Este pan saludable, rico en fibra, es ideal para el desayuno o la cena: lo hago con yogur y avena y sale tierno y esponjoso

Rápidos, muy fáciles y súper nutritivos: estos panecillos de avena y yogur son uno de mis comodines favoritos para tener siempre en el congelador y poder desayunar saludable o improvisar una cena saciante en pocos minutos. Además, se pueden hacer al horno o en la freidora de aire, y admiten cualquier relleno que te apetezca.

Es una masa de pan exprés, sin levadura de panadería, con impulsor o gasificante como el pan de soda irlandés. Eso nos ahorra amasados y levados, y en apenas media hora los tendremos listos, cocinado incluido. Me gusta el formato de panecillo individual, pero también se puede echar la masa a un molde rectangular para tener una especie de pan de molde para cortar en rebanadas.

La masa es muy rica en proteínas y fibra ya que no lleva trigo, solo harina de avena y yogur natural, además de claras de huevo y semillas al gusto. Recomiendo utilizar yogur skyr natural, más espeso que el corriente de supermercado, o un griego con 5% de materia grasa, con el líquido bien escurrido. Salen con una miga tierna y esponjosa de sabor neutro, que personalmente me gusta también tostar una vez abiertos por la mitad, según con qué los vaya a rellenar.

Puedes doblar las cantidades de la receta para hacer un pan más grande o aprovechar y tener una buena tanda de panecillos para congelar; espera a que se enfríen y envuélvelos individualmente antes de meterlos en una bolsa de cierre hermético. Tu yo del futuro lo agradecerá.

Imagen | Vitónica

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