Si tienes poco tiempo esta receta es ideal para un plato único en 20 minutos

En España el mundo de las brochetas está dominado por el sempiterno pincho moruno, pero el milenario arte de ensartar carnes, pescados y verduras para cocinarlos a la parrilla tiene muchas posibilidades que podemos incorporar al día a día de nuestra cocina sin ningún esfuerzo.

Cuando se tiene poco tempo, pero no se quiere renunciar a comer bien, este plato único que es completo, sabroso y fácil es infalible: unas brochetas de pollo, mango y panceta con cuscús a la naranja.

Lo primero que hay que cocinar es la guarnición, un cuscús que no puede ser más sencillo ni más rápido. Ralla una naranja y exprime su zumo. Calienta el zumo junto con un caldo de verduras (o agua) en una cazuela y, cuando arranque a hervir, agrega el cuscús, remueve y tapa la cacerola. Déjalo que repose unos minutos para que se hidrate y listo.

Mientras el cuscús se hidrata prepara las brochetas. Corta unas pechugas de pollo en dados de un par de centímetros. Pela y corta también uno o dos mangos en dados de igual tamaño o lo más parecido posible. Y, por último, trocea la panceta, asegurándote de retirar la corteza, que es un tanto dura de masticar.

Una vez troceado todo, monta las brochetas. Dependiendo de lo largas que sean, pon un trozo de cada ingrediente o dos y repite tantas veces como sea necesario  hasta quedarte sin ingredientes.

Ya solo queda salpimentarlas y cocinarlas a la plancha con un poco de aceite, marcándolas por todos lados para que se hagan bien. Sírvelas con el cuscús y verás que maravilla.

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