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Tataki de presa de ternera con basmati especiado, una receta sin grasas

Tataki de presa de ternera con basmati especiado, una receta sin grasas
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Ya os lo conté cuando visité Meat Atraction, la Feria sobre la industria de la carne y la gastronomía, que hay en el mercado nuevos cortes de carne de vacuno muy interesantes. El otro día, cuando me acerqué a la inauguración de la carnicería-museo de Raza Nostra en el Mercado de Chamartín, aproveche la visita para comprar uno de estos cortes nuevos con el que vamos a preparar un tataki de ternera con basmati especiado, una receta sin grasas para hacer feliz a tu familia.

Como cocinamos los lingotes de esta carne con buena infiltración de grasa en una plancha muy caliente, no necesitamos utilizar aceite y la carne queda perfecta de punto. Para la guarnición, un arroz basmati cocido en blanco con algunas especias. Os va a sorprender.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Ternera en un lingote o taco 300 g
  • Arroz basmati
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mermelada de tomate
  • Lechugas mezcladas
  • Sal de aceitunas negras
  • Brotes de cebolla o de aromáticas para decorar

Cómo hacer tataki de presa de ternera y basmati especiado

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 5 m

Marcamos los lingotes de presa de ternera en la parrilla precalentada. Doramos bien la cara exterior por sus cuatro lados, dejando 2 minutos sobre cada uno. Mientras tanto vamos preparando el arroz basmati.

Cocemos el arroz en agua con sal y unas bayas de cardamomo. Cuando esté en su punto, escurrimos bien y espolvoreamos con especias variadas y pimientas. Sazonamos al gusto también la carne una vez lista.

Fileteamos los lingotes de presa de ternera con un cuchillo afilado. Apilamos los filetitos del tataki de ternera y los disponemos en una fuente. Decoramos con un cordón de mermelada de tomate, unos brotes de hierbas aromáticas y unos cristales de sal de aceitunas.

Tataki Presa Ternera Pakus Dap Pasos

Con qué acompañar el tataki de presa de ternera y basmati especiado

En el propio título de la receta de tataki de presa de ternera y basmati especiado ya veis la guarnición principal que lleva. Además hemos añadido unas hojas de lechuga variada y unas tiritas de cebolla encurtida casera, que le dan el toque de contraste al cordón de mermelada de tomate que lleva en el centro.

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