Hoy hemos preparado el primer menú de comida para llevar al trabajo, y en este debut nos hemos estrenado con una ensalada de habas con jamón y un rollo de rosbif, un menú completo y de alto poder saciante. La ensalada se puede convertir en un plato caliente, para los afortunados que cuenten con un microondas en su lugar de trabajo, que con estos fríos, se agradece.

Ensalada de habas con jamón

Las habas son recomendables en la dieta, ya que ayudan a regular el nivel de colesterol. Sin embargo, son altas en calorías y pueden producir flatulencias, es por ello que hemos incluido comino en la receta, que por sus propiedades carminativas disminuye este problema.

Lo ideal sería preparar habas naturales, aplicándoles una cocción adecuada, pero no siempre se encuentran en el mercado, por lo que se pueden utilizar habas ya cocidas y envasadas en cristal. En este caso, puede ser conveniente dar un último punto de cocción para suavizarlas.

Ingredientes

200 gr de habas cocidas, 60 gr de jamón serrano en tacos, unas hojas de mezclum de lechugas, media cebolla roja, cebollino, aceite de oliva virgen extra, comino, y una botellita de aliño.

Preparación de la ensalada de habas con jamón

Cocemos las habas frescas en agua con sal durante 15 o 20 minutos desde que el agua hierva. Probar un haba para comprobar el punto. Si utilizamos habas en conserva, daremos un ligero hervido hasta que alcancen un punto suave.

Salteamos el jamón en aceite y cuando este cocinado añadimos las habas y rehogamos dos minutos para que se mezclen bien los sabores. Reservamos y dejamos enfriar. Cortamos la cebolla en dados finos, picamos el cebollino, machacamos en el mortero unos pocos cominos y añadimos todo a las habas una vez frías. Mezclamos, colocamos la ensalada en el envase, y rodeamos con unas hojas de mezclum. Aliñamos en el momento de comer.

Variante caliente

Para la variante caliente necesitaremos además un diente de ajo picadito. En la sartén pochamos el ajo hasta que baile, cuidando de que no coja color y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, y añadimos entonces el jamón; cuando esté hecho adjuntamos las habas cocidas, mezclamos dos minutos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Rollo de rosbif

De la misma manera que las habas, podemos elegir entre comprar el rosbif cocinado o hacerlo en casa. Cuando preparemos una buena pieza de carne, aprovecharemos para congelar varias porciones fileteadas finamente, divididas en raciones. También se vende preparado y cortado. La elección irá acorde con nuestra disponibilidad, tiempo y costumbre.

La mayonesa aporta suavidad al rollo, haciéndolo más fácil de comer. Es preferible que sea envasada, nunca hecha en casa, ya que al no ser consumida en el momento no se puede garantizar su buen estado.

Ingredientes

Una oblea de pan sueco, cuatro filetes finos de rosbif, un tomate maduro en rodajas finas, mayonesa, lechugas, mostaza.

Preparación del rollo de rosbif

Extendemos la oblea de pan sueco y untamos una fina capa de mayonesa con la ayuda de una espátula. Colocamos dos filas de tomates intercaladas con las lechugas, y encima repartimos los cuatro filetes de rosbif, como vemos en la imagen. Untamos ligeramente la carne con una mostaza a nuestra elección; yo he utilizado en este caso una mostaza con higo y coriandro, una auténtica delicia. Doblamos el rollo sobre sí mismo con cuidado de que quede bien formado y no se abra.

Las cantidades son orientativas, cada uno tenemos un fondo de estómago y un metabolismo diferente. Habrá quien necesite una ración mayor de ensalada o quien se quede con hambre con un solo rollo. Duplicad entonces las raciones y los ingredientes, que la labor es ardua y no podemos dejar que el hambre nos nuble la vista. Buen provecho y que la jornada os sea leve.

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Un jamón asado es una delicia como todos sabemos, pero si el jamón es ibérico, es mucho más que una delicia…es un auténtico manjar. Además un jamón, aunque sea pequeño como es este caso, cunde un montón, da para que coma mucha gente.

En mi opinión la mejor elaboración para un alimento que tiene tanto que ofrecer, es una elaboración sencilla, de manera que la pata se luzca por sí misma, evitando adornos innecesarios con los que solo conseguiríamos nublar su sabor. Aquí os dejo pues este jamón ibérico asado con cerveza. Que la disfrutéis.

