Con esta fórmula dejarás de patinar en las cantidades de cada plato
Uno de los principales problemas cuando hacemos ensaladas, independientemente del tipo que sean, es medir mal las cantidades y comprobar que nos quedamos cortos de algunos ingredientes o, en función de la perspectiva, pasarnos de largo con otros.
Por eso, hay una medida casi infalible para tener una ensalada buena, bonita y barata en verano en la que todos los ingredientes estén bien representados y no es otra que la clásica ensalada de las siete tazas. El nombre, lógicamente, le viene dado por utilizar la taza como medida estándar, que garantizará el éxito y presencia de prácticamente cualquier ingrediente.
En este caso, nosotros la aplicamos a una sencilla receta latinoamericana de la clásica ensalada de patata donde, como insistimos, podéis limitar el número de ingredientes, pues la clave no son tanto los protagonistas como las cantidades.
Se trata, ni más ni menos, que de la ensalada de patata puertorriqueña que lleva, principalmente, patata, huevo, cebolla morada, pimiento verde y pimiento rojo y manzana verde, además de mayonesa, que nos servirá para sazonar la ensalada.
En cualquier caso, la medida de las tazas no es una cantidad por persona, sino para tener un entrante que se pueda compartir entre varios de forma fácil y que luego vaya a ser correspondido con otros entrantes, aperitivos o platos principales.
Básicamente, lo que necesitamos es una taza de cada uno de los ingredientes principales de esta ensalada puertorriqueña. Evidentemente, insistimos en que la medida de las tazas no es exclusiva para esta preparación, sino que deberás adecuarla a otras preparaciones. Lo único que se busca con 'las siete tazas' es que todos los ingredientes tengan su protagonismo.
En este caso, las tazas deben llevar patata cocida y cortada en cubos pequeñitos; huevo cocido; cebolla morada; pimiento verde fresco; pimiento rojo asado; manzanas verdes y mayonesa, que será la protagonista de la salsa. Además de ellos, hay otros ingredientes que no tienen el mismo peso, pero que se utilizan en esta ensalada caribeña fácil de resolver como mostaza, cilantro fresco, vinagre de manzana, aceitunas rellenas, pimentón dulce, comino o ajo en polvo.
Lo único que hay que hacer es cocer las patatas, que pueden ir ya cortadas o no, según queráis. Cocer aparte los huevos e ir preparando las manzanas, que deben ir primero laminadas y luego picadas. También en cubitos pequeños deben ir tanto la cebolla como el pimiento verde, además del pimiento asado, y las aceitunas habrán de ir laminadas también.
Cuando la mise en place esté lista, solo hay que combinar la mayonesa con las especias y remover bien, mezclando luego la salsa con el resto de ingredientes en un bol o ensaladera que, además, agradece varias horas de nevera para que los sabores se amalgamen, aunque la podéis comer según está.
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