¿Las mujeres tenemos distintos gustos para el vino que los hombres? Yo diría que nos diferenciamos las personas no los sexos, pero al parecer sí que hay diferencia, al menos esa es la razón de ser del Woman Winemaker’s Challenge un concurso que se celebra en Estados Unidos para elegir los mejores vinos elaborados por mujeres y al gusto de las mujeres, y que este año ha ganado Alabanza Selección 2004, un vino de las Bodegas Alabanza elaborado por Susana Fernández.

En este concurso sólo pueden participar vinos elaborados por mujeres pero de todas partes del mundo, por lo que Alabanza ha competido con vinos de Australia, Italia, Chile, Argentina,... que han sido valorados también por mujeres, 36 de las mujeres más poderosas del mundo del vino en Norteamérica. Nuestras felicidades.

Más información | Woman Winemaker’s Challenge
En Directo al Paladar | Vino de mujer: Jornadas dedicadas a un grup de enólogas

El concurso ha sido convocado por la web El Catavinos.com y cuenta con la colaboración de diversas empresas y bodegas del sector.

En este certamen podrá participar cualquier persona mayor de edad que escriba un artículo de opinión o de actualidad, donde el protagonista sea vino y su entorno.

La fecha límite para la inscripción es el 1 de junio y los escritos pueden redactarse en dos idiomas: español e inglés.

¿Se animan?

Vía y foto | ElCatavinos.com
Más información | Bases del concurso en pdf
En Directo al Paladar | Primer Certamen Advinum de Articulistas Noveles

Ferrán Adrià será nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona, una investidura que ha sido propuesta por la Facultad de Química y respaldada por el resto de facultades de la Universidad. La verdad es que se trata de una noticia que no nos ha sorprendido, dada la implicación gastronómica del cocinero en el mundo de la investigación y la innovación culinaria.

La clausura del congreso Lo Mejor de la Gastronomía ha sido el preludio de la investidura de Adrià, poco a poco el cocinero empieza a acumular títulos de estas características, como la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid. También hay que recordar que el chef está implicado en la Fundación Alicia, un proyecto que se dedica exclusivamente a la investigación gastronómica y a la divulgación de los hábitos alimentarios saludables y adecuados.

La investidura se realizará el próximo 17 de diciembre, un acontecimiento muy significativo, ya que es la primera vez que la Universidad Autónoma de Barcelona otorga un Honoris Causa a un cocinero. La trayectoria de Ferrán Adrià se mantiene ascendente, los premios y los reconocimientos se agolpan frente a su puerta, por cierto, también ha recibido el galardón internacional del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

Vía | La Vanguardia
En Directo al Paladar | Ferrán Adrià en Documenta Kassel y nominado al Premio Príncipe de Asturias de las Artes, la cocina sí es arte
En Directo al Paladar | Alícia, la Fundació Alimentació i Ciència, avalada por los grandes chefs
En Directo al Paladar | Curso online para cocineros en la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
Foto | Nutrición Pro

Jordi Roca, el menor de los tres hermanos del Celler de Can Roca, presidente del jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 07, contó con un gran equipo para degustar, deliberar y entregar los premios del concurso, formaron el jurado Agustí Torelló Sibill, de las reconocidas internacionalmente Cavas Agustí Torelló, una cava distinguida de Sant Sadurní d’Anoia, Aurelio Prada García, miembro de la Academia Valenciana de Gastronomía y colaborador de distintas publicaciones del sector, Joan Berenguer, quien desde Andorra colabora en distintas publicaciones del mundo culinario como Restauradores o Afuegolento.com y conduce un programa radiofónico sobre gastronomía entre otras participaciones y lluís Ruiz Soler, periodista y crítico gastronómico corresponsal de Club de Gourmets en la Comunidad Valenciana y colaborador de otros medios de comunicación.

Como habéis podido ver en la presentación de los platos, la elección de los tres galardonados con los distintos premios Langostino no fue tarea fácil, pero tras el tiempo necesario para la deliberación, nombraron ganador del Langostino de Oro ’07 a Juan Pablo Bassi, del Restaurante Mirador de Ulia de San Sebastián, quien logró conquistar sentidos de todos los miembros del jurado con el Carpaccio de langostinos de Vinaròs, preparado con una marinada cuya esencia se encontraba en el jugo sus cabezas, mientras que curó con la sal de bacalao, ingrediente que también se encontraba en la elaboración del premiado plato.

