No es de extrañar que una elaboración tan clásica como es la mousse de limón presente tanta versiones, porque es un postre bien rico. Pero aunque no hagamos ascos a una mousse de limón con leche condensada, la receta clásica es la más auténtica y deliciosa de todas.

Nuestra guía para casos como este, en que necesitamos confirmar la autenticidad de una receta, es el libro de cocina Larousse Postres, en el que encontramos la receta clásica de mousse de limón, la fórmula básica.

Deliciosa y etérea, esta receta es sencilla, pero requiere de tiempo. Tiene como base una crema de limón y un merengue italiano que, una vez listos, solo hay que mezclar y ¡a correr! Si queréis ahorrar algo de tiempo, también podéis hacer la mousse de limón en Thermomix.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 ud. Limón
• 180 g Nata líquida para montar
• 1 ud. Gelatina en láminas

Para la crema de limón

• 1,5 uds. Limón
• 1 ud. Huevo
• 65 g Azúcar
• 80 g Mantequilla

Para el merengue italiano

• 1 ud. Clara de huevo
• 170 mL Agua
• 56 g Azúcar

Cómo hacer mousse de limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  40 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 15 min
• Reposo 2 h

Empezamos por la crema de limón, que necesita reposar un par de horas en la nevera antes de poder ser utilizada. Rallamos el limón y medio y exprimimos su zumo. Mezclamos junto con el huevo y el azúcar en un cuenco y cocemos al baño María hasta que empiece a espesar. Colamos, añadimos la mantequilla y removemos bien. Dejamos atemperar antes de guardar en la nevera.

Para el merengue italiano calentamos el agua y el azúcar en un cacito hasta alcanzar entre 126-135ºC. Con una batidora eléctrica montamos la clara de huevo a punto de nieve de "pico blando", es decir, que no esté demasiado firme. Sin dejar de batir, a velocidad media, añadimos el almíbar en forma de hilo. Paramos cuando el merengue se haya enfriado un poco.

Remojamos la hoja de gelatina en agua fría durante 10 minutos (la receta original indica tres hojas de gelatina, pero queda demasiado dura para nuestro gusto así que nos hemos permitido esta pequeña licencia). Rallamos el limón y exprimimos su zumo, que calentamos hasta llegar a ebullición. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en el zumo caliente. Añadimos una cucharada de crema de limón y removemos. Repetimos la operación para enfriar la mezcla lentamente y evitar que la gelatina forme grumos.

Vertemos esta mezcla en el resto de la crema de limón y removemos hasta homogeneizar. Agregamos el merengue italiano y luego la nata montada, removiendo con paciencia y suavidad, de abajo a arriba, hasta incorporar. Repartimos en seis vasitos y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora o hasta el momento de servir.

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Esta receta de flan de limón es perfecta para lucirte sin esfuerzo: sin horno, sin huevo, sin leche y sin gelatina

Con qué acompañar la mousse 

Por lo general los postres no necesitan de acompañamiento alguno para disfrutarlo al 100% y con esta mousse de limón clásica no hacemos excepción. Está deliciosa tal cual y es el broche de otro perfecto de cualquier comida, de celebración o no. Ideal para los amantes de los sabores cítricos. Si tienes, puedes decorar con hojitas de hierbabuena o menta.

En DAP | Mousse de chocolate
En DAP | Tarta de mousse de limón

Las fresas y fresones de temporada me gustan tanto que las considero verdaderas golosinas naturales. Por sí solas me parecen ya un dulce delicioso, pero también me gusta aprovechar para utilizarlas en algún postre saludable, como esta receta de mousse de fresas y queso fresco.

Las redes sociales pueden ser una buena fuente de inspiración y yo supe que tenía que probar la propuesta de Cristina cuando la compartió en su cuenta de Instagram. Solo he cambiado la gelatina en láminas por agar-agar, gelificante vegetal que me parece más sencillo de utilizar y más estable. Además, no he añadido nada de azúcar ni edulcorante, pues las fresas eran ya muy dulces y jugosas.

