La sangre encebollada es uno de esos platos tradicionales que forman parte de la cocina más auténtica. Elaborada con ingredientes sencillos y económicos, su secreto está en el sofrito de cebolla bien pochada.
Ligada a la cocina de aprovechamiento, la sangre encebollada se prepara con solo tres ingredientes: sangre, cebolla y aceite de oliva, además de condimentos como la sal y la pimienta.
Presente en distintas regiones de España, este guiso tradicional combina la sencillez de la sangre cocida –tradicionalmente, de cerdo, cordero o pollo– con el dulzor de una cebolla bien pochada, logrando un plato humilde pero lleno de sabor.
Ingredientes
- sangre de pollo hervida 500 g
- Cebolla morada 3
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo hacer Sangre encebollada
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 25 m
Primero troceamos la sangre de pollo al gusto. Nosotros la cortamos en daditos pequeños de manera que se cocine de forma más rápida y uniforme.
Pelamos las cebollas, y las cortamos a la mitad para volver a cortarlas en rodajas finas. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y pochamos la cebolla durante 10 minutos a fuego suave. Agregamos la sangre de pollo y seguimos cocinando a fuego medio unos 15 minutos.
Retiramos del fuego, sazonamos al gusto, y servimos.
Con qué acompañar la sangre encebollada
Si vamos a servirla de aperitivo, podemos acompañarla de unos picos de pan o unas patatas chips. En caso de servirla como plato principal, nuestra recomendación es servirla con patatas fritas o con un poco de arroz basmati cocido.
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