Bassi se ha convertido además en el cocinero que el próximo año preparará la cena de gala que se celebra tras el concurso.

El Langostino de Plata se rinde de nuevo ante las manos de Xavi Ferraté, del Restaurant Bresca de Cambrils. Han participado en este certamen desde la primera edición, obteniendo el tercer premio en la primera y el segundo hasta el día de hoy. Su elaboración era unos Langostinos con cebolla tierna, un plato con un ingrediente en dos texturas.

El tercer premio de este concurso con el Langostino de Bronce fue a parar a Madrid, el jurado se tuvo que rendir ante los Langostinos con tuétanos y jugo de jamón asado que preparó Jose María Soler del Laan Café.

Una sorpresa fue para los vencedores del Premio al Plato Libre, seguro que llenaron de orgullo al profesor de la Escuela de Hostelería de Benicarló, pues fueron Llorenç Rodríguez y Hassan Ouazzif quienes se llevaron todos los honores tras preparar un Arroz meloso con pechuga y pierna de codorniz, crujiente de achicoria y esencia de Merlot.

Nuestra más sincera enhorabuena a todos los ganadores y también al resto de participantes que lograron respetar la esencia de un producto presentando elaboraciones impresionantes y proporcionando un espectáculo culinario de agradecer.

En Directo al Paladar | Participantes del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs
En Directo al Paladar | Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs
En Directo al Paladar | Jordi Roca, Presidente del Jurado del V Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs
Más información | Langostino de Vinaròs

Se acaban de otorgar los premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles, Cosecha 2006-2007 de la mano de la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, en la que imaginamos habrá sido una selección difícil dado el alto nivel y el buen momento de nuestros aceites. Sin lugar a dudas la gran vencedora ha sido la Sociedad Cooperativa Andaluza Virgen del Castillo, de Carcabuey (Córdoba) que se ha llevado el premio en el apartado de Aceites frutados verdes amargos y en la categoría de Aceites de oliva virgen extra de producción ecológica. En estos mismos apartados, los accésit han sido para Torres Morente, S.A., de Albolote (Granada) y para Antonio Cano e Hijos, S.A., de Luque (Córdoba), respectivamente.

Para Potosí 10, S.A., de Orcera (Jaén) ha sido el premio en la modalidad de Aceites frutados verdes dulces y para Manuel Montes Marín, de Priego de Córdoba (Córdoba), el accésit. Y por último, en la categoría de Aceites frutados maduros, la vencedora ha sido Rodau, S.L., de Torroella de Fluvi(Girona), y Molí la Boella, S.L., de La Canonja (Tarragona) quien se llevado el accésit.

Felicidades a los premiados y en general a la gran calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra.

Vía | Diario Digital Agrario
Más información | MAPA

En la ciudad de Logroño y en el incomparable marco de las Bodegas Juan Alcorta, fueron unos morros y un huevo dorado los ganadores de la II Edición del Concurso Gastronómico Alcorta-Martin Berasategui. Dos son las categorías que se premian en este cada vez mas afianzado evento: la Cocina de toda la vida, en la que se impuso el Bar Aurrera con sus Morros de Ternera en Salsa y la categoría Cocina de hoy, en la que el Restaurante Mirador de Ulía salió vencedor con su Huevo Dorado, receta creada especialmente para el concurso.

En esta ocasión han sido siete las ciudades que han entrado a concurso (Valencia, Barcelona, Madrid, Málaga, Sevilla, Bilbao y San Sebastián), y que han estado representadas por 14 restaurantes, siendo San Sebastián la que se impuso con estos dos restaurantes donostiarras.

Los cocineros Jesús y Luis María Castro, del bar Aurrera y Rubén Trincado y Pablo Bassi, del Restaurante Mirador de Ulía, consiguieron sendos premios de entre 600 restaurantes que se presentaron en esta edición y cuyas recetas fueron evaluadas y testadas por Martín Berasategui y su equipo.

En la final, además de este reconocido cocinero, el jurado estuvo compuesto por Hilario Arbelaitz (Restaurante Zuberoa, Oiartzun), Manolo de la Osa (Restaurante Las Rejas, Cuenca), Ricardo Camarena (Restaurante Arrop, Gandía), José Carlos García (Café de París, Málaga), José Tallón (Restaurante Cal Tallon, Olesa de Montserrat), Ricardo Gadea (Restaurante Askua, Valencia), Asier Abal (Restaurante Illarra, Donostia), José María Gil Arévalo (revista ‘Gourmets’), Juanjo Mendioroz (crítico gastronómico) y Elena Adell (enóloga de Bodegas Juan Alcorta).

Vía | Diario Vasco
Video | Videos Diario Vasco

El Premio Mundial de la Alimentación se otorga a aquellas personas que han contribuido significativamente a mejorar el mundo de la alimentación a través de distintos aspectos. En este caso, el premio de este año ha recaído en Philip E. Nelson por el trabajo y desarrollo realizado sobre los envasados, el almacenamiento y preservación de alimentos que son muy perecederos, logrando que puedan llegar a distintos puntos del planeta en perfecto estado sin necesidad de refrigeración.

Los trabajos de este investigador han permitido mejorar la calidad de los alimentos, ahora se pueden transportar frutas o verduras desde cualquier punto del mundo y sea cual sea su destino, sin que apenas se pierdan nutrientes y sin que se pierda sabor. Gracias a sus envases la globalización alimentaria se hace mucho más palpable y permite enriquecer la gastronomía de muchos lugares con productos que hasta hace poco era impensable importar.

Nelson es director general del Institute of Food Technologists y profesor de las ciencias de la alimentación en la Universidad de Purdue, sus trabajos son pioneros y referentes dentro del mundo de la conservación de los alimentos. Gracias a estos trabajos hoy se pueden mover grandes volúmenes de alimentos altamente perecederos sin que estos sean afectados en lo más mínimo por ningún contaminante o bacteria, de hecho, su labor se compara con avances tan importantes como el horno microondas o la congelación de los alimentos.

Muchos son los logros y premios obtenidos por el prestigioso científico, ahora con el Premio Mundial de Alimentación 2007 se reconoce el trabajo que ha realizado y le proporciona una nueva motivación con la que descubrir nuevos procesos o sistemas relacionados con el mundo alimentario.

Vía | El Economista
Más información | World Food Prize
Más información | Institute of Food Technologists
Más información | Universidad Purdue

Ferrán Adrià está en boca de todos ante sus incesantes premios y candidaturas, en estos días se delibera quién de los 51 candidatos será galardonado con el premio Príncipe de Asturias de las Artes, entre los que se encuentra Ferrán Adrià, mañana conoceremos los resultados.

Llegando más lejos, la excepcional muestra de arte y vanguardia, Documenta Kassel (Alemania), en su décimo segunda edición contará también con la presencia de la obra de Ferrán Adrià.

Este evento quinquenal, valorado como la manifestación artística más influyente del mundo, invita por primera vez a un chef para presentar sus creaciones, lo que reconoce finalmente que la cocina es arte. También mañana miércoles presentará su intervención en Kassel, la que se podrá contemplar a partir del próximo 16 de junio y hasta el 23 de septiembre.

Los más grandes maestros de los fogones a nivel internacional, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Carlo Gracco, Grant Achatz o Alex Atala entre otros, consideran merecida la presencia de la cocina en Documenta 12, pues se reconoce su trabajo y creatividad, siendo Adrià un excelente representante de la actualidad gastronómica.

La cocina de Ferrán Adrià genera emociones, los que disfrutan de su arte viven “una experiencia provocadora, cerebral y emocional, y eso puede ser considerado arte”, define Achatz.

Y es que el arte, por donde entra es por los ojos, si a continuación es capaz de despertar nuevas sensaciones y emociones en el paladar, personalmente pensamos que es una doble obra maestra.

Más información | El Periódico

Y no es para menos, las cifras hablan por si solas: es la escritora más leída y publicada del mercado español con 48 ediciones y más de 2,4 millones de ejemplares vendidos de su libro 1.080 recetas de cocina. A buen seguro tendréis un ejemplar en vuestra casa, el que véis en la fotografía es el mío, un poquito manoseado como se puede apreciar.