Los ingredientes

1 jamón de ibérico, un puñado de aromáticas, 1 litro de cerveza, AOVE y sal.

La preparación para el jamón ibérico asado con cerveza

Encendemos el horno a 180º y, mientras se va calentando, embadurnamos el jamón con las aromáticas, AOVE y sal, tumbamos sobre una fuente de horno, en la que habremos vertido la cerveza. Horneamos hora y media, dándole vueltas de vez en cuando y regándolo con el jugo del asado.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

La degustación

Yo he acompañado esta receta de jamón asado con cerveza, con patatas fritas y una ensalada verde. Tengo que decir que si seguís una dieta hipocalórica, prescindir de las patatas y comer el jamón con ensalada verde, de esta manera es mucho más digestivo y muy saludable.

Como veis en las fotos, al asarse se forma en la superficie de la pata una dorada y crujiente capa, al cortarla aparece la carne blanquita que, iremos cortando, lo más fina posible (para esto es estupendo el cuchillo jamonero), y podemos, mientras comemos una tanda, seguir horneando la pata para conseguir más carne dorada.

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Cuando quiero comer rico, sabroso, y de paso triunfar un poquito entre los invitados, hago este risotto de sabor profundo e inconfundible. El jamón ibérico y los boletus componen una sinfonía de aromas que impregna la cocina hasta hacernos caer en la locura, solo esperamos que llegue el momento de lanzarnos sobre el plato y catarlo como si de un buen vino se tratara. Este risotto de ibérico y boletus no merece otro trato.

Uno de los secretos de este plato es, además de la utilización de un arroz indicado para risotto, tener buena mano y no dejar de remover, para que el plato se muestre cremoso y acaricie el paladar.

Ingredientes para cuatro personas

200 gr de picadillo de jamón ibérico, 300 gr de boletus en aceite, 350 gr de arroz arborio, un litro de caldo de jamón, un vaso de vino blanco, una chalota, 50 gr de mantequilla y un chorro de aceite.

Elaboración del risotto de ibérico y boletus

Saltearemos los boletus en aceite para dorarlos ligeramente y que desprendan parte de la gelatina. En una sartén grande ponemos a pochar la chalota picada en mantequilla derretida con un chorro de aceite. Cuando esté pochada, añadiremos el jamón picado y removeremos.

Tras unos minutos a fuego medio, añadimos los boletus, volvemos a remover, y por último echamos el arroz, removiendo una vez más.

En un cazo mantenemos bien caliente el caldo de jamón. Vertemos el vino blanco sobre el arroz y dejamos que se evapore ligeramente. Cubrimos el arroz de caldo de jamón caliente, y vamos dejando que se absorba. A medida que falte caldo lo iremos añadiendo sin dejar de remover.

El plato está listo en unos veinte minutos de cocción, pero el tiempo es orientativo, ya que depende del fuego que se utilice, de lo caliente que esté el caldo y de la mano de cada uno, por lo que es recomendable ir probando hasta alcanzar el punto deseado. Servir inmediatamente y espolvorear con perejil picado.

No es necesario añadir sal, ya que tanto el caldo como el jamón ibérico aportan suficiente punto de sal.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Este risotto de ibérico y boletus huye del reposo, por lo que es conveniente servirlo recién hecho. Si se desea se puede coronar con unas pequeñas láminas de queso curado; yo suelo rallar un poco de queso de Idiazabal, que lo complementa muy bien.

Para estómagos valientes puede funcionar como primer plato, pero por su contundencia, yo suelo servirlo como primero, precedido por un plato ligero.

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No hay dieta que se precie que no incluya una vez en semana un plato de lentejas. Esto son muchos platos de lentejas en la vida, por lo tanto es más que importante variar, de vez en cuando, la elaboración de dichas lentejas, con el fin de no aborrecerlas.

Yo hoy he preparado esta receta de lentejas con calabaza, por un lado para gastar una calabacilla ecológica que tengo en la despensa desde hace casi tres meses, y por otro lado en un afán de sorprender a mis comensales con unas lentejas diferentes. Os puedo decir que ha sido todo un éxito. El contraste del dulzor de la calabaza y lo sabrosón del chorizo asturiano, le han dado a estas lentejas un punto buenísimo.

