Una receta rápida, diferente y con mucho juego en mesa
La clave de esta receta está en cómo se integran los ingredientes antes del montaje final. El salmón, cocinado de forma breve para mantener su jugosidad, se desmenuza y se mezcla con el resto de elementos, creando un relleno jugoso.
Después bastará con cocinar las quesadillas al mínimo por ambos lados para que el queso se funda y la tortilla se dore levemente. Además, si la sirves con la salsa aparte, las quesadillas no se ablandarán.
Primero cortamos el salmón en dados y lo mezclamos con los ingredientes de la marinada. Dejamos reposar 15 minutos.
Salteamos el salmón 2 minutos con el aceite de sésamo bien caliente y reservamos. Calentamos las tortillas y las reservamos. Mezclamos la mayonesa con la sriracha.
Montamos las quesadillas extendiendo una cucharada de queso crema, dos cucharadas de salmón, un poco de maíz, kimchi y mozzarella. Cerramos la quesadilla con otra tortilla de trigo.
Calentamos las quesadillas a fuego medio bajo 1 minuto por cada lado y las servimos acompañadas con la salsa, el cilantro y la lima.
Con qué acompañar las quesadillas
Puedes preparar un rico guacamole casero, unos nachos con carne, o una ensalada de nopales.
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