Llámala frittata o simplemente tortilla al horno, pero es una receta deliciosa y simple que se hace en 20 minutos en una sartén

Las tortillas nos salvan cualquier comida del día y son más que bienvenidas a la hora de la cena, cuando llegamos con hambre pero ningunas ganas de cocinar o tiempo para invertir ensuciando y limpiando cacharros. Es cuando las recetas al horno vienen al rescate, como esta tortilla que también podríamos llamar frittata, usando un mismo recipiente y en solo 20 minutos.

Aunque nos hemos mal costumbrado a creer que las frittatas son las tortillas italianas que se cuajan en el horno, en realidad también en Italia hacen tortillas a la sartén sin más, y en muchos otros países se cuajan huevos horneando la mezcla. Sea como sea, es un recurso ideal para preparar una comida sustanciosa, sabrosa, rápida, fácil y sin dejar la cocina patas arriba. Y en esta receta de frittata de tomates, queso feta y olivas negras incluso podemos ir más rápido todavía.

Porque para hacer una frittata o tortilla al horno estándar solemos cocinar primero los ingredientes del relleno antes de mezclarlos con los huevos batidos y llevar a una fuente a hornear. También en esta versión podemos empezar salteando los tomatitos o tomates troceados primero, pero podemos ahorrarnos ese paso y echarlos tal cual, en crudo. 

Así, solo tendríamos que mezclar en la misma sartén o fuente refractaria, unos 250 g de cherrys cortados por la mitad, unos 70 g de queso feta troceado, 30 g de olivas negras sin hueso y 20 g de piñones. La sartén debe ser apta para el horno, claro; si no tenemos, pues echamos todo directamente en una fuente de hornear ligeramente engrasada.

Mezclamos con dos cucharadas de buen aceite de oliva, salpimentamos y echamos 6 huevos ligeramente batidos. ¿Te molesta manchar el cuenco de batir los huevos? Pues hay otra opción: empieza batiéndolos en la fuente y añade a estos los demás ingredientes. Mezcla bien y hornea con el gratinador o a temperatura muy alta hasta que esté cuajado a tu gusto; no debería tardar más de 10 minutos.

Está riquisísima recién hecha pero también se puede servir templada; pruébala con salsa pesto para acompañar o aprovecha si tienes salsa de tomate en la nevera, o incluso mayonesa.

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