Liliana Fuchs
EditorEs verano, hace mucho calor y nadie tiene ganas de aumentar más la temperatura de casa poniéndose a cocinar. Pero algo habrá que almorzar o cenar, a ser posible que sea un plato casero, barato, nutritivo y apetecible de verdad. No busques más, porque en pocos minutos puedes tener el menú resuelto con productos muy de temporada.
Solo necesitas un buen calabacín, o dos ejemplares más pequeños, y una lata de berberechos para montarte un plato de falsa pasta que te dejará satisfecho sin sensación de pesadez, y que además puedes personalizar al gusto fácilmente.
La receta de las cintas de calabacín con berberechos fue todo un descubrimiento en casa hace años cuando los probamos por primera vez, antes de ponerse de moda los espaguetis de calabacín, llamados zoodles o calabacetis. Además, no necesitas ningún aparatejo especial, solo un pelador manual de verduras en Y, que deberías ya tener en la cocina porque es una herramienta básica y muy útil, y sacarás las cintas o tallarines en un par de minutos.
Saldrán más anchas si el calabacín es más grande y grueso, aunque son más sabrosos los ejemplares más pequeños. Cuando no hace mucho calor me gusta cocer ligeramente la verdura, apenas un escaldado rápido en agua o vapor, pero en crudo también está estupenda. Para que queden más suaves, es recomendable dejar el plato reposar unos minutos, bien aliñado, antes de servir.
Y si no te gustan los berberechos, utiliza cualquier otra lata marinera a tu gusto; quedan muy bien con mejillones, sardinillas, zamburiñas, pulpo o incluso un simple atún o bonito.
