer sardinas a la brasa en casa para que queden como las de tu chiringuito preferido

Con qué acompañar los huevos con espichás

Para disfrutar de un delicioso almuerzo con la receta de huevos con espichás os recomendamos que preparéis o compréis un buen pan estilo rústico, para disfrutarlo con la yema del huevo y para comer entre bocado y bocado. Lo vais a agradecer.

En DAP | Sardinas asadas en el microondas en un minuto
En DAP | Huevos trufados con patatas paja

La escena está clavada en el imaginario colectivo de millones de españoles, tanto los que tengan pueblo como los que no. Media docena de personas, generalmente señoras de avanzada edad, apostadas en la puerta de una casa, a pie de acera, sentadas en sus sillas y charlando.

Da igual que sean de Ikea, plegables de lona, una antigua silla con trenzado de enea o una silla de tijera, de las que tanto abundan en las casas españolas. Pues este gesto, aparentemente inocente, multiplicado a medida que el calor se hace insoportable y las calles se vuelven refugio nocturno, podría ser un problema de seguridad pública.

Así, al menos, lo considera la Policía Local del municipio granadino de Santa Fe que ha instado a sus vecinos a que tengan precaución con esta práctica, recordando que esta costumbre "no está siempre permitida".

En este sentido se han manifestado en su cuenta de X (antes Twitter), explicando que la vía pública es un "espacio común regulado" y que, por lo tanto, habría que "cumplir las normas para garantizar la convivencia y seguridad de todos".

Del mismo modo, en la publicación, aluden a la buena fe –valga la redundancia– de los vecinos de Santa Fe por si, en algún momento, les sugieren que plieguen sus sillas y mesas, desmontando el improvisado tenderete. "Si alguna vez te pedimos que retires sillas o mesas, por favor hazlo con comprensión", especificaba la policía local de este ayuntamiento con un censo de unos 15.000 habitantes.

Más allá de considerar un riesgo público o una amenaza a la convivencia que media docena de personas puedan sentarse con sus sillas en la acera, la publicación no está exenta de razón. La medida, en este caso, busca que los espacios públicos sean "accesibles y seguros", lo que choca con las ironías de las redes sociales, donde no han tardado en aparecer memes sobre la polémica.

Más allá de la broma o de lo curioso de esta amonestación, la realidad sobre si es ilegal o no este tipo de prácticas dependerá de las ordenanzas municipales del ayuntamiento que, como sucede en otros ámbitos, regulan la presencia de caravanas en su término municipal o las fechas en las que la venta ambulante –los particulares mercadillos– se pueden llevar a cabo.

Como es lógico, no alcanza el mismo calado una ordenanza de este estilo en una gran ciudad que en un pueblo, pero siempre conviene recordar que el desconocimiento de una ley no exime del incumplimiento de la misma. Motivo por el que dependerá de la interpretación que hagan los agentes de ésta para, por ejemplo, poner multas de hasta 750 euros en ciudades como Madrid o Barcelona en casos de "ocupación de la vía pública sin licencia".

No obstante, Juan Cobo, alcalde de Santa Fe, ha denunciado en Cadena Cope que se haya malinterpretado esta publicación de la policía local santafesina, que se declara asombrado y molesto por la manipulación de este aviso que, en realidad, señala a personas que "organizan barbacoas y fiestas" e impiden dormir.

Imágenes | @PoliciaLocalSF

En DAP | Este pueblo blanco de la Alpujarra tiene las vistas más espectaculares de Sierra Nevada (y es uno de los más bonitos de España)

En DAP | Este es el mejor pueblo de España para jubilarse, según una de las revistas de viajes más famosas del mundo