Los centros comerciales son lugares muy recurridos para ir de compras, al cine o simplemente para pasar la tarde. En ellos encontramos además todas las cadenas de comida rápida habidas y por haber, esto es lo que menos nos gusta, aunque hay excepciones, como la que visitamos recientemente en Las Rozas (Madrid) en Heron City.

Allí se encuentra otra de las pizzerías del grupo Ars Vivendi, La Pizzería de Heron City. El local realmente impresionante, está decorado muy buen gusto, finos cortinajes, lámparas muy originales, sofás de cuero, luces ambientales… ofrece distintas zonas y alturas para adecuar a los comensales según sus preferencias, su comodidad e intimidad.

Además es enorme y nos dijeron que generalmente se duplican y triplican mesas. No nos extraña, pues por una media de 20 euros comes o cenas auténtica comida italiana de la mano maestra de esta cocina, Rosi García.

Nuestra cena se basó en los siguientes platos, muy suculentos veréis y acompañados de focaccia a las hierbas y con sal de ajo.

Empezamos con una Rosa de salmón marinada con limón, julianas cítricas y bouquet de ensaladas, un entrante muy refrescante y bien combinado, con texturas crujientes y tiernas para satisfacer al paladar.

También degustamos una Ensalada con queso de cabra a la plancha y vinagreta de hierbas con picatostes. Allá donde vemos el queso de cabra, claudicamos, y especialmente esta ensalada nos ofreció más de lo que esperábamos. La vinagreta estaba impresionante, cremosa, suave y sutil.

Continuamos con un Strudel de gambas con cebolla y speck tirolés aderezado con salsa de puerros. De nuevo un cálido crujiente para el paladar que maridaba sabores y texturas con armonía. Este plato lo vamos a intentar hacer para Nochevieja, ¿os apetece?

De nuevo saboreamos una rica Parmesana de berenjenas, elaborada con finas capas de berenjena alternadas con mozzarella fresca y salsa de tomate muy suave.

Finalmente otro plato de vegetales, unas ricas Berenjenas y calabacines a la parrilla con setas de ostra y colas de langostinos.

Un plato genial, aunque os preguntaréis por qué tantos vegetales… es que nos encantan, era una cena y quisimos hacerla más ligera, aunque nos consta que las carnes también las hacen deliciosas y por supuesto las pizzas, pues también poseen un horno de leña traído desde Italia.

Se nos olvidaba el postre, pues pudimos guardar un huequito para algo dulce, una rica tarta de chocolate y una sorprendente tarta de peras (para decir que superó a la primera siendo unos apasionados del chocolate).

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La Pizzería de Ars Vivendi ofrece una amplia carta de auténticas pizzas italianas además de platos de cocina italiana elevados al máximo exponente. Ya os mostramos hace unos días el vídeo sobre cómo se elabora “la vera pizza” gracias a Genaro Iovine, alma de la cocina del restaurante junto a Rosi García.

Pues como pudisteis ver en el vídeo, antes de comer ya estuvimos disfrutando de la pizza de pesto, patata, queso ahumado y mozzarella hecha en el horno de leña y de la pizza margheritta hecha en un horno casero que Genaro elaboró para que comprobáramos la diferencia entre un horno y otro. Así que a la hora de sentarnos a la mesa hicimos un menú degustación con platos para compartir, quedamos inmensamente satisfechos, la pena es que ya no nos cabía ni el postre.

Pero vamos a por las delicias que nos sirvieron. Empezamos con una Focaccia con salchicha fresca, pisto de berenjena y tomate cherry, una gratísima sorpresa para el paladar, mucho más sabrosa que la de pesto para nuestro gusto, estaba deliciosa, jugosa y la masa, ya os podéis imaginar.

Continuamos con un Tortino de hojaldre relleno de pollo, crema de boletus y salsa de cuatro quesos. El hojaldre conservaba ese crujiente que nos embriaga y su interior un jugoso relleno que no necesitaba nada más para deleitarnos, pero claro, con esa salsa de quesos todavía nos gustó mucho más (ya sabéis lo “ratones” que somos).

Seguidamente probamos un Pastel de berenjena gratinado con mozzarella y salsa de tomate. El temor a que la salsa predominara en el plato se esfumó en el primer bocado, resultaba suave, igual que la berenjena. Un crujiente de queso y otro de berenjena coronaron este plato que duró un respiro.

