Flan de mascarpone, una receta que triunfa en Italia y triunfará en tu mesa

Empezamos por el caramelo casero y, para ello, introducimos el azúcar y el agua en un cazo. Lo calentamos a juego medio-bajo hasta que cambie su textura y se vuelva dorado.

Antes de que se enfríe lo pasamos a una flanera y lo repartimos bien por la base y por las paredes.

Ahora preparamos el flan. Es tan sencillo como mezclar los huevos en un recipiente amplio y hondo y junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Después ñadimos el queso mascarpone y removemos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

A continuación agregamos la leche poco a poco al tiempo que removemos para que se integre bien.

Vertemos la mezcla a la flanera caramelizada y mejor si lo hacemos a través de un colador para que quede bien fina.

Después la introducimos en el horno, que está precalentado con calor arriba y abajo a 170ºC, y programamos 60 minutos.

Una vez el flan se haya horneado, retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y después en la nevera un mínimo de 3 horas., aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que adquiera una mejor consistencia.

Cuando llegue el momendo desmoldamos el flan y ¡a la mesa!