La bodega de Ribera de Duero Cepa 21 tiene sus orígenes en la sólida experiencia que bodegas Emilio Moro proporciona a uno de sus responsables, Jose Moro. Este, consciente de que el mercado actual demanda otro tipo de actuaciones vitivinícolas, crea la incipiente cepa 21, que rápidamente engancha para el proyecto a relevantes personalidades de diversos ámbitos. Celebridades como Imanol Arias, García Calvo, Sergio Sauca y más recientemente Ronaldo (no Cristiano, si no el otro), se dejan seducir por la solvencia de un proyecto moderno y ambicioso, en base a una amistad que acabó derivando en una sociedad, o viceversa.

La imagen que pretende arrojar Cepa 21 es la de una marca moderna, dinámica, austera, en relación a los tiempos que corren, y muy ligada a la calidad de la mano de la innovación tecnológica y del respeto medioambiental.

A la espera de un gama alta que acabe redondeando la oferta, ésta se encuentra perfilada en el mercado por el cepa 21 (un vino con un envejecimiento de 14 meses en barrica) y su hermano pequeño, el Hito (con una evolución en madera de 8 meses).

Es de éste último, el más modesto de los vástagos de Cepa 21, del que vamos a hablar, ya que obra en nuestro poder una de las 300.000 botellas elaboradas a partir de las cepas de tinta fino más jóvenes, de las cerca de 50 Hectáreas que la marca posee en tierras vallisoletanas. Es un vino atípico, sus 8 meses de evolución en barrica, lo acercan más a la madurez de los vinos de crianza que a la mocedad de los jóvenes de la zona.

Las sensaciones finales tras la cata son de satisfacción. Un producto correcto, bien acabado, bastante redondo, sin excesivas pretensiones y con una más que correcta relación calidad-precio, algo que, por desgracia, no siempre se puede encontrar en tan excelsa mancha vitivinícola.

A la vista se presenta con un marcado color picota de capa alta bastante compensado y ligero ribete amoratado

En nariz, con intensidad, se manifiestan los vapores de frutos del bosque (frambuesas y moras frescas principalmente), herbáceas y suaves notas lácticas, avainilladas que lentamente ceden protagonismo a tímidos aunque nítidos tostados y ahumados, matices especiados y sucintos dejes balsámicos.

En boca penetra con intensidad, con buena entrada, la fruta madura de la que hace gala precede un paso goloso, aunque ligero, la ajustada carga tánica, da paso a un vino de trago fácil, sin excesiva profundidad ni complejidad, pero con un fresco final balsámico, a regaliz.

Hito 2008

Bodega: Cepa 21
Zona: Ribera del Duero
Uva: Tinto fino
Vino: Tinto con crianza (8 meses)
Precio: 7 Euros aproximadamente
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Dominio de Atauta
En Directo al Paladar l Alonso del Yerro

Tradicionalmente, los generosos jerezanos siempre han estado envueltos por un manto de reconocimiento y prestigio, de entre todos ellos, la singularidad del amontillado emerge por encima del resto. Es un vino peculiar, complejo, sutil y elegante, y, curiosamente (al menos en mi Asturias, patria querida), bastante desconocido.

De la selección del Grupo Navazos ya hemos hablado, la verdad es que todo lo que hacen lo hacen bien, y acaba convirtiéndose en una especie de marchamo que asegura la calidad de todos los líquidos que embotellan. En esta ocasión, el reposo en las silenciosas bodegas jerezanas superior a 20 años convierten las apenas 1400 botellas de este descendiente de manzanillas de 20º de alcohol, en un líquido especial, eterno, infinito.

Se presenta la bota de amontillado con un bonito e intenso color ambarino con insinuantes reflejos dorados que llenan el vino de luz, como emotivo homenaje al sol de Andalucía. Lágrima densa, sinuosa y cadenciosa que emborrona el cristal de la copa.