Ingredientes

Para 6 personas

• 500 g Fresas o fresón pesadas sin rabito
• 500 g Queso fresco batido desnatado
• 5 mL Esencia de vainilla
• 2 g Agar agar (equivalente a 9 hojas de gelatina)

Cómo hacer mousse de fresas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  20 min
• Elaboración 20 min
• Reposo 2 h

Lavar muy bien las fresas, con suavidad, y secarlas con cuidado. Retirar el rabito y trocearlas, pesándolas ahora para obtener medio kilo. Triturar con un robot de cocina, picadora o procesador de alimentos, hasta tener un puré sin grumos de fruta.

Incorporar el queso fresco batido desnatado, escurrido, y triturar un poco más para mezclar. Se puede usar también yogur griego natural -o yogur normal natural, pero que sea cremoso-.

Combinar el agar-agar y calentar en un cazo a fuego suave, hasta justo llevar a ebullición. Remover bien y repartir en moldes, vasitos o un gran molde grande. Esperar a que enfríe un poco y llevar a la nevera, donde tendrá que reposar como mínimo dos horas.

Nota: es importante leer bien las instrucciones del agar-agar, ya que cada marca puede dar indicaciones distintas. Se puede sustituir por 9 hojas de gelatina en láminas o gelatina neutra en polvo. Queremos una textura cremosa, no gelatinosa, por eso no es recomendable usar más de 2 g.

Con qué acompañar la mousse de fresas

Esta mousse de fresas y queso fresco se puede servir con fruta fresca de temporada, decorando con alguna fresa bien presentada, frutos rojos o unas hojas de menta. En días más cálidos sienta muy bien como postre fresco, aunque también es perfecto para tomar a media mañana o de merienda, ya que es un bocado ligero pero saciante.

En DAP | Tarta de mousse de fresa con chocolate: una receta fácil sin horno

En DAP | Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta: la receta que nunca falla

Un menú festivo exige un buen postre a la altura. Para eso están las ocasiones especiales, para darse caprichos, y nada pone el colofón de la Pascua como el chocolate. Claro que estaremos ya hasta arriba de otras delicias y no querremos  renunciar a nuestros dulces tradicionales de Semana Santa, por eso lo mejor es optar por un postre ligero, pero elegante e irresistible, como una mousse.

Hay muchas formas de hacer una mousse de chocolate. La versión más canónica utiliza nata además de huevos y mantequilla para obtener su típica esponjosidad, y otras recurren a la gelatina para lograr cierta firmeza suave. Ninguno de esos ingredientes es necesario para conseguir una versión mucho más ligera que además sea apta para alergias e intolerancias varias, para vegetarianos y veganos. Con solo dos ingredientes básicos, la mousse de chocolate vegana es un postre sorprendente que repito a menudo.

Y resulta perfecto precisamente para Semana Santa, sobre todo si vas a cocinar el típico potaje de Vigilia en versión exprés, con garbanzos cocidos de bote. Guarda todo el líquido de la conserva, llamado aquafaba, y úsalo para hacer esa sorprendente mousse que puedes personalizar de muchas maneras.

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Aquafaba, el ingrediente mágico. No volverás a desperdiciar el líquido de cocer legumbres

Usa un buen chocolate negro de calidad y solo un poco de azúcar añadido, o edulcorante líquido, si sois muy golosos en casa, o no añadas ningún endulzante para saborear al máximo la intensidad chocolatera. Para asegurarte de enmascarar por completo el regustillo del líquido de los garbanzos, añade esencia de vainilla, una pizca de licor de café o naranja, o café soluble en polvo y/o ralladura del cítrico. 

Cuando haya reposado sus horas en la nevera y la superficie esté firme, decora la mousse con ralladura de chocolate o cacao en polvo, coco rallado, hojitas de menta, fresas o frutos del bosque, almendra laminada tostada, chocolate blanco, mascarpone o yogur endulzado... al gusto.

Es un postre muy sabroso pero nada pesado, perfecto para coronar un menú copioso de Domingo o Lunes de Pascua,  y dejar sitio para las últimas torrijas de la temporada en la merienda o para la mona de Pascua tradicional típica de estos días.