Los ingredientes

400 gr de lentejas pardinas, 1 chorizo asturiano, 1 hueso de jamón, 1 calabaza pequeña, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

La preparación de las lentejas con calabaza

Más fácil no puede ser, se trata de poner todos los ingredientes en una cazuela con agua fría, al fuego flojo. Pasada media hora añadimos la calabaza troceada, cocemos 15 minutos más et voilá, comida hecha.

Tiempo de elaboración | 2 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Ninguna

La degustación de las lentejas con calabaza

He presentado esta receta de lentejas con calabaza, en cuencos hondos, con el chorizo troceado, unas gotas de vinagre, otras de AOVE , un trozo de pan integral y un vaso de tinto de Jumilla del Barril. Una comida estupenda. Para los vegetarianos sugiero sustituir el chorizo y el hueso, por un tomate maduro, una rama de apio y una cebolla.

Podemos preparar estas lentejas por la noche, mientras cenamos se hacen solas y, al dia siguiente, al llegar a casa, nos encontramos la comida hecha. Que luego digan que hacen falta horas para comer como dios manda (que decía mi abuela).

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La receta original está sacada de La cocina italiana de Jamie Oliver, aunque como siempre me gusta variar los ingredientes y darle un toque más personal hasta convertirla en esta receta de setas e ibérico en papillote.

Sin duda alguna la guarnición que os traigo hoy va a ser repetida en múltiples ocasiones durante los próximos meses en mi casa. Sencilla, rápida, y además muy sana.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de setas variadas, 12 lonchas de ibérico (depende el tamaño), 4 hojas de laurel, unas hojas de albahaca, sal y aceite de oliva. Además 4 papeles de horno para hacer los paquetes.

Elaboración

Cogemos las setas que queramos. Dentro de nada empieza la temporada así que es una excusa perfecta para hacer este plato. Yo he cogido unas setas de supermercado, Shitake, champiñones y setas de cardo. Las limpiamos y troceamos al gusto.

Sobre un papel de horno colocamos unas lonchas de jamón ibérico y sobre estas lonchas el laurel y unas hojas de albahaca. Finalmente las setas y sazonamos y aderezamos con el aceite de oliva.

Hacemos un paquete con el papel y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La receta de papillote de setas e ibérico la he elaborado como guarnición a un buen entrecot de ternera. Aunque puede ir acompañando otras preparaciones o incluso realizar más cantidad para hacerlo un entrante o aperitivo

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Ya se puede oler el otoño. Los huertos exhiben sus últimos frutos y las matas comienzan a marronear. Por la noche ya hace falta echarse una colcha en la cama. Y lo que es más importante, empiezan a apetecer platos de cuchara. Ahora mismo truena literalmente en Granada, llueve y los tirantes de mi camiseta son insuficientes.

Atardece, esta noche toca cenar algo acorde a la tormenta de finales de verano, algo otoñal. Me encanta. Esta noche vamos a cenar esta receta de sopa de ajo con jamón de Guijuelo. Porque, el verano es alucinante por muchas cosas, cerveza, sol, calor, poca ropa, ensaladas, frutas a mogollón…pero las sopitas del invierno… ¡suerte que tenemos 4 estaciones al año!, no quisiera tener que prescindir de ninguno de sus platos típicos. No cabe duda de que somos muy afortunados.

Los ingredientes

6 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón de Guijuelo, 4 huevos frescos de gallina, 4 rebanadas de pan de ayer, AOVE (aceite de oliva virgen extra), 1 cucharadita de pimentón picante y sal.

La preparación de la sopa de ajo con jamón de Guijuelo

Pelamos y fileteamos los ajos, ponemos una cazuela al fuego flojo, con un buen chorreón de AOVE, y mareamos los ajos. Fileteamos el jamón y lo añadimos a la cazuela y, 1 minuto después añadimos el pan en trozos de a bocado, mareamos, añadimos el pimentón, y mojamos con agua (o caldo) hasta cubrir. Cocemos 5 minutos, añadimos los huevos (cascados, claro), rectificamos de sal, 1 minuto y listo para degustar.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación de la sopa de ajo con jamón de Guijuelo

Obviamente esta receta de sopa de ajo con jamón de Guijuelo se come con cuchara, despacito, saboreando y disfrutando del plato. Aproximadamente a la tercera cucharada comenzaremos a sentir calor, se nos sonrojarán las mejillas y nos sentiremos genial. Tras la sopa es muy normal que nos apetezca comer un trocito de pan con queso o con jamón, y tal vez un traguito de vino. Estamos diseñados para disfrutar, no cabe duda.

