Una receta vegana fácil y que además tiene una buena dosis de proteína vegetal
Esta no es una ensalada más de lechuga y tomate; tiene una combinación súper interesante y una paleta de colores final que me fascina. Lo mejor de esta mezcla es lo saciante que resulta.
He querido darle potencia con una buena base proteica vegetal: garbanzos por un lado y soja texturizada en tiras gruesas por otro. Ambos le suman cuerpo, textura y una mordida brutal, convirtiendo esta ensalada en un plato principal contundente y completo que te dejará bien satisfecha.
¿Y qué más lleva? La armé con lo que tenía en la nevera y el resultado ha sido espectacular: una base de rúcula, unos tomatitos cherry súper dulces que aportan un toque de frescura y color, y unos trocitos de boniato con champiñones hechos al horno. Todo esto rematado con un aderezo cremoso a base de mostaza, aceite de oliva, zumo de limón y sirope de agave. Es el balance perfecto entre sabores dulces, salados y ese toque amargo y ácido tan característico de la rúcula.
Esta receta además es versátil. De no tener estos ingredientes, se puede reemplazar el boniato por calabaza asada, la rúcula por canónigos o espinacas frescas, y la soja por migas de tempeh. Para el toque crujiente, unos frutos secos como nueces o pipas de calabaza le quedarán muy bien.
Y para acompañar esta propuesta, una kombucha bien fría de jengibre o un agua de verano le va increíble para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
En DAP | Ensalada de garbanzos agridulce
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios