No acostumbramos a lavar esta fruta, pero es esencial antes de comerla aunque nunca te comas la piel

Dentro del universo de las frutas, la mayoría de los consumidores tienen bien interiorizada la regla de oro: lavar antes de consumir. Sin embargo, existe una excepción popular que muchos practican por pereza o por un concepto erróneo de higiene y es caso del kiwi. 

Dada su cáscara peluda y la intención de pelarlo antes de comer, puede suceder que muchas personas omitan sistemáticamente este paso. Pero esta práctica compromete la seguridad alimentaria del producto. Hay que decir que, aunque no vayamos a ingerir la piel, el kiwi es una fruta que requiere una limpieza profunda antes de ser cortado y disfrutado. Y más aún si se comerá con la piel, que es rica en fibra y totalmente comestible.

La costumbre de no lavar el kiwi se basa en la falsa seguridad que ofrece su piel vellosa. Pensamos que al desechar la cáscara, eliminamos cualquier riesgo. Sin embargo, esta capa exterior puede haber estado expuesta a pesticidas y suciedad ambiental durante su crecimiento, hasta el contacto con múltiples manos y superficies durante la recolección, el transporte y la manipulación en el punto de venta.

Al cortar el kiwi, el filo del cuchillo arrastra inevitablemente estos microorganismos y residuos desde la piel hacia la pulpa limpia, contaminando la parte que sí vamos a ingerir. Por lo tanto, el lavado no es por la piel, sino para proteger la fruta interior.

Para neutralizar el riesgo de cualquier contaminación, el lavado del kiwi debe ser metódico. No basta con un simple enjuague bajo el grifo. Es fundamental frotar suavemente la superficie de la fruta, preferiblemente utilizando un cepillo de cerdas suaves.

Este cepillado ayuda a desalojar los restos de suciedad, tierra y los patógenos que se adhieren firmemente entre los pequeños vellos. Este paso de higiene asegura que, al momento de hacer el corte, la pulpa se mantenga completamente limpia y apta para el consumo ya sea en forma de mermelada casera o bien un smoothie de kiwi, aguacate y pera.

Imagen | freepik 

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