Es por ello que se ha propuesto y constituido los premios Simone Ortega, que cada 2 años y coincidiendo con Barcelona Degusta, premiarán la mejor acción de formación, información y divulgación en pro de la alimentación.

Merecido reconocimiento para la ya mítica Simone Ortega.

Elaborado por las bodegas Muga, pertenece a la Denominación de Origen Rioja y se obtiene con las uvas Tempranillo (70%), Garnacha (20%), Mazuelo y Graciano 10%. Este vino, de color rubí brillante, permanece seis meses en cubas de roble americano y veinticuatro en barricas de 225 litros de roble americano y francés y finalmente doce meses en botella antes de salir al mercado, en el que su precio ronda los 22 euros la botella de 75 cl.

Sin duda un excelente reconocimiento para este vino por la que es un referente imprescindible en Irlanda, como lo es esta guía en la que además se puede encontrar una selección de los 700 mejores vinos del mundo procedentes de 14 países.

Más información | Bodegas Muga
En Directo al Paladar | Muga 2001 Reserva Selección Especial

El pasado 21 de abril se celebró la 31 Edición del Challenge International du Vin en Bourg-sur-Gironde (Burdeos) al que se presentaron 5288 vinos precedentes de 38 países. Tras una cata a ciegas, el jurado compuesto por profesionales y entendidos del vino, entregaron 1407 medallas, de las que 251 fueron de oro, 481 de plata y 675 de bronce. En este prestigioso concurso, al que se han presentado todo tipo de productos de origen vitícola: vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, de aguja, VDL, VDN, aguardientes…, los vinos españoles han salido muy bien parados con un total de 233 medallas.

Si queréis conocer todos los vinos premiados, los tenéis en la página oficial del concurso.

Vía | Drinks Media Wire
Más información | Challenge du Vin

Todos hacemos nuestros pinitos ante un buen jamón, pero de ahí a ser galardonados va un largo camino, de todas formas si os veis preparados, tened en cuenta, como ha sido en este caso, que el jurado valorará y puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:

Estilo del cortador.
Grosor y tamaño de la loncha.
Presentación de las raciones: Platos grandes/Platos pequeños.
Rendimiento de la ración.
Corte de una ración de 100 gr.
Rendimiento de la pieza.
Rapidez en el trabajo.
Limpieza del mismo.
Presentación de raciones de las distintas partes del jamón.
Inventiva en la nueva presentación del jamón.

Que, ¿os atrevéis a presentaros en la próxima edición?. Mientras tanto, ya conocemos los lugares donde podremos degustar de un buen jamón.

Vía | Gourmets
Mas información | Serranía de Ronda
En Directo al Paladar | XXI Salón Internacional del Club de Gourmets en imágenes

Tras mas de tres años de intenso trabajo, ahora le llega el reconocimiento a este gran vino que se elabora exclusivamente con la uva cencibel, variedad manchega y que presenta “un color cereza cubierto, ribete vivo y aroma potente con notas de fruta negra confitada, y toques tostados (cacao, regaliz) y con un fondo a hollejo fresco. En boca es potente y carnoso, donde recalca tostados amargosos del roble (bombón) fundidos con confitura de ciruelas, lo que le confiere un toque algo espirituoso.”

No es la primera vez que este vino es galardonado y reconocido a nivel nacional e internacional, puesto que ya se ha llevado, entre otros, el primer premio vinos de la Tierra de España en el Concurso de Vinos de la Tierra españoles, Gran medalla de oro en el Concurso Tesalónica 2007, Medalla de Oro en el XII Concurso Ensenada Tierra de Vino en México y Medalla de Oro en el Concurso Tempranillos al Mundo celebrado en Colonia (Alemania) el pasado año.

Así mismo, como ya os informamos, en esta edición, otros vinos españoles consiguieron el reconocimiento en el Cuadro de Honor, el Gran Oro fue para el Pedro Ximénez Selección 1927 y dos medallas de Plata para Pedro Ximénez Piedra Luenga Bio 2004 y Oloroso Abuelo Pepe respectivamente, todos ellos de la misma bodega.

