Pastel de calabacín en microondas, la receta que te sacará de más de un apuro (con vídeo incluido)

Pastel de calabacín en microondas, la receta que te sacará de más de un apuro (con vídeo incluido)
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De más de un apuro te sacará este pastel de calabacín en microondas. Una receta fácil, rápida, deliciosa y perfecta para cualquier época del año. Caliente o templado cuando hace fresquete, frío o a temperatura ambiente en los meses de calor. Es tan jugoso y suave que entra sin sentir.

En esta ocasión hemos usado un queso semicurado esparcido en una sola capa, pero la próxima vez que lo hagamos vamos a probar con un queso fuerte, en mayor cantidad y lo vamos a mezclar con la leche, los huevos y la harina. Así quedará integrado en todo el pastel de calabacín y le dará un punto de sabor extra. Perfecto para los más queseros.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Calabacín 3
  • Aceite de oliva virgen extra 45 ml
  • Sal
  • Leche 500 ml
  • Huevo L 4
  • Harina de trigo 150 g
  • Mantequilla 5 g
  • Queso rallado curado (manchego o similar) 100 g
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer pastel de calabacín en microondas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m

Laminamos los calabacines en finas lonchas y reservamos uno de ellos. Los otros dos los introducimos en un recipiente hondo y mezclamos con el aceite y un poco de sal. Cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante cinco minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, batimos la leche, los huevos y la harina hasta que no queden grumos. Añadimos el calabacín cocido, escurriendo bien los jugos que ha soltado, y salpimentamos al gusto. Untamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos con queso rallado y cubrimos con las láminas de calabacín que tenemos reservadas. Llevamos de nuevo al microondas, programando 15 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar y atemperar unos minutos antes de servir, con un poco de pimienta negra recién molida por la superficie.

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Con qué acompañar el pastel de calabacín en microondas

A este pastel de calabacín en microondas le sienta de maravilla un poco de mayonesa o mostaza (mejor caseras) a su vera, pero hay muchas otras salsas con las que se puede acompañar. Es un entrante estupendo o un almuerzo ligero, acompañado de un tomate aliñado.

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