La nariz es muy intensa, (infinita), plena de matices. Con una intensidad que desborda la capacidad de la copa y que acaba inundando el lugar con el característico olor con el que se revisten las paredes de las catedrales vinícolas jerezanas. Se asoma cierta salinidad característica, notas de marina que subyacen como el cauce de un río destinado a transportar toda la corriente aromática. Con inusitada profusión comienzan a desfilar los matices a frutos secos, avellanas principalmente y los repuntes licorosos. Toques de barniz y brea decoran una sutil y compleja carga aromática, perfilada por insinuantes especias orientales y dulces recuerdos de azúcar caramelizada, praliné y cáscara de naranja confitada.

En boca entra con opulencia y sensibilidad a partes iguales, una sensación cremosa inunda por completo las papilas gustativas, llenando de impresiones intensas toda la cavidad bucal. Sobre esa cremosidad reverbera la punzante salinidad tan típica en los generosos sanluqueños. Es el Doctor Jeckyl y Mister Hide. Es aguerrido pero delicado, es intenso pero evocador, es amargo pero dulce de sensaciones. Es complejo pero equilibrado. Pero sobre todo es profundo (eterno) en su paso por boca, dejando para la galería un final plagado de elegantes recuerdos a avellana y sucintas notas salinas.

La bota de Amontillado

Bodega: Miguel Sánchez Ayala
Zona: Jerez ( Sanlúcar)
Uva: Palomino
Vino: Amontillado
Precio: 40 Euros
Puntuación: 10

En Directo al Paladar l La bota de Manzanilla
En Directo al Paladar l Manzanilla Aurora

La manzanilla es sinónimo de Sanlúcar de Barrameda, es la zona donde se elabora y que, supone en sí, una zona propia de elaboración dentro de la D.O. Jerez, con una mayor humedad ambiental y unas temperaturas más bajas, atemperadas por la presencia de la brisa marina. Las peculiares condiciones climáticas sanluqueñas se extrapolan al velo que cubre la manzanilla sanluqueña, impregnándola de unas características organolépticas únicas y personales.

La manzanilla Aurora es un tanto diferente al resto de manzanillas, principalmente porque su crianza se prolonga durante nueve años aproximadamente, lo que supera en mucho la media habitual de envejecimiento.

A la vista se presenta con un limpio y brillante amarillo dorado y ribete ligeramente acerado.

En nariz, con ligereza y finura se muestra sutilmente punzante. Aparecen frutos secos tostados, las clásicas notas de aceitunas verdes, y la mineralidad con la que se identifica la salinidad característica de las manzanillas sanluqueñas. La personalidad de la zona deja su impronta con olores similares a los reproducidos en la playa durante la marea baja. Verdes notas herbales emulan al hinojo y al cercano romero. Atisbos ahumados y tostados recuerdan el largo paso bajo el velo de levaduras durante la crianza.

En boca, es profunda e intensa, con largo recorrido jalonado por la clásica salinidad y un persistente final amargoso que recuerda nuevamente a las aceitunas.

Manzanilla Aurora

Bodega: Pedro Romero
Zona: Jerez
Uva: Palomino
Vino: Generoso
Precio: 7 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l El vino de Jerez: Elaboración
En Directo al Paladar l La bota de Manzanilla las Cañas

Posiblemente la D.O. Jerez es la más excelsa, internacional y misteriosa zona vitivinícola española. De esta tierra gaditana, nos llega el fino Inocente (o Ynocente) paradigma del vino fino que esconde en su elaboración las dos claves del producto jerezano:

Por una parte, la uva empleada, la palomino, procede de un único pago, el pago macharnudo, el cual, como el Balbaína, el Carrascal, los Tercios y el Añina, presentan unas condiciones (calidad del suelo, orientación, microclima…)por encima del resto de terrenos jerezanos.

De otro lado, el sistema de elaboración de criaderas y solera se sigue realizando con la misma impecable y escrupulosa forma que se viene haciendo los últimos doscientos años, con fermentación en botas de roble de 500 litros de capacidad, en lugar del habitual acero inoxidable que acompaña la mayoría de los productos enológicos actuales. Y corriendo por diez criaderas diferentes durante su crianza, en lugar de las tres o cuatro habituales.

