Cómo hacer una carlota de piña colada con una lata de piña en almíbar: el postre más fresco y cremoso sin encender el horno

Las carlotas son el postre perfecto para el verano porque no tenemos que pasar calor de más preparándola en la cocina. Se hacen en pocos minutos sin esfuerzo, y resultan un bocado refrescante, cremoso y afrutado que admite mil variaciones, por ejemplo recurriendo a los sabores tropicales de la piña colada.

Aunque la charlotte francesa original exige algo más de trabajo y maña para darle forma, las carlotas mexicanas, como la carlota de limón, han evolucionado en su propia variante más sencilla y hogareña, recordándonos a nuestra típica tarta de la abuela. Esta versión es sencillísima, usando ingredientes de despensa tan comunes como la leche condensada y galletas María.

Primero hay que triturar 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 1/2 lata de leche coco, 1 tarrina de queso crema, 120 ml de zuma de lima o limón y 1/2 taza de coco rallado; esta crema se mezcla con 1 lata de piña en almíbar troceada y bien escurrida, unos 480 g. A continuación, se remojan las galletas en el almíbar de la piña, formando una capa con ellas en un molde.

Ya solo queda cubrir esa capa de galletas con la crema e ir alternando capas de ambos componentes hasta terminar con una capa superior de crema, que se puede decorar con trocitos de piña, unas guindas, hojas de menta, coco en láminas o coco rallado. 

Es importante, como en todas las tartas fías, dejarla reposar en la nevera como mínimo cuatro horas, mejor si se prepara de un día para otro. Si quieres que tenga aún más sabor a piña colada, sin recurrir al alcohol, añade unas gotas de esencia de ron a la crema.

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