Ni ciencia, ni trampa: puedes tener un coulant de chocolate en media hora, digno de un restaurante de campanillas

No eran los reyes de nuestra fiesta gastronómica hasta hace unos años, pero lo cierto es que, al menos durante la última década, el coulant de chocolate se ha abierto paso en decenas de restaurantes como uno de los postres más fáciles y resultones que podemos encontrar.

Y, aunque puedas creer que hacer un coulant es bastante complicado y que controlar la temperatura y el punto de este postre es difícil, nada más lejos de la realidad: es una receta que resuelves con apenas seis ingredientes y en media hora, y que puedes hacer en casa sin ningún tipo de problema. Solo necesitas un poquito de maña con el horno y poco más.

Empieza precalentando el horno a 190 ºC y, en un bol aparte, añade la mantequilla en trozos junto con el chocolate, también troceado. Derrítelo todo a potencia media en el microondas durante un minuto, removiendo para que no se pegue, hasta que quede totalmente fundido.

Aparte, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla comience a blanquear. Si lo necesitas, utiliza unas varillas o una batidora eléctrica. Agrega un poco de sal, un poco de ron y mezcla suavemente el resto de ingredientes.

Después, incorpora poco a poco la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos al bol con el huevo, removiendo bien para que se integre. Una vez esté todo bien unido, añade la harina tamizada, también poco a poco, mezclando bien de nuevo.

Tras este paso, simplemente engrasa unos moldes tipo flanera o utiliza recipientes desechables, como los de aluminio que se pueden comprar en cualquier parte. Reparte la mezcla en ellos y hornea entre ocho y diez minutos.

Ya fuera del horno, desmolda los coulants con ayuda de un cuchillo y sírvelos rápidamente, porque la gracia está en que el chocolate del interior no se haya cuajado y se desparrame con la cuchara.

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