Lo reseñado en el párrafo anterior nos da una idea de la naturaleza de la bodega Valdespino. Fiel a un estilo clásico, con escasas concesiones modernas. Desde finales del siglo pasado, pertenece al Grupo Estévez (también poseedor de la bodega Real Tesoro), el cual ha sabido mantener el estilo tradicionalista de la Bodega, pero perfilada por una gestión más moderna de los recursos existentes y una mayor informatización de los procesos de crianza. La tecnología al servicio de lo tradicional.

A la vista se presenta con un vivo amarillo dorado, con una intensidad más marcada que en el resto de finos.

En nariz, con franqueza, se insinúan fragancias punzantes sobre un fondo de aceitunas, hierba recién cortada y frutos secos. Atisbos salinos reverberan junto un deje ahumado, con un olor que recuerda a los restos de un naufragio cuando la marea los devuelve a la orilla y reposan sobre la arena (claro, cuando los barcos eran de madera). Limpio y complejo.

En boca es muy elegante, equilibrado, pleno, intenso y profundo. Con un sabroso postgusto salino.

Fino Inocente

Bodega: A.R. Valdespino
Zona: Jerez
Uva: Palomino
Vino: Fino de Jerez
Precio: 8 Euros
Puntuación: 8.5

En Directo al Paladar l La bota de manzanilla las Cañas
En Directo al Paladar l Molino Real

Es este Nibias 08 el primer vino blanco elaborado en la protuberante zona de Ibias, en la parte Occidental asturiana. La variedad escogida es la albarín blanco, una uva destinada a hacer grandes cosas en suelo asturiano.

De la elaboración del vino, se encarga el enólogo francés Gregory Pérez, afincado definitivamente en tierras bercianas, primero trabajando en la bodega Luna Bebéride y más tarde con un proyecto propio, en la bodega Mengoba, que en esta ocasión colabora con la bodega asturiana Chacón Buelta para conseguir un vino blanco más que correcto. Gregory es uno de las jóvenes figuras vitivinícolas actuales, llamado a hacer cosas importantes en un futuro.

La Bodega Chacón Buelta es una de las seis que en la actualidad opera en la apelación Vinos de la Tierra de Cangas. Víctor Chacón Buelta siempre apostó por la elaboración de vino blanco, es por ello que con el nuevo milenio plantó en las escarpadas pendientes de Ibias tres Hectáreas de uva albarín blanco, pero pronto cayó en la cuenta de que elaborar un vino como el que él quería era más dificil de lo que pensaba. Tras unos inicios poco prometedores entró en contacto con Gregory Pérez y de esa unión surgió el vino que hoy ponemos sobre la mesa, una de las escasas 1800 botellas que la Bodega comercializó como primera añada del vino de alta montaña.

El Nibias es un blanco atípico, personal, es un vino fermentado en barrica de madera y que envejece durante 9 meses en barrica en contacto con sus lías y desde luego, llama la atención lo bien que la albarín aguanta el contacto prolongado con la barrica de madera.

El resultado es un vino blanco con un marcado color pajizo.

En nariz, de media intensidad, se muestran frescos aromas frutales, cítricos, manzana, algo de piña y fruta de hueso madura, ligeros toques ahumados y alguna nota especiada rebelan su naturaleza de guarda y el paso por barrica de madera.

En boca se muestra untuoso, meloso, agradable, con excelente acidez que le otorga frescura y le resta transcendencia. Es un vino correcto, bien hecho y bien acabado, para disfrutar, sin la carga de complejas pretensiones.

Nibias 08

Bodega: Chacón Buelta
Zona: Vino de la Tierra de Cangas
Uva: albarín blanca
Vino: Blanco con crianza
Precio: 18 Euros (vaya por Dios)
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Corias Guilfa
En Directo al Paladar l As Sortes

Guilfa es el nombre asturiano con el que se conoce el gélido viento que suele preceder a las nevadas, es también, el nombre empleado por la bodega Monasterio de Corias para nominar a su vino más característico, más representativo de lo que se está realizando en tierras cangesas, y, al igual que el viento que le da nombre, utilizando uvas autóctonas, de la zona.