Excelente cosecha la recogida por los vinos españoles en un país famoso por sus grandes vinos como es Francia. Desde aquí felicidades a todos los premiados.

Vía | vinealis
Más información | Pago Florentino
En Directo al Paladar | Piedra Luenga bio 2005 y el Selección Robles 1927, dos Pedro Ximénez laureados en Vinalies Internacionales 2007

Recordamos que Abadía de San Campio ya posee el título “Wine of the year” que la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores le otorgó, incluyéndolo en la lista de los 100 mejores vinos del mundo en el puesto número 12 del ránking. Ya el año pasado, con la cosecha de 2005 obtuvo, entre otras distinciones, 4 Medallas de Oro en el Challenge International du Vin 2006 (Burdeos), III Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, 6º Concurso Internacional de Vinos “La Mujer Elige” (Argentina) y Concurso Internacional Panamá Vinos 2006.

Seguiremos los pasos de este vino y de la bodega que está consiguiendo poner a nuestros vinos al mayor nivel internacional.

Vía | Galicia Gastronómica
Más información | Terras Gauda
En Directo al Paladar | Los mejores vinos gallegos añada 2005

Son 10 finalistas provenientes de escuelas de hostelería de toda España, cocinarán en directo ante un jurado digno de admirar formado por Elena Arzak, Darío Barrio, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Koldo Royo, Sergio Giraldo Luna y presidiendo este gran jurado se encontrará Mario Sandoval.

Cada finalista deberá elaborar su propuesta, las dos mismas ½ raciones con las que entró a participar, pero multiplicadas por cada miembro del jurado, es decir, por 11. La elaboración de las raciones se realizará in situ y de cara al público. Dispondrán de un plazo de tres horas para la elaboración y emplatado de sus creaciones gastronómicas.

Los finalistas de este concurso son:

Adrian Mancheño Delgado de la Escuela de Hostelería Principado de Asturias, Alberto Collados Grao de la Escuela de Hostelería Topi, Daniel Múgica Larrañaga de la Escuela de Hostelería Leioa, Isabel Martínez Berenguer de la Escuela de Hostelería y Turismo Altaviana, Javier del Blanco Morla de I.E.S Eras de Renueva, Juan Antonio Cuesta Garrido de la Escuela de Hostelería Gamnbrinus, María de la Vega Garijo González de la Escuela Balears de Hostelería, Rafael Delgado Salvador de la Escuela Jovial dels Pirineus y finalmente, Zoyana Traskovska de la Escuela de Hostelería Moralzarzal.

Recordemos los premios por los que optan los concursantes:

Primer Premio – Endrina de Oro Zoco: 5.000 € + Prácticas de un mes en el restaurante Coque de Mario Sandoval.
Segundo Premio – Endrina de Plata Zoco: 3.000 €
Tercer Premio – Endrina de Bronce Zoco: 2.000 €

Deseamos a todos los finalistas mucha suerte y a pesar de que sólo uno resultará ganador, el resto de participantes también lo serán, ya que han llegado a una importante final.

Vía | Nota de prensa Zoco
En Directo al Paladar | Cocina de autor renovada, concurso Zoco para jóvenes cocineros 2006

Con este concurso se pretende buscar a jóvenes promesas de la gastronomía española, el concurso cuenta con el apoyo del Chef Mario Sandoval. Todo aquel que participe podrá partir de la base de la cocina española y renovarla, ese es el objetivo

Los participantes deberán preparar un plato salado, el marmitako y junto a él, deberán elaborar un postre con la bebida pacharán Zoco. Tienes tiempo hasta el 28 de febrero, para presentar la receta, de todas las presentadas, se seleccionarán diez que pasarán a la final que se celebrará en Madrid en el mes de abril.

Estos serán los premios:

•Primer Premio – Endrina de Oro Zoco: premio metálico + Prácticas de un mes en el restaurante Coque de Mario Sandoval.
•Segundo Premio – Endrina de Plata Zoco: premio metálico.
•Tercer Premio – Endrina de Bronce Zoco: premio metálico

Suerte para todo aquel que se presente.

Más información | Conmuchogusto