Esta tosta con aguacate podría ser la reina de Instagram, pero en verdad es un desayuno de primera para cualquier día de verano

El aguacate y el pistacho son los Reyes Católicos del postureo foodie en Instagram: tanto montan, montan tanto, pero no vamos a negar que son fotogénicos y que están muy buenos.

En un mundo que adora el verde –más aún si se mete al té matcha en la ecuación–, nosotros resolvemos hoy un desayuno fácil y que sería un auténtico imán de foodies con esta sencilla tosta de aguacate, tomate cherry, pistacho y yogur.

Los cuatro elementos funcionan de perlas sobre cualquier tipo de pan, pero mejor alguno que aguante bien la mordida y que puedas tostar ligeramente, como un pan de cereales o un pan de masa madre.

A partir de ahí, cero misterios. Lamina un aguacate que esté maduro, pero no demasiado; corta en rodajitas un tomate cherry y colócalo sobre el pan y el aguacate, desliza un poco de yogur con una cuchara y luego añade un polvillo de pistachos.

El yogur, evidentemente, al gusto; puedes, incluso, quitarlo. O sustituirlo por un queso crema, que también queda bien en este tipo de recetas. Sin embargo, un yogur espeso como el griego o como el skyr, irán de perlas para la receta.

Respecto al pistacho, cero complicaciones también. Lo que sí te recomiendo es que muelas el pistacho poco antes de ponerlo, para que no se enrancie y no pierda su gracia gastronómica. Por lo demás, poco más: morder y disfrutar.

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