Otra opción también bastante ligera es la mousse de chocolate sin lácteos pero con huevo, usando agua, y súper fácil es la mousse de chocolate de tres ingredientes sin huevo.

En DAP | La mousse de chocolate de Alain Ducasse no es la más fácil que existe, pero tienes que probarla al menos una vez en la vida

En DAP | Receta fácil de mousse de chocolate en Thermomix

Pocas personas pueden resistirse a una buena mousse de chocolate, si se hace bien. Una mousse auténtica debe ser aireada, esponjosa, equilibrada, realzando el sabor intenso de un buen chocolate. Por eso es uno de los postres clave de la repostería francesa, y si hay un chef galo con autoridad en la materia, sin duda es el multiestrellado Alain Ducasse.

Reconocido mundialmente por su influencia en la cocina mundial, es el mayor representante de la cocina francesa de las últimas décadas, autor de muchos recetarios de referencia y fundador de una reputada escuela de cocina. Además, posee numerosos restaurantes y ha llegado a acumular 20 estrellas Michelin. Su mousse de chocolate viene, pues, con suficientes credenciales para animarnos a probarla.

Los amantes del chocolate se derretirán con este postre, pero también recomendamos probarla a los que crean ser menos golosos. No es la receta más fácil del mundo, pero tampoco es muy complicada y solo requiere de pocos ingredientes. Perfecta para lucirse con invitados y servir en ocasiones especiales.

Alain Ducasse compartió su receta en la Académie du Goût y también está publicada en el libro L'esprit Bistrot, les recettes de Benoit.

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Cómo montar claras de huevo a punto de nieve: la base imprescindible de las buenas tartas y bizcochos

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de chocolate con 75% de cacao
• 125 g de mantequilla derretida
• 60 g de yemas de huevo (unas 3 yemas)
• 300 g de claras de huevo (unas 10 claras)
• 65 g de azúcar
• 50 g más de chocolate con 75% de cacao para la presentación

Elaboración

Pica los 250 g de chocolate y derrite al baño maría, suavemente, con la mantequilla previamente derretida, mezclando bien. Retira del fuego, deja templar un poco y añade las yemas, removiendo con unas varillas.

Aparte, bate con batidora de varillas las claras de huevo hasta montarlas casi a un punto firme de nieve; añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien dura. 

Incorpora poco a poco las claras montadas al chocolate, con movimientos envolventes, hasta que esté bien homogéneo. Reparte la mezcla en cuatro recipientes individuales, tipo ramekin, y deja en la nevera como mínimo cinco horas.

A la hora de servir, espolvorea por encima el resto del chocolate, rallado o picado finamente. Puedes decorar con unos frutos rojos, hojas de menta o un poco de nada semimontada.

Si prefieres una mousse más suave, Alain Ducasse tiene otra versión en la que utiliza menos intensidad de chocolate e incorpora también nata y leche.

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En DAP | Mousse de chocolate blanco

En DAP | Mousse de café

Suave, delicada y con un punto goloso irresistible, esta mousse de chocolate blanco es el postre perfecto cuando apetece algo elegante sin complicaciones.

La mousse es siempre una receta sencilla que conquista por su textura aireada y su sabor cremoso, ideal para cerrar cualquier comida con un toque especial. En nuestra receta de hoy, te proponemos prepararla de chocolate blanco, una combinación a la que nadie podrá resistirse.

La clave está en integrar los ingredientes con mimo para conservar el aire y lograr una mousse sedosa, cremosa y estable.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Chocolate blanco 100 g
• Nata líquida para montar 225 ml
• Queso crema 75 g
• Gelatina en láminas hojas 2

Cómo hacer Mousse de chocolate blanco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero hidrataremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Mientras tanto fundimos el chocolate con el queso crema hasta obtener una pasta homogénea. Escurrimos la gelatina, la agregamos al chocolate, y removemos bien hasta que se diluya.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas hasta que se formen picos suaves.

Mezclamos cuidadosamente la nata con el chocolate con ayuda de una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.

Repartimos la mousse en vasitos individuales y los dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera.

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89 recetas de postres fáciles y rápidos para impresionar

Con qué acompañar la mousse de chocolate blanco

Quedará perfecta acompañada de fruta fresca como frutos rojos que portarán un ligero toque ácido que contraste y realce su dulzor natural.

