Aunque parezca algo muy elaborado, preparar poke en casa es más sencillo de lo que imaginas
Inspirado en la cocina hawaiana, este poke combina ingredientes sencillos que, bien ensamblados, se convierten en un plato completo, colorido y muy fácil de adaptar según lo que tengas en casa.
En nuestro caso optaremos por ingredientes como la zanahoria, el pepino, la cebolla morada y el edamame, además de los langostinos y un poco de aguacate.
Primero pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas muy finas para dejarla macerando en el zumo de lima mientras preparamos todo lo demás.
Pelamos y troceamos los langostinos para saltearlos 2 minutos en una sartén con un hilo de aceite de oliva.
Mezclamos la mayonesa con la sriracha, sazonamos al gusto, y mezclamos con los langostinos.
Lavamos el arroz al menos 3 veces hasta que el agua salga clara. Colocamos el arroz en una cazuela, vertemos el agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela, y cocinamos 15 minutos. Retiramos del fuego, y dejamos el arroz en reposo 10 minutos.
Calentamos el vinagre y disolvemos la sal y el azúcar. Vertemos la mezcla sobre el arroz, y removemos con movimientos envolventes. Extendemos el arroz en una bandeja, y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto cortamos el aguacate a la mitad, retiramos la semilla, y lo troceamos. Pelamos la zanahoria y sacamos tiras con ayuda del pelador. Cortamos el pepino en rodajas finas.
Repartimos el arroz en dos cuencos grandes, añadimos los langostinos, la cebolla encurtida, los edamames, el aguacate, el pepino y la zanahoria.
Con qué acompañar el poke de langostinos
Puedes servir este poke de langostinos con una ensalada de pepino, o una ensalada de alga wakame.
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