Para disfrutar las mañanas y tener un extra de energía no hay nada mejor que un buen café. Cafeteras hay de muchos tipos: de cápsulas, italianas, de goteo, etc. Pero solo con una superautomática tomarás cafés de gran calidad. A pocos días de la Fiesta de ofertas de Amazon Prime la web de Bezos tiene este descuentazo: cafetera Krups Roma que costaba 429,99 euros ahora está rebajada a 361,43 euros.

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Dotada de un molinillo de café integrado. Podrás escoger entre sus tres texturas de molienda. La cafetera molerá los granos justo antes de preparar el café. Podrás disfrutar de tazas elaboradas con los granos recién molidos a diario. Esto combinado con el espumador de leche te permitirá llevar tus cafés a otro nivel.

Se trata de una cafetera muy intuitiva y sencilla de manejar. Enseguida le pillarás el truco a los controles. Además viene con tres recetas de café preconfiguradas para facilitarte el proceso. Una vez le hayas cogido el punto podrás configurarla a tu gusto. Todo gracias a los ajustes individuales para intensidad del café, el volumen de agua y la temperatura.

Cuenta con un diseño de lo más moderno. El color negro combinará con cualquier estilo de cocina. Además también es muy sencilla de limpiar. Dispone de programa de autolavado. La bandeja de goteo es extraíble y la carcasa puede limpiarse con un paño. Con el programa de descalcificación los conductos siempre estarán limpios. Tambien incluye un kit de limpieza.

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Biscotti, cantucci, carquinyolis... este tipo de galletas alargadas, crujientes y normalmente con frutos secos reciben muchas denominaciones y hay diversas variantes, pero en mi casa siempre serán, simplemente, biscotti, como se conocen en medio mundo -fuera de Italia-. El nombre nos importa poco, lo importante es que son muy fáciles de preparar y están buenísimos.

Normalmente no solemos añadir mantequilla pero esta vez le hemos dado un pequeño toque para aligerar la textura y conseguir que no se desmigue tanto al cortarlos. Me gustan muy crujientes, algo a lo que ayuda el toque de las almendras y las semillas, suavizadas en este caso con las dulces pasas de corinto. El limón aporta un sabor fresco que siempre combina genial con las semillas de amapola.

Ingredientes

Para 30 unidades

• Azúcar 170 g
• Ralladura de limón 1
• Huevo L 2
• Mantequilla sin sal atemperada 25 g
• Harina de repostería 250 g
• Sal 2 g
• Levadura química (dos cucharaditas) 8 g
• Uvas pasas de corinto jugosas 80 g
• Almendras crudas, con o sin piel 150 g
• Semillas de amapola al gusto, o de otro tipo

Cómo hacer biscotti de limón con almendras, pasas y semillas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  20 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 40 min
• Reposo 20 min

Precalentar el horno a 175º C y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona. Disponer el azúcar en un recipiente mediano y añadir el azúcar con la ralladura de limón. Frotar con los dedos para liberar el aroma, añadir los huevos y la mantequilla picada. Batir con batidora de varillas hasta tener una mezcla esponjosa.

Añadir la harina, la sal y la levadura, y mezclar con un cucharón o una espátula. Incorporar las pasas de corinto, las almendras y las semillas de amapola, y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea. Formar dos rectángulos paralelos en la bandeja, de unos 25-30 cm de largo. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente dorados.

Dejar enfriar fuera del horno hasta que podamos manipularlos sin quemarnos. Cortar los biscotti con un buen cuchillo de sierra, de un dedo de grosor, y colocar en la bandeja con el corte hacia arriba. No hace falta separarlos. Volver a hornear 10 minutos a 170ºC, sacar, dar la vuelta a cada unidad y devolver al horno unos pocos minutos más, hasta que se doren al gusto. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Con qué acompañar los biscotti

Estos biscotti de limón con pasas de corinto, almendras y semillas de amapola son perfectos para servir con el café, con un vaso de horchata fresquita o con un licor dulce. Me encanta mojarlos para reblandecerlos un poco, pero también me gusta mucho que sean bien crujientes al morderlos. Aguantan muy bien durante muchos días si se guardan en un recipiente hermético.

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En plena temporada de fresas y fresones resulta difícil resistise a incluir esta fruta en casi todas las comidas del día, pues se adaptan con una facilidad pasmosa a cualquier combinación de ingredientes. Espinacas, queso y vinagre son algunos de sus mejores amigos, y solo hay que preparar una ensalada como esta para comprobarlo.

Quienes estén menos acostumbrados a enriquecer platos salados con esta fruta quizá fruncirán el ceño al leer la mezcla de componentes, pero las fresas maridan la mar de bien tanto con los brotes de espinaca baby como con quesos frescos y más suaves, algo que ya hemos demostrado en otras ocasiones. El aliño de semillas de amapola añade un sabor particular gracias al tostado previo, y aporta un punto extra crujiente delicioso.

