Este plato es puro mar y montaña y sorprende por su intenso color negro
Si buscas sorprender en Halloween con un toque genuinamente español y absolutamente delicioso, cocina estas espectaculares albóndigas en tinta de calamar.
Pese a su aspecto oscuro y misterioso, estamos ante un típico mar montaña, lleno de sabor marinero, que puedes tener listo en menos de una hora, como explica nuestra compañera Carmen Tía Alia en un nuevo vídeo de La cocina de DAP.
En primer lugar, vamos a preparar la carne. Mezcla en un bol el huevo, el ajo, el perejil y el pan rallado. Añade la carne picada, salpimienta al gusto y amasa con energía hasta ligarlo todo. Ahora, da forma a las albóndigas con las manos y pásalas por harina.
Llévatelas a una sartén con aceite bien caliente y dóralas, pero solo por fuera. Reserva.
Usa ese mismo aceite para la salsa. Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde a fuego bajo hasta que queden bien tiernos. Añade el tomate, el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Mientras tanto, disuelve la tinta de calamar en el caldo de pescado y vuélcalo todo en la sartén. Dale un hervor corto (cinco minutos) y tritura la salsa, que ya empieza a tener aspecto “hallowinero”.
Devuélvela a la sartén e introduce las albóndigas para que se terminen de cocer en la salsa. Tapa y deja que el conjunto haga chupchup durante quince minutos.
Con qué acompañar las albóndigas
Aunque la guarnición más típica para este plato sería el arroz blanco, si queremos que estas albóndigas tengan un aspecto terrorífico lo mejor es servirlas creando contraste de sabor y color con una guarnición de zanahorias asadas, puré de calabaza boniato al horno. Prepárate para desatar el terror más sabroso en tu mesa.
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