Ante tanta veneración por el vino intenso, de elevada pigmentación, graduación alcohólica y persistencia frutal, ante tanta cantidad de temperamento mediterráneo, el carácter atlántico que el Corias Guilfa imprime se antoja como un soplo de aire fresco. Muestra de manera gráfica un camino con muy buena pinta, aunque aún le falta un buen trecho que recorrer, si no abandona la senda, el futuro se augura muy alentador.

El Corias Guilfa tinto es un vino delicado, que necesita de atenciones para su degustación, si no, corre el riesgo de pasar completamente inadvertido, de no entenderlo en su completa amplitud. Se presenta con la humildad con la que lo hacen las variedades más frías, escasa materia colorante, exigua presencia de contenido alcohólico y compleja aunque sutil diversidad aromática.

La elección de botella borgoñona no es casual, pretende acercar un poco más ese sentimiento francés al que hacíamos referencia un poquito más arriba. La presentación, se cierra con una etiqueta moderna y discreta que no deja indiferente.

A la vista se presenta con un rojo cereza de capa media, con la misma liviana vestidura con la que se cubren los prestigiosos pinot noir franceses.

La nariz es interesante, fruta fresca, fresa y frambuesa principalmente, tras la fruta, fragantes notas florales, elegantes matices de flor azul, violetas y lilas principalmente. algún recuerdo herbáceo y balsámico y la ligera impronta de la madera en forma de tostados y alguna especia, como la pimienta.

En boca se muestra ligero, liviano, quizás en exceso,es un vino bien equilibrado, con interesante acidez, aunque un recorrido suave preludia un final poco profundo.

Corias Guilfa 2007

Bodega: Monasterio de Corias
Zona: Vino de la Tierra de Cangas (Asturias)
Uva: Verdejo tinto, carrasquín y mencía
Vino: tinto con crianza
Precio: 13 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l lalama 2005
En Directo al Paladar l Enrique Mendoza merlot

Ya hemos hablado de esta bodega en más de una ocasión y es que la Bodega de Rafael López de Heredia me suscita simpatía por dos principales motivos. El primero porque se muestra incólume al paso de las modas, mantiene intacto un estilo desde… pues desde finales del Siglo XIX que se creó. Esa línea recta asegura una virtud que en el mundo enológico, por desgracia, se encuentra en sus horas bajas: Personalidad.

La otra característica que me atrae la bodega es que su línea de precios, al igual que el estilo de la bodega, se muestra inamovible, con una franja de precios muy contenida, incluso en una época no demasiado lejana en la que la bonanza económica, casi que obligaba a que el precio del vino multiplicara por varias veces la calidad que el caldo presentaba.

El Rosado de Viña Tondonia es un Gran Reserva (ahí es nada), para poder ostentar esta categoría, este Viña Tondonia ha tenido que pasar 4 años reposando sosegadamente entre las gastadas duelas de las barricas de roble francés, más luego un prolongado retiro silencioso en las inertes paredes de la botella bordelesa en la que llegará al cliente. Esta apabullante etapa de guarda, convierte al Viña Tondonia rosado en un vino de largo recorrido, el chaval tiene ya 13 años y es que no deja de crecer.

La profusión de aromas de guarda, su color caído y la continuidad del vino en boca, presentan al Viña Tondonia rosado más como un vino de otoño que como un vino de verano. Pero con la llegada del buen tiempo ya son varios los artículos dedicados al descolorido vino y creemos que este Viña Tondonia se merecía poner el broche final a una serie de catas de color rosa. Por sistema de elaboración, características organolépticas y carácter, el Viña Tondonia rosado se ha ganado un hueco entre los grandes de España. Y que siga así por muchos años.

El Tondonia rosado poco más que el nombre tiene en común con sus jóvenes hermanos. Ya a la vista queda clara la diferencia con éstos haciendo gala de un color más próximo al naranja que al rosa, un débil pero vivo color cebolla con matices cobrizos poco usuales.

