Name: Ensalada de zanahoria, maíz amarillo y palmitos con aliño de mostaza: una receta muy fácil y ligera, ideal como guarnición
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 3count Zanahoria; 1 Palmito; 1 Maíz en grano; Perejil fresco; 45g Mostaza de Dijon; 30ml Vinagre de manzana; 30ml Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto; 8g Curry molido

Esta ensalada con zanahoria rallada, maíz amarillo y palmitos se volverá tu preferida y la de tus familiares. Perfecta para servir como guarnición, tiene a la zanahoria como protagonista absoluta, demostrando la versatilidad de la raíz. La mezcla de sabores del palmito y el maíz, hacen de esta ensalada de verduras, una con un sabor único.

Ingredientes

Para 2 personas

Zanahoria 3
Palmito lata 1
Maíz en grano amarillo de lata 1
Perejil fresco puñado pequeño
Mostaza de Dijon para la vinagreta 45 g
Vinagre de manzana para la vinagreta 30 ml
Aceite de oliva virgen extra para la vinagreta 30 ml
Sal y pimienta al gusto para la vinagreta
Curry molido para la vinagreta 8 g

Cómo hacer ensalada de zanahoria, maíz amarillo y palmitos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 15 m
Elaboración 15 m

Para empezar a preparar esta ensalada fresca, lo primero que hay que hacer es preparar todos los ingredientes.

Empezar por cortar los palmitos en rodajas, luego lavar y escurrir bien el maíz en grano. Tomar la zanahoria y rallar por la parte gruesa del rallador.

Volcar todos estos ingredientes en un cuenco o una ensaladera y reservar.

Para el armado de la vinagreta, combinar la Mostaza de Dijon con el vinagre y hacer una emulsión con el aceite, sal, pimienta y curry molido. Una vez listo, verter en el cuenco anterior y revolver bien, de forma envolvente, hasta que todo quede bien impregnado. Terminar con hojas de perejil fresco picado.

Con qué acompañar la ensalada de zanahoria, maíz amarillo y palmitos

Esta ensalada de zanahoria, maíz amarillo y palmitos es ideal para acompañar unos medallones vegetales de quinoa, batata y espinaca. Mismo para acompañar pescados, como la merluza al limón o unos calamares a la romana. Funciona también con las carnes rojas y las blancas.

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