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Tortitas o latkes de calabacín y patata. Receta para acompañar lo que tú quieras

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Tortitas o latkes de calabacín y patata. Receta para acompañar lo que tú quieras

Si a mí me encanta el calabacín en casi todas sus versiones, incluyendo crudo o en formato de "falsa pasta", mi novio necesita disfrazarlo un poco para no poner mala cara. Tiene un trauma infantil con esta verdura, así que yo intento buscar formas apetecibles de cocinarlo como estas tortitas o latkes de calabacín y patata. Gustarán a los amantes y enemigos del calabacín por igual.

Lo que más me gusta de las tortitas tipo latke o fritter es el juego que dan para experimentar con ingredientes distintos. Además, parte de su gracia está en la forma irregular, así que no hay que complicarse mucho ajustando la textura o el aspecto, dejándolas más o menos crujientes, al gusto. Combinando la patata con calabacín solo hay que procurar escurrir bien el agua de esta verdura.

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Sartenada de calabacín con queso y jamón. Receta ligera para la hora de la cena con solo tres ingredientes

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Sartenada de calabacín con queso y jamón. Receta ligera para la hora de la cena con solo tres ingredientes

Hoy os traigo una receta que debería estar incluida en el recopilatorio que hicimos hace poco con nuestras mejores recetas con calabacín. Si tenéis una buena mandolina o si sois medianamente hábiles con el cuchillo no tardaréis nada en hacer esta sartenada de calabacín con queso y jamón, ideal como receta ligera para la hora de la cena. Es tan fácil de preparar y está tan rica que seguro que la hacéis más de una noche, cuando no tengáis ganas de complicaros la vida.

Se trata de una alternativa a los gratinados en el horno, que suele utilizar mi hermana cuando no le apetece encender el horno y quiere hacer una receta con toque cremoso. Para que esta sartenada os quede perfecta, lo ideal es que las rodajas de calabacín sean muy finas, para que formen una especie de base crujiente. Con el queso, el tomillo y el jamón, el éxito está garantizado.

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Recetas con calabacín. 17 platos para cuidarse y disfrutar

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Recetas con calabacín. 17 platos para cuidarse y disfrutar

El calabacín es una hortaliza muy consumida en todos los países mediterráneos y dada su versatilidad en la cocina, no es raro encontrar muchas recetas en las que interviene como ingrediente. Hoy hemos pensado en darle un homenaje especial, con una recopilación de nuestras mejores recetas con calabacín. 17 platos para cuidarse y disfrutar, para que veáis cuántas posibilidades tiene.

En tartas saladas, rellenos, asados y hasta en carpaccio, veréis cuánto os gustan estos usos que damos al calabacín para que lo disfrutéis de mil y una formas, aprovechando la temporada ya que es cuando los calabacines están en su mejor momento.

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Nachos con calabacín, jalapeño y feta. Receta vegetariana

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Nachos con calabacín, jalapeño y feta. Receta vegetariana

Uno de los aperitivos que más nos gusta comer en casa son los nachos. Aprovechamos cuando salimos fuera de casa para pedir los clásicos que se acompañan de salsa de queso y carne picada que son muy ricos, pero pesados y calóricos. Los nachos con calabacín, jalapeño y feta se alejan bastante de los primeros y resultan más ligeros y refrescantes.

Estos que veis en la foto están preparados con nachos de bolsa, pero podéis preparar nachos caseros con poco esfuerzo y convertir esta receta de nachos con calabacín, jalapeño y feta en un bocado mucho más saludable. Podréis controlar la cantidad de grasa y sal de los mismos y eliminar todo conservante y aditivo. la próxima vez que los haga, será de esta manera.

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

Para la temporada de primavera y verano, siempre es necesario ponernos un poco a dieta para eliminar eventualmente los excesos del invierno. Así mismo podemos ir pensando en al vacaciones de verano, la playa, ese traje de baño en el que quizás ya no estamos tan cómodos por los kilitos acumulados en época de frío. Por la razón que sea, es útil y necesario tener a al mano algunas buenas ideas de recetas saludables.

