Mi plato comodín para salvar almuerzos y cenas: la mezcla de arroz, berenjenas a la sartén y seitán

Reconozco que le tengo un cariño especial a esta combinación. Me encanta preparar una base de arroz blanco, saltear la berenjena a la sartén con un toque de hojuelas de chile y acompañarla con unas lonchas de seitán bien marcadas. Esta vez usé las de la marca Vanetta (tras varios intentos fallidos, el seitán casero no me resulta nada sencillo), aunque si prefieres otra proteína, unas lonchas de tofu en salsa de tomate o bloque de tempeh marinado quedarán genial.

Esta es la típica comida que me preparo cuando quiero comer rico y sano pero sin complicarme demasiado. Además, es un plato súper versátil: si un día te quedas sin arroz, puedes cambiarlo por quinua e incluso sustituir la berenjena por calabacín o pimientos salteados.

Para darle el toque final, me gusta espolvorear un poco de orégano, semillas de sésamo y más hojuelas de chile justo por encima del arroz y un chorrito ligero de aceite de oliva en crudo sobre todo. Si la berenjena queda bien jugosa, al mezclarla con el arroz absorberá todo ese sazón sin necesidad de añadir salsas pesadas.

Lo mejor de todo es que es un plato ideal para llevar en tupper al trabajo o para dejar preparado con antelación en la nevera. El seitán mantiene muy bien su textura hasta por tres días y las berenjenas ganan aún más sabor de un día para otro a medida que marinan con las especias. En definitiva, es mi plato comodín para comer bien, con buen aporte de proteína y sin tener que romperme la cabeza pensando qué cocinar.

En DAP | Seitán agridulce con piña

En DAP | Seitán con verduras y salsa de soja