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Como todo el mundo sabe, las croquetas son algo que gusta a casi todo comensal, sobre todo a los pequeños de la casa. Claro que hay croquetas y croquetas. Una croqueta puede ser un plato muy sano si cuidamos tanto los ingredientes como la elaboración, o ser algo insano si no lo hacemos.

En esta receta de croquetas de pollo y jamón que hoy os traigo, he cuidado mucho ambos detalles, y el resultado ha sido espectacular. Con esta receta quiero demostraros como se pueden comer croquetas de una manera saludable, podíamos decir, croquetas light, y a la vez, sabrosas y ricas.

Los ingredientes para 60 croquetas

2 l. de leche, 1 pechuga de pollo, 1 trozo de jamón serrano de, aprox, 250 gr. , 1 vaso (de los de vino) de AOVE (aceite de oliva virgen extra), casi el doble de cantidad de harina, un espolvoreo de nuez moscada , sal. AOVE para freír y harina, huevo y pan rallado para liar las croquetas.

La preparación de las croquetas de pollo y jamón

Ponemos la leche en una cazuela al fuego, e introducimos en ella la pechuga perfectamente limpia de piel , huesos y grasa. Una vez cocida, la retiramos escurrida y la dejamos enfriar. Una vez fría la troceamos en trocitos pequeños y reservamos.

Por otro lado limpiamos el jamón de grasa y corteza y lo picamos muy pequeño, reservamos.

En una sartén o cazuela que no se pegue, ponemos el AOVE y la harina, y, con ayuda de unas varillas, movemos y dejamos hacer al fuego unos minutos, apartamos y dejamos enfriar. Ponemos de nuevo al fuego y, poco a poco, vamos añadiendo la leche de haber cocido el pollo sin dejar de desliar con las varillas. Así hasta terminar con la leche.

Ponemos al punto de sal y nuez moscada, añadimos el pollo y el jamón picados y mantenemos al fuego, sin dejar de mover 10m minutos más. Apartamos y volvemos a dejar enfriar.

Una vez la farsa de croquetas fría, ponemos ebn la mesa de trabajo un plato con harina, otro con huevo batido y un último con pan rallado. Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de farsa y las enharinamos dándoles forma, mojamos con huevo y, por último, embadurnamos con pan rallado. Así con toda la masa, procurando darles a todas ellas similar tamaño.

Como hemos preparado muchas croquetas, este es el momento de decidir cuantas freímos ahora y cuantas congelamos.

Las que vayamos a tomar las freímos en abundante AOVE caliente, hasta que queden doraditas. Sacamos a papel absorbente y a comer.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

La degustación

Esta receta de croquetas de pollo y jamón, como veis, es recomendable emplearse a fondo y, de un vez, hacer muchas croquetas, ¿porqué? Pues porque, la cocina se ensucia igual si hacemos 1 litro que si hacemos 3, además, estas croquetas la hacemos a caso hecho, o sea, no son para aprovechar la carne del cocido (las tengo pendientes), o un resto de pescado.

Para estas hemos invertido unos ingredientes nuevos, solo para ellas, porque queremos hacer cantidad para congelar. Pronto empezará el cole y, mientras nos hacemos a los nuevos horarios, unas croquetas congeladas son una excelente inversión. ¿No os parece?

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Todo un éxito esté paté de pollo y jamón este fin de semana en la fiesta de cumpleaños de un amigo. De hecho, si lo llego a saber hubiese preparado tres o cuatro veces más.

Lo bueno de este pate es que podemos utilizar cualquier tipo de carne magra de pavo, vacuno, cerdo. O incluso podemos hacer pate con gambas cocidas, cangrejo o atún. El caso es cambiar de vez en cuando.

Ingredientes para personas

• 225 g de pollo cocido, 100 gr de jamón york, perejil, 1 cdta de lima rallada, 1 cdas de zumo de lima, 1 diente de ajo, 125 gr de yogur, sal y pimienta.

Elaboración del paté de pollo y jamón

Cortamos el pollo en cuadraditos al igual que haremos con el jamón. Limpiamos el perejil y ponemos estos tres ingredientes en una trituradora.

Añadimos la ralladura de lima, el zumo y el ajo y el yogur. Trituramos todo junto.

Sazonamos el paté y guardamos en frío durante una media hora.

Tiempo de elaboración | 30 minutos más otros 30 de reposo
Dificultad | Fácil

Degustación

Para servir nuestro paté de pollo y jamón podemos decorarlo con un poco de perejil picado, con unas limas y acompañado de tostadas, biscotes o incluso con endivias o lechuga.

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He comido muchos jamones. He catado jamones blancos, de pata negra, lacones, cecinas, jamones de aquí y de allí. Muchos de ellos muy, muy buenos. He curado mis propios jamones. Sin embargo he tenido que viajar a Salamanca para conocer el que, en mi opinión, es el mejor jamón que esta mortal ha comido jamás. Jamón ibérico de Guijuelo.

Se deshace en la boca, te deja un regusto que deseas que no acabe. Son sencillamente obras de arte. Es mi opinión. Cualquier receta que elabores con estos jamones se crece como el buen aceite al fuego, y solo, la pata, la bota de vino, la hogaza y tú…eso es el privilegio, te sientes un elegido ante semejante deleite.

Guijuelo, La Alberca, Candelario (de Candelario os hablaré pronto, se merece un post solo para él, por supuesto), son lugares por y para el cerdo ibérico. Su cultura son jamones y chacinas. Son sitios que huelen a gloria bendita. Sus gentes son sencillas, con la sabiduría de los que aman y respetan su entorno. Gentes de buen comer. Tranquilos. Amables. Sociables si los requieres, si no, te dejan hacer. Independientes, dispuestos a hacer amigos. Me encantan.

Como os decía, por aquellos lares prima la carne en la cazuela. Buena carne por supuesto. Cerdo ibérico, cordero y ternera. El paisaje rural se dibuja con bajo monte, encinares, abundante yerba y vacas. Vacas en corrillo en cada prado, un par de rapaces sobrevuelan cada uno de los rebaños o corrillos de vacas (ignoro qué tipo de rapaces son, no me dio tiempo a indagar). Pacen tranquilas. Buena leche. Buen queso. Buena carne.

En cada pueblo el viajero encuentra comercio donde abastecerse de los jamones, las chacinas, el vino, los quesos, el pimentón. Maravillas todas ellas. Y aquí es cuando una viajera servidora, se arrepiente de, en lugar de viajar con mochila, haberlo hecho en tráiler, para cargar y, traer a casa de vuelta lo suficiente para llenar la despensa. Otra vez será.

Guijuelo, su cultura, sus perniles, sus cerdos, y todo lo que lo rodea son una verdadera maravilla. Una zona a la que es recomendable viajar, al menos, una vez en la vida y, por supuesto, degustar, oler, saborear, su bendito jamón, el jamón de Guijuelo. El jamón con mayúsculas.

Las fotos que veis están tomadas en una tienda especializada en jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, la cual envía pedidos a todo el territorio nacional.

La Denominación
C/Rua Mayor, 13
Teléfono 923 21 18 74
37008 Salamanca

En Directo al Paladar | Mercado Central de Salamanca
En Directo al Paladar | Pincho de calabacín con crujiente de jamón ibérico de Guijuelo. Receta

Para conocer el verdadero espíritu de un lugar no hay como visitar su mercado, su plaza de abastos. Ahí es cuando se ve realmente como son las gentes que lo habitan. Dime que comes y sabré como eres. En el mercado de Salamanca hay mucha calidad en sus productos estrella, esto es, carnes y pescados.

Si os fijáis en las fotos no hay ninguna de frutas ni verduras. Estas no son relevantes, al menos para mí que vivo en el sur y aquí, en el sur, los puestos de frutas y verduras son espectaculares. En Salamanca sin embargo son las carnes y los pescados los que llaman la atención y ponen el punto de calidad al lugar.