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Fresca, suave y con ese punto ácido tan especial, esta mousse de arándanos es el postre perfecto cuando buscas algo ligero pero vistoso, ideal para una comida elegante.

Suave, aireada y con un color natural espectacular, la mousse es uno de esos postres que conquistan sin esfuerzo. En esta versión preparada con arándanos, combinamos la frescura de la fruta con una textura irresistible que se derrite en la boca.

La receta lleva pocos ingredientes, está lista en muy poco tiempo y, lo mejor de todo si estás buscando postres para servir en Navidad, se puede preparar con antelación, admite mil presentaciones y siempre se obtiene un buen resultado.

Ingredientes

Para 3 unidades

• Arándanos 300 g
• Nata líquida para montar 200 ml
• Queso crema 50 g
• Gelatina en láminas 2
• Azúcar 40 g

Cómo hacer Mousse de arándanos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría. Trituramos los arándanos y reservamos el puré. Escurrimos la gelatina, y la diluimos en un poco de agua caliente. Mezclamos la gelatina con el puré.

Batimos el queso crema con el azúcar y la nata hasta que se formen picos firmes. Mezclamos la nata con el puré de arándanos suavemente y con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

Repartimos la mousse en vasitos individuales y reservamos al menos 4 horas en la nevera.

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89 recetas de postres fáciles y rápidos para impresionar

Con qué acompañar la mousse de arándanos

En nuestro caso hemos preparado una base de galletas trituradas, y hemos reservado un poco de puré de arándanos que nos sirve además de como decoración, para aportar mucho más sabor a nuestra mousse. También decoramos el postre con unos arándanos frescos y una pizca de ralladura de limón para que quede más vistoso.

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En DAP | Mousse de frutos rojos

Ligera, afrutada y con un color irresistible, esta mousse de frutos rojos es el postre perfecto para refrescar cualquier comida. Se prepara en pocos minutos y queda siempre cremosa y deliciosa.

Perfecto para cualquier ocasión, esta mousse casera de frutos rojos es un postre ligero, refrescante y lleno de sabor. Su textura esponjosa y aireada te conquistará desde la primera cucharada.

Para hacerla aún más cremosa y suave, hemos añadido un poco de queso mascarpone a la mezcla. Este ingrediente no solo aporta untuosidad, sino que combina a la perfección con el sabor de los frutos rojos, logrando un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Frutos rojos 250 g
• Nata líquida para montar 120 ml
• Queso mascarpone 50 g
• Gelatina en láminas 2
• Azúcar 30 g

Cómo hacer Mousse de frutos rojos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Primero hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría. Mientras tanto, trituramos los frutos rojos y reservamos el puré.

Montamos la nata con el azúcar hasta que se formen picos suaves, pasamos la nata montada a un bol, y le agregamos el mascarpone integrándolo poco a poco con movimientos envolventes.

Escurrimos la gelatina, y la diluimos en dos cucharadas de agua caliente antes de mezclarla con el puré de frutos rojos.

Agregamos el puré a la mezcla de nata con ayuda de una espátula de silicona y haciendo nuevamente movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.

Repartimos la mezcla en vasitos individuales y dejamos reposar al menos 4 horas en la nevera.

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89 recetas de postres fáciles y rápidos para impresionar

Con qué acompañar la mousse de frutos rojos

En nuestro caso hemos coronado cada vasito con un poco de puré de frutos rojos, unos arándanos, y una frambuesa. También puedes añadir un copete pequeño de nata montada o un poco de chocolate rallado.

En DAP | Mousse de limón
En DAP | Mousse de yogur con frutos rojos

De textura ligera y cremosa, con un sabor suave, esta mousse de café es el postre perfecto para darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ligera, cremosa y con ese inconfundible aroma que solo el café puede ofrecer, la mousse de café es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Perfecta para cerrar una comida con un toque sofisticado sin resultar pesada, combina el sabor intenso del café con la suavidad del queso mascarpone.