La nariz se antoja compleja, poca fruta roja madura, o, al menos, atenuada por la intensa y voluble presencia de aromas de crianza, notas especiadas, herbáceas, anisadas y florales, flores frescas y también de pétalos de flor marchitos, dulces sensaciones de caramelo rojo, elegantes notas de fina ebanistería, de caja de puros e intensos recuerdos a hidrocarburos y barnices.

En boca se muesta incisivo, elegante, equilibrado, largo y persistente, con acidez muy viva y presente y un sutil amargor final.

Viña Tondonia rosado 1997

Bodega: Rafael Lopez de Heredia
Zona: Rioja
Uva: Tempranillo, garnacha y viura
Vino: Rosado de guarda (Gran Reserva)
Precio: 14 Euros
Puntuación: 9

En Directo al Paladar l Cortijo de los Aguilares rosado
En Directo al Paladar l Tres Obispos rosado

Y es que, tradicionalmente Andalucía siempre ha sido tierra de muy buenos vinos, pero blancos, dulces y generosos principalmente. No obstante, de hace unos años a esta parte, empiezan a despuntar vinos rosados y tintos con una excelente calidad.

Cortijo de los Aguilares es un ejemplo claro de lo que argumentamos, una bodega que, a base de cepas internacionales magníficamente adaptadas al entorno malagueño, ofrecen unos más que interesantes resultados.

La Bodega cortijo de los Aguilares ve la luz como tal a partir del nuevo milenio, tras la adquisición de la finca actual en la Serranía de Ronda por el empresario José Antonio Itarte, el cual, al jubilarse de su negocio de cerraduras, decidió hacer realidad un sueño en el que tenían cabida pinots noirs, petits verdots, tempranillos y merlots, en plena sierra malagueña.

Ese sueño cuenta como base donde erigirse con la figura de Bibi García, su enóloga, una de las las grandes figuras enológicas femeninas actuales, y la responsable de que variedades como la Pinot Noir, tan alejadas de su entorno natural, vayan gradualmente acondicionándose al peculiar microclima de la sierra rondeña.

El vino Cortijo los Aguilares Rosado es un vino que se aleja un poco del arquetipo de rosado moderno, no busca tanto el bonito vestido ni el recuerdo a dulcerías varias, ni siquiera la fresca ligereza en boca de otros rosados, si no que pretende que su recuerdo perdure más en el paladar. Intenta acercar el vino más a las sensaciones a los que nos tienen acostumbrados los vinos tintos que a los vinos blancos, criterio éste último que intentan postular los modernos rosados de llamativos colores, sutileza aromática y ligera impronta.

A la vista se presenta con brillante e intenso rosa fresa, con ligeros reflejos opacos, oscuros, los mismos reflejos que decoran los vinos tintos con una larga guarda a sus espaldas.

En nariz aparece con mediana intensidad la fruta roja madura, más claramente se dejan distinguir las sensaciones florales, vegetales, minerales y especiadas. También queda sitio para los guiños a los bisoños recuerdos a golosinas.

En boca es de paso ágil, fresco, ligero pero con buen recorrido y equilibrada acidez.

Cortijo de los Aguilares rosado 2008

Bodega: Cortijo de los Aguilares
Zona: Málaga
Uva: Merlot, Petit Verdot, Tempranillo y Pinot Noir
Vino: Rosado
Precio: 10 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Docetañidos
En Directo al Paladar l BarbaRosa

Posiblemente sea este Docetañidos el rosado más popular de una tierra tradicionalmente vinculada a la elaboración de los descoloridos vinos. Es un vino que recurre para su elaboración a la solvencia de la tempranillo, a la que perfuma con sutiles pinceladas aromáticas provenientes de uvas blancas, presentes en la mezcla, con la intención de embelesar a los consumidores con personales fragancias.