Hoy te propongo esta receta de unos calabacines rellenos de atún que son perfectos para satisfacer un buen apetito sin llenarnos de calorías innecesarias. Los calabacines contiene mucha agua y fibras pro lo que son bastante benéficos para nuestra salud. Esta receta es bastante fácil de preparar y es una excelente opción para la comida.

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

El tajine es un recipiente de barro cocido usado en la cocina magrebí. Los platos que en él se cocinan reciben el mismo nombre, como este tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Técnicamente no debiera llamarlo así pues lo he cocinado en una cazuela de hierro fundido debido a un contratiempo que ha terminado con mi tajine en la basura, pero espero que me permitáis la licencia.

Con o sin tajine, esta receta ha salido adelante y el resultado a la vista está. Jugosas, sabrosas y especiadas verduras servidas con una guarnición de cuscús con todos los aromas y matices que solo el ras el hanout les puede conferir. Una combinación ganadora que, en menos de 30 minutos, nos transporta a lugares exóticos. Un delicioso viaje para el paladar.

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Muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta. Receta

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Muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta. Receta

¡Qué versátil es la carne de pollo! Que si pollo al horno clásico, que si preparado guisado en cazuela, que si a la plancha, el pollo es siempre una buena opción para los menús de diario. Hoy os propongo una receta de muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta, muy rica para hacer otra versión distinta de esta socorrida pieza del ave y que nuestras comidas del día a día, no sean aburridas.

Lo bueno de esta receta es que todo va a la vez al horno, por lo que no tenemos que sofreír antes ni saltear las hortalizas, lo que supone un ahorro de tiempo tanto para cocinar como para limpiar al finalizar la cocina. Eso sí necesitaréis que vuestro horno de calor por la parte superior para que la carne quede dorada, pero por lo demás es una receta sencillísima y muy sabrosa.

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Ensalada de quinoa con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza. Receta vegana

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Ensalada de quinoa con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza. Receta vegana

Cuando llega el frío me resulta muy fácil incorporar la quinoa a mis recetas, porque no me canso de los platos de cuchara y es suficiente con echar unos puñados a sopas o potajes. Pero a mi novio le gustan menos los platos calientes y a la hora de prepararle comida para llevar al trabajo seguimos recurriendo a las socorridas ensaladas. Quinoa calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza o semillas de lino combinan de maravilla para sumar nutrientes y sabor en una ensalada muy rica tanto fría como templada.

Es recomendable no sobrecocer la quinoa para platos como este, para que quede ligeramente crujiente al morder. Ese punto de “crunch” lo potenciamos al añadir casi todos los demás ingredienes en crudo, incluyendo el calabacín y el pimiento, que además hacen más fresco el conjunto. Los jalapeños se pueden ajustar según nos guste más o menos el picante.

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Tarta salada de yogur griego, calabacín y queso feta. Receta

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Tarta salada de yogur griego, calabacín y queso feta. Receta

Una tarta delicada y suave como esta tarta salada de yogur griego, calabacín y queso feta, que además es una estupenda manera de tomar hortalizas no podéis dejar de probarla. Así que haceos rápidamente con los ingredientes para disfrutarla en alguna de estas cenas primaverales que ya piden salir de las sopas calientes.

De marcado estilo griego por sus componentes, resulta una tarta muy versátil tanto para tomar de picoteo como para ser una cena por si misma, lo cierto es que es especial para los fans de quesos suaves y sabores poco potentes, pero rica, rica como la que más.

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Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida. Receta para una cena reconfortante

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Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida. Receta para una cena reconfortante

Preparar un plato de cuchara con la tranquilidad de saber que todos lo van a disfrutar es una sensación estupenda cuando estás en la cocina. Por eso me encanta hacer esta crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana que nos enseñó mi hermana María, ya que siempre gusta a todos en casa. Como sale bastante cantidad, guardamos las sobras para tomar un cuenco calentito cuando nos apetecen cenas reconfortantes y ligeras.

En esta crema, lo esencial es hacer bien el proceso de caramelización de la cebolla, en sus propios azúcares y utilizar una manzana verde y ácida, que le da el toque especial de frescor a este plato original y sabroso, que seguro que también triunfará en vuestras casas.

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