Si hay una receta que me gusta por lo que cunde son las albóndigas en salsa. Pueden prepararse con antelación y calentarse antes de servir, con lo que nos permite organizarnos con tiempo y además gustan a todo el mundo ¿Se puede pedir más?
Así es como las prepara mi madre, con un poco de sobrasada. Os recomiendo que probéis de hacerlas porque quedan súper sabrosas. A mi hijo le agradan tanto que si sobran algunas le encanta comérselas en un bocadillo para cenar. ¿Queréis saber cómo se hacen?
Ingredientes
- Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera) 500 g
- Diente de ajo picado 5
- Perejil fresco picado, un manojo
- Panecillo remojado en leche 0.5
- Sobrasada desmigada, un trozo
- Mejorana fresca picada, un manojo
- Sal
- Huevo 1
- Pan rallado 2-3 cucharadas
- Cebolla grande 1
- Vino blanco 1 vaso
- Tomate mediano maduro 1
- Harina
- Laurel 1
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Cómo hacer albóndigas en salsa
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 1 h
Empezamos mezclando en un bol grande la carne picada, los dientes de ajo y el perejil picados, el panecillo escurrido, mejorana picada, la sobrasada desmigada, el huevo, el pan rallado y la sal.
Formamos las albondigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite, poniéndolas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para hacer la salsa, pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite, después añadimos el tomate picado y cuando esté todo confitado echamos el vino blanco y lo dejamos reducir un poco.
Agregamos las albóndigas, la hoja de laurel y el agua suficiente para cubrirlas, rectificamos de sal y las dejamos hervir a fuego muy lento una media hora hasta que esté todo ligado.
Con qué acompañar las albóndigas en salsa
Las albóndigas en salsa quedan estupendas acompañadas con arroz hervido o patatas fritas. Si os gustan, podéis cortar las patatas en cuadrados grandes, freírlas ligeramente y añadirlas al guiso para que se impregnen bien de la salsa. Ya me contaréis.
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