Bea Orviz Tjiang
EditorTenía tortillas de trigo en casa, carne picada en la nevera y ganas de hacer algo diferente para comer. Me acordé de los smash tacos que había visto por ahí y decidí probar.
No soy muy de hacer hamburguesas en casa, pero esto me parecía más asequible: aplastas la carne directamente sobre la tortilla en la sartén caliente y se forma una costra crujiente. Sin preocuparse de si está jugosa o no por dentro
La versión que hice es bastante clásica, con ternera, cheddar, pepinillos y una salsa rápida. Pero lo mejor de este formato es que admite cualquier giro. En mi cabeza ya estoy pensando en darle un toque griego o asiático la próxima vez. Con la misma técnica, cambiando el especiado y los toppings.
Lo primero es preparar la salsa para que esté lista al montar. Mezcla la mayonesa con el ketchup, la mostaza, el ajo en polvo, el pimentón y el pepinillo picado y reserva en la nevera.
Para la carne, mezcla la ternera picada con sal, pimienta negra y ajo en polvo y divide en cinco porciones iguales. Forma una bola con cada una sin apretar demasiado. Calienta bien la sartén de hierro a fuego fuerte, tiene que estar muy caliente antes de empezar.
Coloca una bola de carne sobre una tortilla y ponla en la sartén con la carne hacia abajo. Aplasta fuerte con una espátula y deja sin tocar hasta que los bordes empiecen a verse hechos, unos dos minutos. Dale la vuelta, pon una loncha de cheddar encima y tapa la sartén treinta segundos para que se funda. Repite con el resto.
Para servir tienes dos opciones: extiendes la salsa, añades la lechuga, el tomate cherry y los pepinillos y doblas la tortilla en forma de taco directamente en la sartén antes de sacarla, o sirves cada tortilla en un plato y que cada uno se monte el suyo con los toppings al gusto.
Con qué acompañar los smash tacos
Puedes cambiarla por una spicy mayo o añadir un poco de salsa barbacoa para un toque ahumado. Una salsa de yogur también funciona muy bien si quieres algo más fresco.
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