El aperitivo más fácil con una lata de atún está listo en 15 minutos sin tener que cocinar, y te apaña la cena en un pispás

Liliana Fuchs

Editor

Quien tiene laterío del bueno, tiene un tesoro. Y aunque solo dispongas de una lata de atún corriente del súper, ya puedes montarte un buen aperitivo y hasta improvisar la cena o una merienda en condiciones.

Lo que más me gusta hacer en casa con este producto de la despensa es una mezcla súper simple que no requiere encender ni un fuego. Es tan fácil que ni se le puede llamar cocinar, porque tampoco sigo una receta fija; más bien me guío por lo que haya en la nevera y lo que se me antoje al momento.

Sí que utilizo como receta básica de partida la clásica rillette francesa, que en su versión original es una especie de paté a base de carnes con textura más bien fibrosa, no tan cremosa. Pero me gustan más las variantes marineras, y el atún en conserva es perfecto para este menester, dejando una textura más masticable y satisfactoria que un paté de verdad, como en la receta de tartar de tomate con rillette de atún.

Solo hay que vaciar una o dos latas de atún en una fuente y echar a ojo mostaza, zumo de limón y ralladura, yogur natural, crème fraîche, queso cottage o similar, quizá algo de mayonesa, queso fresco de cabra o de rulo cremoso, hierbas frescas picadas o secas, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón... La idea es que quede una textura jugosa y algo untable, pero no muy cremosa, que puedas comerte tanto con el tenedor como extenderla sobre una rebanada de pan o rellenar un bocadillo.

Como aperitivo lo puedes servir como base para canapés o para ir mojando y untando galletitas saladas, crudités, crackers, palitos o regañás. También es un buen complemento de ensaladas y verduras, y queda estupendo como relleno de sándwiches fríos, con la miga tierna. Otro acompañamiento que le va genial es la tortilla de patatas, pero por sí solo, es un plato riquísimo, saciante y muy rico en proteínas.

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