Su secreto está en el equilibrio: un café de sabor intenso, nata montada a punto de nieve y una mezcla aireada que aporte volumen sin perder cremosidad. Prepararla en casa permite ajustar la intensidad del café al gusto y disfrutar de una mousse casera irresistible.

Ingredientes

Para 4 personas

• Café espresso 1
• Queso crema 40 g
• Queso mascarpone 40 g
• Nata líquida para montar 100 ml
• Gelatina en láminas 1
• Azúcar cucharada 1

Cómo hacer Mousse de café

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero preparamos el café. Mientras tanto, hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que se ablande.

Escurrimos la gelatina y la diluimos en el café caliente. Removemos bien, y dejamos que se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

En un bol batimos el queso crema con el mascarpone y el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos. Añadimos poco a poco el café tibio a la mezcla de quesos removiendo con una espátula de silicona hasta que todo quede bien integrado.

Batimos la nata fría a punto de nieve. Agregamos la nata montada a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula de silicona.

Vertemos la mousse en vasitos individuales y los dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

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Tarta fácil de chocolate y café sin horno, la receta que querrás hacer sin parar (con vídeo incluido)

Con qué acompañar la mousse de café

Puedes servirla sola, con un toque de cacao espolvoreado o canela en polvo, o acompañada de virutas de chocolate y nata montada.

En DAP | Mousse de chocolate
En DAP | Mousse de limón

Si buscas un postre rápido, cremoso y absolutamente irresistible, esta mousse de Oreo es la opción perfecta. Con solo unos ingredientes y sin complicaciones, podrás disfrutar de un capricho dulce.

El mousse de Oreo es un postre que combina la cremosidad ligera de una clásica mousse de chocolate con el sabor intenso y crujiente de las famosas galletas. Es ideal para darse un capricho dulce sin complicaciones, ya que se prepara en pocos minutos y no requiere horno.

Su textura suave y aireada, junto con los trocitos de galleta oreo, lo convierte en un postre irresistible tanto para celebraciones como para disfrutar en casa en cualquier momento. Además, es una receta versátil que se puede presentar en copas individuales, vasos o incluso como tarta, adaptándose a cualquier ocasión.

Ingredientes

Para 12 personas

• Galletas Oreo 22
• Nata líquida para montar 500 ml
• Queso crema 50 g
• Azúcar glas 15 g

Cómo hacer Mousse de oreo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Primero trituraremos las galletas y las reservamos para más tarde.

Mezclamos la nata para montar con el queso crema y el azúcar glas, y batimos con unas varillas hasta obtener una crema de consistencia firme.

Agregamos poco a poco la mezcla de galletas a la nata montada con ayuda de una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en vasitos individuales y los reservamos al menos 4 horas en la nevera antes de servirlos.

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Receta de Oreo cake, la espectacular tarta de galletas Oreo para derretir a chocolateros

Con qué acompañar la mousse de oreo

Podrás servir estos apetitosos postrecitos individuales coronados con galletas oreo desmenuzadas o enteras como decoración.

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En DAP | Batido de Oreo

La mousse de plátano entra en la categoría de postres y dulces fáciles de hacer, siendo una alternativa frutal a los postres más tradicionales. Se caracteriza por una textura suave y aireada. El encanto de la mousse es que se prepara con pocos ingredientes y se puede servir en una cena informal con amigos, presentada en copas individuales, hasta en reuniones y encuentros formales.

Por su dulzura, gusta a chicos y a grandes. Siempre queda bien y lo bueno es que se puede preparar con anticipación. Si la preparas unas horas antes e incluso el día anterior, te aseguras de que tenga la consistencia adecuada y un sabor más intenso. Se puede tomar tal cual sin más, pero recomendamos convertirlo en un postre más vistoso y rico con unas galletas desmenuzadas que hagan de contraste crujiente.

Con qué acompañar la mousse de plátano

Por lo general los postres no necesitan de un acompañamiento y con esta mousse de plátano sucede lo mismo. Es deliciosa tal cual está. Un café espresso o un cortado pueden ser perfectos para contrarrestar la dulzura de la mousse, si prefieres algo más suave, un café con leche también funciona.

En DAP | Mousse de limón
En DAP | Mousse de chocolate