Liliana Fuchs
EditorNo te dejes engañar por lo lustrosos que lucen los calabacines más grandes y gordos del mercado. Cuando están en su mejor momento de la temporada, los de calibre medio y pequeño son mucho más ricos, sabrosos, jugosos y con menos semillas. Perfectos para preparar en 10 minutos un plato estupendo como este para el que solo necesitas una sartén.
De hecho, la receta la tenemos bautizada como sartenada de calabacín con queso y jamón, y es de esas que puedes cocinar casi con los ojos cerrados, sin calcular cantidades ni medir tiempos. Con un par de calabacines tienes un plato perfecto para dos personas, aunque las raciones dependerán del tamaño de la hortaliza y del hambre que se tenga. Si son pequeños, te sirve como plato único para un solo comensal.
Solo hay que cortar en rodajas finas la hortaliza para cocinarlas a la plancha; cuanto más finas, más rápido se harán. También puedes picarlo para saltearlo, o dejarlo en medias lunas y con más mordida, pues el calabacín está rico también en crudo. Una vez esté casi en su punto, se añade jamón en taquitos y abundante queso que funda bien.
A esta fórmula de tres ingredientes se le pueden aplicar cambios o extras al gusto. Por ejemplo, usando jamón cocido o sobras de pollo asado o a la plancha, gambas o atún, o alguna proteína vegetal. Le puedes dar un toque picante o aderezarlo con hierbas frescas como tomillo, romero u orégano seco, y tampoco le iría mal unos tomates secos picados o trocitos de sobrasada.
Con una ensalada sencilla, tomate aliñado o un gazpacho, tienes el menú veraniego completo, rápido y bien rico.
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