Como avisamos de que no íbamos a poder con mucho más, tomaron la revancha y nos sirvieron ya de modo individual unos Spaguetti con almejas y brocheta de colas de langostino y tomate cherry. En el plato no se aprecia, pero tenía un fondo muy hondo.

La verdad es que no hay nada como poder disfrutar de un plato de pasta hecha al dente y con una combinación de ingredientes tan satisfactoria, pues lo mejor para disfrutar de este plato es mezclar todos los ingredientes aportando al paladar una sinfonía de sabores exquisita.

El postre os dejamos a vosotros que nos lo comentéis cuando vayáis a La Pizzería de Ars Vivendi, donde además encontraréis un ambiente joven y muy cómodo. El precio por persona ronda los 18-20 euros, si quieres reservar (pues doblan mesas), puedes llamar al 91 638 84 20.

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El pasado domingo tuvimos la fortuna de conocer a Genaro Iovine, chef italiano de La Pizzería de Ars Vivendi ubicada en la calle San Isidro, 3 de Majadahonda (Madrid). Además de disfrutar de auténtica pizza y comida italiana, Genaro nos mostró cómo hacer la verdadera pizza italiana, la vera pizza, que hoy compartimos con vosotros.

Lo principal son los ingredientes, una buena harina 00, 15 gramos de levadura de panadería, medio litro de agua mineral aproximadamente, sal, aceite de oliva y para que la masa tome un bonito color en el horno casero, un poco de azúcar. Con esta masa obtendremos cuatro pizzas grandes.

Igual de importante es la manipulación de los ingredientes, Genaro nos lo muestra tan bien, que pronto seremos profesionales. El reposo de la masa es también básico para conseguir una buena pizza, pero también nos cuenta, entre otras cosas de interés, trucos para hacer una buena masa cuando tenemos poco tiempo.

Pudimos disfrutar de la pizza de Genaro elaborada con pesto, patata, queso ahumado y mozzarella hecha en el horno de leña y de una pizza margheritta hecha en un horno casero para probar la diferencia, sin duda la primera se lleva la palma, pero gracias a este gran chef italiano comprobamos que en casa también podemos hacer nuestras pizzas satisfactoriamente.

Agradecemos a Genaro y a La Pizzería de Ars Vivendi que compartan con nosotros la elaboración de la verdadera pizza, sin duda, os recomendamos que acudáis a su restaurante del Grupo Ars Vivendi para poder gozar de ella.

Hoy ha sido día de playa y descanso, así que hemos parado a comer a L’Arena de Giovanni, un restaurante, pizzería y heladería italiana que se encuentra en el Paseo San Pedro (junto al mar) de Vinaròs (Castellón).

Lo más destacable de este restaurante son sus pizzas, para nosotros elaboran la mejor masa de pizza del lugar, además están cocidas al horno de leña, inmejorables. Está crujiente en todo su diámetro, cosa que no todos los pizzeros logran, pues muchas masas de pizza parecen chicle y sólo cruje el borde y demasiado.

Sin embargo, el borde de las pizzas que hemos comido hoy ha volado del plato (incluso del de los niños), crujiente por fuera y tierno por dentro con un rico sabor al pan de antaño.

Los niños han pedido una Prosciutto cada uno (a ellos les encanta con piña, pero no tienen en este establecimiento).

Nosotros hemos tomado una Prosciutto e Funghi (con champiñones), es una pizza muy sencilla pero que sólo resulta rica si los ingredientes son frescos y de calidad, este era el caso, no como en otros restaurantes en los que te ponen champiñones en conserva y se quedan tan frescos.

Y una Giovanni, mozzarella, calabacín, berenjena, panceta, cebolla y parmigiano. Está claro que la panceta tiene mucha grasa, cosa que no nos agrada demasiado, pero estaba tan finamente cortada que apenas se apreciaba la textura en el paladar, sólo su rico sabor.

Nos han servido un aceite picante para aderezar la pizza, con guindillas y laurel, estaba muy bien, aunque sólo lo hemos tomado en una porción. Para beber un par aguas, dos claras y dos cafés, 37 euros. Un buen precio en un lugar privilegiado.

Ya sabéis que nos gusta elaborar nuestras propias pizzas, pero ya tenemos un lugar donde disfrutar de ellas sin tener que hacerlas, además tienen una amplia carta para satisfacer los distintos gustos.

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