Olvídate de la quiche: este pastel de calabacín sin masa es la cena de verano perfecta, refrescante y ultraligera

Una cena muy recurrente en verano son las tartas saladas y quiches, más rápidas de preparar que las pizzas y cocas, que generalmente requieren el tiempo de fermentación. Pero si eliminamos la masa de la ecuación, también podemos hacer platos estupendos aprovechando la huerta de temporada, con verduras como el calabacín que brillan sin complicaciones.

Una de nuestras recetas favoritas para esta época de calores es el pastel de calabacín en microondas: fácil, rápido, sabroso y ligero, sin dejar de ser bastante saciante. Además es muy versátil, porque está bueno tanto recién hecho, caliente o templado, como servido frío o a temperatura ambiente. 

Si tienes una mandolina irás más rápido preparando la verdura, pero realmente tampoco se tarda mucho en laminar los calabacines con un buen cuchillo afilado y algo de maña, porque tampoco tienen que salir discos muy finos. Puedes darle un toque diferente añadiendo hierbas frescas picadas a la mezcla de huevos y leche, combinar quesos diferentes o incluso añadir unas anchoas picadas o taquitos de jamón, aunque tal cual está ya perfecto.

Con alguna sopa fría de primero o alguna ensalada de verano ya tienes un menú completo para repetir hasta que llegue el otoño, y más allá.

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