Los pescados, sables relucientes, plateados, tersos. Merluzas de 60-70 cm. Casi vivas. Rapes perlados, bogavantes de mar con una pinta provocadora. Gallos transparentes. La verdad es que lo paso fatal en mercados así cuando, como en esta ocasión estoy allí como turista y no dispongo de cocina donde darle apaño a tan deliciosas viandas.

Todo el pescado viene a diario, directamente de Galicia. Esos mares gallegos no son el Mediterráneo al que estoy acostumbrada, esos mares tienen otro carácter y por lo tanto sus peces son diferentes. Son más grandes, más rotundos. Las gentes del norte son diferentes a las gentes del sur, con sus peces pasa lo mismo.

En el sur comemos pescadito frito, en el norte apañan una merluza de 3 ó 4 kilos y se quedan tan anchos. La estrella es esa merluza, aquí juntamos gambas con boquerones, jureles y calamares. Maneras de vivir. No hay como viajar para comprender el espíritu humano. Somos tan distintos y tan iguales. La verdadera riqueza está en la mezcolanza, esto es más que obvio.

Otra de las joyas de este Mercado Central de Salamanca son sus carnes. Ternera, ibérico y tostón (cochinillo). Cuando veía la ternera en los puestos pasé más hambre que un perrillo chico, por dios, aquello pedía a voces ser cocinado. Roja, jugosa, cortes que jamás he visto antes, como los machos, que son una pieza que se sitúa entre el hígado y el corazón y que, por lo que me contaron los tenderos están increíbles a la plancha. Confieso que esa pieza en concreto yo la imaginé en salsa con unos champiñones laminados, algo de picante…lástima no disponer de cocina.

En ibéricos todos los cortes posibles y la máxima calidad, por supuesto. Solo hay que pasear por esos campos plagaditos de encinas para adivinar el tipo de carne que se cuece por allí. Espectacular. Mi próximo viaje en lugar de un hotel me buscaré un apartamento con cocina porque, en Salamanca se come muy, muy bien, pero cocinar con esa materia prima debe ser un gustazo enorme y , esta vez me he quedado con las ganas.

Otra cosa que de haber tenido horno hubiera comprado sin dudarlo en el Mercado Central de Salamanca, es un cochinillo o tostón, como lo llaman allí. Daba gloria verlos (como diría mi abuela) tan chiquitillos, tan rosaditos, tan tersos. Casi se ven asados con solo mirarlos, con la piel crujiente, la carne con ese aroma tan característico…benditos tostones.

Otro producto típico de salamanca es el hornazo ibérico, una especie de empanada rellena de chorizo, jamón y lomo adobado, “casi ná”. En mi opinión este hornazo es fruto de esa mezcolanza de la que os hablaba antes, sin embargo no he tenido tiempo de conocer sus orígenes así que , solo tengo mi sensación primera. Carnes y embutidos del norte de Castilla, la masa de la empanada gallega y el “a lo grande” de la cocina vasca (cocina de autor aparte, claro).

Los embutidos ibéricos en su mayoría y el jamón, mayormente y como pata o pernil estrella, de Guijuelo, son el otro signo emblemático de este Mercado Central de Salamanca. Y s aquí donde, una vez más , echo de menos un buen tráiler para cargar y volver a casa a llenar mi despensa de todos estos productos tan ricos y apetecibles.

Si observáis las fotos veréis algunos precios. Como curiosidad os diré que donde yo vivo (Granada) una ternera de esa calidad a 2´80€ es impensable, aquí la más barata no baja de 6 € el kilo y es mejor no comprarla tan barata. Un cochinillo o tostón a 6€, incluso había a 5€ (los más grandecillos) es un regalo. A la próxima me llevo un arcón y cargo. Los pescados sin embargo son más caros en Salamanca, bastante más caros.

Los tenderos del Mercado gentes de lo más variopintas. Una señora me quería regalar unos peces al decirle que no los podía comprar (después de ofrecérmelos), pensó que no tenía dinero. Le expliqué que estaba de viaje y no disponía de cocina y rápidamente retiró su oferta. Otra señora me regañó por hacerle fotos a sus morcillas. Me contó que antaño la multaron por hacerle una foto a un burro y tuvo que pagar un dineral (se ve que conmigo vio la forma de fogar de aquella costosa experiencia). En fin, maneras de vivir.

Mercado Central
Plaza del Mercado
Salamanca

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