Cuando la nevera anda medio vacía y solo quedan un par de ingredientes sueltos, este tipo de platos es de los que más se repiten en casa
Un salteado o un arroz frito es, para mí, la mejor manera de vaciar la nevera o de montar un plato con lo poco que tengas en casa. No hacen falta muchos ingredientes, con un par de verduras sueltas, algo de proteína y una buena salsa ya tienes plato.
Los fideos que he usado esta vez son de konjac, porque llevaban tiempo en la despensa y quería gastarlos, pero también sirven unos fideos de arroz gruesos o de trigo. La salsa lleva soja, salsa de pescado y nam prik pao, que le dan un toque picante y dulce. De verdura he usado cebolla y cebolleta china, pero funciona con casi cualquier verdura que tengas a mano, como zanahoria, col o bok choy.
Lo ideal es no llenar demasiado el wok y usar como máximo una o dos proteínas y dos o tres verduras, así todo se cocina bien y no se apelmaza. Si quieres una salsa más simple, puedes quitar el picante o usar salsa de soja con salsa de ostras, que es más común, pero es mejor mezclar la soja con algo más, porque sola se queda corta de sabor.
Antes de empezar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Corta la cebolleta china en trozos de unos 5 centímetros y pártelos por la mitad. Corta el ajo y la cebolla en juliana fina y lamina el jengibre en cinco trozos. Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de pescado, el nam prik pao y la cucharada de agua, para tenerla lista cuando la necesites. Bate los huevos aparte.
Cuece los fideos konjac siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
Calienta el wok o una sartén amplia a fuego alto. Cocina los langostinos hasta que cambien de color y resérvalos. Añade un poco de aceite y cuaja los huevos como un revuelto rápido, retíralos también. Si hace falta más aceite, échalo ahora y saltea el ajo y la cebolla unos segundos, añade la cebolleta china y sigue salteando sin bajar el fuego.
Vuelve a poner los langostinos y el huevo en el wok y mezcla bien. Añade los fideos y por último la salsa, removiendo hasta que quede todo bien integrado. Sirve enseguida.
Con qué acompañar el salteado de fideos
Al llevar proteína, verdura e hidrato en el mismo plato, funciona bien como único plato. Si quieres sumar más verdura, unas berenjenas chinas salteadas en soja son un acompañamiento rápido y con el mismo espíritu asiático.
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