En lata o fresco de la mazorca: la cena de maíz al estilo indio que se hace en pocos minutos y está buenísima

El vaghareli makai es ese plato de la cocina india que te salva la noche. Es delicioso y básicamente convierte un poco de maíz (ya sea de lata o desgranado directamente de la mazorca) en un plato templado, aromático y con mucha personalidad. La magia comienza al saltear primero unas semillas de mostaza en el aceite hasta que empiecen a chisporrotear, liberando todo su aroma antes de echar el maíz para saltearlo un par de minutos a fuego fuerte.

Luego es el momento de armar una pasta casera exprés machacando al momento ajo, jengibre fresco, chile, cúrcuma y un punto de sal. Al incorporarla a la sartén junto con un puñado de cacahuetes y cilantro picado, el grano de maíz absorbe toda esa potencia de especias mientras los frutos secos le suman una capa crujiente increíble.

Diría que es un plato comodín. Se puede comer tal cual, a cucharadas, si buscas una cena ligera, o usarlo para rellenar unos tacos, acompañar un pan naan, un poco de arroz blanco y una proteína a la plancha como tofu o tempeh. Además, si te sobra algo, se guarda en un recipiente hermético en la nevera para disfrutarlo al día siguiente. En definitiva, es una opción rápida, muy vistosa y naturalmente sin gluten para sumar a la semana.

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