Si te gustan los tacos y te gustan las smash burgers, aquí tienes la receta que une lo mejor de los dos mundos en una sola tortilla
Tenía tortillas de trigo en casa, carne picada en la nevera y ganas de hacer algo diferente para comer. Me acordé de los smash tacos que había visto por ahí y decidí probar.
No soy muy de hacer hamburguesas en casa, pero esto me parecía más asequible: aplastas la carne directamente sobre la tortilla en la sartén caliente y se forma una costra crujiente. Sin preocuparse de si está jugosa o no por dentro
La versión que hice es bastante clásica, con ternera, cheddar, pepinillos y una salsa rápida. Pero lo mejor de este formato es que admite cualquier giro. En mi cabeza ya estoy pensando en darle un toque griego o asiático la próxima vez. Con la misma técnica, cambiando el especiado y los toppings.
Lo primero es preparar la salsa para que esté lista al montar. Mezcla la mayonesa con el ketchup, la mostaza, el ajo en polvo, el pimentón y el pepinillo picado y reserva en la nevera.
Para la carne, mezcla la ternera picada con sal, pimienta negra y ajo en polvo y divide en cinco porciones iguales. Forma una bola con cada una sin apretar demasiado. Calienta bien la sartén de hierro a fuego fuerte, tiene que estar muy caliente antes de empezar.
Coloca una bola de carne sobre una tortilla y ponla en la sartén con la carne hacia abajo. Aplasta fuerte con una espátula y deja sin tocar hasta que los bordes empiecen a verse hechos, unos dos minutos. Dale la vuelta, pon una loncha de cheddar encima y tapa la sartén treinta segundos para que se funda. Repite con el resto.
Para servir tienes dos opciones: extiendes la salsa, añades la lechuga, el tomate cherry y los pepinillos y doblas la tortilla en forma de taco directamente en la sartén antes de sacarla, o sirves cada tortilla en un plato y que cada uno se monte el suyo con los toppings al gusto.
Con qué acompañar los smash tacos
Puedes cambiarla por una spicy mayo o añadir un poco de salsa barbacoa para un toque ahumado. Una salsa de yogur también funciona muy bien si quieres algo más fresco.
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