La Bodega Lezcano-Lacalle no es una bodega al uso, es más bien una bodega de autor con una filosofía muy perfilada y muy definida, que le lleva a seguir sus propios criterios de vinificación. Las 16 Hectáreas de viñedo aproximadamente que posee, son de tempranillo, merlot y cabernet Sauvignon principalmente, con algo de las variedades blancas albillo, Sauvignon Blanc y Verdejo utilizadas para maquillar la fragancia del Docetañidos. Inicialmente la bodega fue creada en el año 1993 con la intención de elaborar exclusivamente tintos de crianza, pero casi, casi fue un obligación impuesta por el mercado el comenzar a elaborar en el año 95 el rosado que da nombre al artículo.

Y es que Cigales es tierra de rosados (pero no sólo, obviamente), y su principal característica es la utilización de mezcla de uvas blancas con las habituales tintas con la intención de conseguir un producto autóctono, con fragante personalidad pero capaz a la vez de atender las actuales expectativas de mercado (color, aroma y sabor).

Color rojo fresa atractivo e intenso que incita a su consumo.

En nariz muy variado, comienza con una batería de sensaciones que reproduce fielmente las recibidas al entrar en una frutería, la fresa, muy madura, da la bienvenida, para continuar con matices de frutos rojos y agradables reminiscencias de fruta tropical, acompañadas por la frescura herbácea del hinojo y ligeros anisados, contrapuestos a las golosas notas de caramelo rojo, el de forma de martillo, finalizando con una desconcertante sensación especiada.

En boca también muestra su personalidad, comienza con un paso suave, fácil, para a continuación descubrirse con pletórica insistencia y profundidad, redondo y equilibrado acaba con un regusto amargoso que añade frescura, acompañado de nuevo por los recuerdos frutales para otorgarle naturalidad.

Docetañidos 2008

Bodega: Lezcano
Zona: Cigales
Uva: Tempranillo preferentemente (también albillo, verdejo y sauvignon blanc)
Vino: Rosado
Precio: 6 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Tres obispos
En Directo al Paladar l BarbaRosa

Con los primeros atisbos estivales suelo volver la vista a los sublimes caldos andaluces, y la verdad no se me ocurrió mejor manera que rendir homenaje a la llegada del verano con La bota de manzanilla del Equipo Navazos.

El Equipo Navazos es un grupo formado principalmente por entusiastas comerciantes de vinos que se encargan de seleccionar y embotellar una pequeña parte de los generosos tesoros (o tesoros generosos) que descansan en las bodegas andaluzas. Estas joyas son seleccionadas y embotelladas en ediciones limitadas y cerradas, que, en ocasiones no superan el número de 600 botellas de las cuales sólo una pequeña parte llega al mercado.

En esta ocasión no obstante, la saca fue bastante más generosa, embotellándose 2.500 privilegiadas botellas de este pálido jerezano elaborado con uva palomino proveniente de la Finca las Cañas, situada en el gaditano Pago Balbaína.

La botella que tengo frente a mi medio vacía es la última de cuatro que he ido consumando en diferentes ocasiones, es por eso que no resulta complicado detectar la paulatina pérdida de frescura y de vitalidad, pero envejece con la elegancia aristocrática con la que sólo lo hacen los grandes. Con elegantes arrugas de madurez que no consiguen tapar la serena belleza de la que hace gala. 2 años y medio después de haberse embotellado es un vino diferente a aquel que se embotelló pero sigue siendo un producto especial.

Se viste la manzanilla de límpido y brillante amarillo dorado, color intenso y marcado por haber sido embotellada en rama (sin filtrar).

La nariz no pierde intensidad. Se presenta compleja aunque ligeramente cansada. Intactas se muestran las notas punzantes y salinas, los recuerdos a frutos secos, especialmente avellanas y almendras y las alusiones a aceitunas verdes. Como fondo, profundas evocaciones a barnices, curtidos y fruta pasificada.

En boca se muestra profunda, intensa, punzante, pletórica de refrescante salinidad y cierta amargosidad, muy larga y persistente.

La bota de Manzanilla nº 8 Las Cañas

Bodega: Equipo Navazos
Zona: Jerez
Uva: Palomino
Vino: Manzanilla
Precio: 16 Euros
Puntuación: 9

En Directo al Paladar l Molino Real
En Directo al Paladar l Taberner 2005