La razón por la que vas a querer poner la ensalada sobre la pizza: el secreto para hacerlas más ligeras, frescas y nutritivas

La técnica de poner una ensalada sobre una base de pizza es una forma muy atractiva de ganar volumen y frescura en cada bocado. De hecho, existen muchísimas pizzas que incorporan un buen puñado de hojas verdes justo al salir del horno. Esto no solo permite crear un contraste de color y acidez frente al queso, sino también sumarle una presencia visual a la masa.

Para que esta combinación funcione, como explican en King Arthur Baking, el foco está en la elección de la masa y en cómo armonizan los ingredientes. La regla esencial es apostar por masas ligeras, finas o aireadas. La elección tiene su razón de ser: una base densa o demasiado gruesa terminaría cansando visualmente y haciendo el bocado pesado. Por tanto, nada de pizza tipo Chicago o similares. 

En cambio, una masa de pizza casera liviana será crujiente pero sin restar protagonismo a la frescura de los vegetales, el queso o el tomate, logrando una pizza fácil de comer.

La elección de las hojas verdes también debe alinearse con el tipo de queso para un sabor más profundo y complementario. Mientras que una mozzarella suave necesita del componente picante de la rúcula o el amargor del radicchio para equilibrar la grasa, un queso de cabra combina mejor con hojas más suaves como los canónigos o la espinaca baby, y un queso azul encuentra su mejor versión junto a la lechuga romana o el kale.

Para un resultado exitoso, en principio hay que lavar y secar muy bien las hojas para que los aderezos se fijen correctamente. Lo mejor es optar siempre por aliños ligeros, como una vinagreta cítrica o un hilo de aceite de oliva y limón, evitando salsas pesadas que apelmacen las hojas o humedezcan la masa. A la hora de la degustación, hay que disfrutarla de inmediato: no es una pizza que pueda esperar, ya que los vegetales frescos deben colocarse sobre la base recién salida del horno antes de que el calor marchite las hojas por completo y se pierda ese contraste crujiente tan especial.

Por último, y a modo de consejo personal, añadir unas cuantas hojas de hierbas frescas, como albahaca o menta, aporta un perfume y un plus de frescura extraordinario a las pizzas de este estilo.

Imagen | freepik 

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