Ingredientes

Para 4 personas

• Vinagre de manzana, arroz o Jerez 130 ml
• Azúcar 60 g
• Cebolla morada cortada en juliana o plumas finas 0.5
• Fresa lavada y cortada en cuartos o rodajas 450 g
• Brotes de espinacas 150 g
• Mezclum (mezcla de lechugas) al gusto 100 g
• Semillas de amapola (1 cucharada) 10 g
• Almendra laminada cruda 60 g
• Mostaza de Dijon 5 ml
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Mini mozzarella fresca 12
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer ensalada de brotes de espinaca, fresas y aliño de amapola

Dificultad: Media

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 20 min
• Reposo 30 min

Mezclar el vinagre con el azúcar y un poco de sal batiendo bien con unas varillas pequeñas. Retirar unos 60 ml de la mezcla, calentar un minuto en el microondas y echar sobre la cebolla cortada. Dejar reposar al menos 30 minutos.

Tostar las semillas de amapola en una sartén sin aceite a fuego medio, hasta que emitan un aroma intenso pero sin quemarse. Retirar y tostar en la misma sartén la almendra, removiendo hasta que coja buen color y procurando que no se queme. Retirar.

Batir con las varillas el aceite con la mostaza, la amapola y un poco de sal y pimienta con el resto del vinagre reservado. Disponer en una ensaladera las espinacas con la lechuga, repartir por encima las fresas preparadas, la cebolla escurrida del vinagre y el queso.

Finalizar repartiendo las almendras tostadas y aderezar con una cantidad generosa del aliño, llevando el sobrante a una jarrita o recipiente para que los comensales se sirvan más al gusto.

Hacía semanas que la lata de dulces se había quedado huérfana tras el éxito de los suspiros de Pajares, y teníamos en casa antojo de galletas. Y precisamente nos encontramos con esta propuesta de Webos Fritos, cuyas recetas nunca fallan, que además parecían muy fáciles y rápidas. No teníamos ni que salir a hacer la compra; adaptamos un poco los ingredientes añadiendo lima y tomillo, y rápidamente encendimos el horno.

Para ser sinceros, también duplicamos las cantidades pues nos gusta compartir galletas con la familia y, ya que nos poníamos, mejor aprovechar para tener reservas unos cuantos días. Además de combinar la lima con el limón -puedes usar solo uno de los dos cítricos, o añadir naranja-, hemos reducido un poco la cantidad de azúcar y prescindido de la canela para agregar tomillo, que va de fábula en dulces con sabores frutales más frescos.

Tampoco hemos añadido frutos secos, como sí hace Su, pero cada cual puede agregar lo que le apetezca. Es una masa muy facilona, versátil y tuneable, que al no llevar mantequilla no nos obliga a tener que atemperarla o cremarla previamente con el azúcar. Es casi mezclar, porcionar y hornear.

Ingredientes

Para 35 unidades

• Aceite de oliva virgen extra 100 g
• Azúcar 175 g
• Huevo S (de unos 50 g cada uno sin cáscara) 2
• Lima 1
• Limón pequeño 1
• Sal (1/2 cucharadita, aprox.) 2 g
• Levadura química (2 cucharaditas) 8 g
• Harina de repostería 300 g
• Tomillo seco (1 cucharadita colmada, aprox.) 5 g
• Copos de avena 150 g
• Semillas de amapola 15 g

Cómo hacer galletas de avena lima-limón con aceite de oliva

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 20 min

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire. Preparar dos bandejas grandes con papel antiadherente sulfurizado y lavar y secar las frutas cítricas.

Abrir y disponer en un recipiente grande los huevos, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y la ralladura fina de lima y de limón. Batir con batidora de varillas o varillas manuales hasta que el azúcar se disuelva y adquiera una textura ligeramente esponjosa.

Incorporar la sal, el tomillo y el zumo colado de las frutas, batiendo un poco más. Echar la harina con la levadura y batir a velocidad baja hasta incorporar. Agregar la avena, mezclar un poco y añadir las semillas de amapola. Terminar de trabajar hasta que quede una masa homogénea.

Se puede tapar y refrigerar media hora si queremos que la masa sea menos pegajosa, pero no es realmente necesario. Repartir porciones redondeadas con un par de cucharas, del tamaño que se prefiera -si se quieren crujientes, no muy grandes-, y aplanar un poco con la mano húmeda o un tenedor.

Hornear una bandeja cada vez durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén doradas al gusto, vigilando bien que no se quemen. Esperar fuera del horno unos 10 minutos antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.

Con qué acompañar las galletas de avena lima-limón

Una vez frías y guardadas en una caja hermética estas galletas aguantan bien varios días sin perder aroma ni textura. Al no ser muy empalagosas, acompañan bien tanto el café o té de sobremesa como una merienda con un vaso de leche o bebida vegetal fría, horchata, un batido casero o un yogur natural con frutas.

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Siguiendo con mi artículo sobre los aceites comestibles en cocina, os comento algunos más de estos aceites de uso más o menos frecuente. El uso de estas grasas líquidas es muy variable. Mientras que en los países mediterráneos predomina el aceite de oliva, de indudables claridades culinarias y para la salud, en el norte de Europa se utilizan más los aceites de girasol o de maíz. En la cocina oriental el aceite de sésamo o de cacahuete son los más utilizados.

Aunque nosotros, por nuestro entorno, tendemos a usar el aceite de oliva para casi todo, procuro respetar al máximo las recetas procedentes de otras regiones, usando aceites propios de cada zona.

Aceite de sésamo.

Hace milenios que se cultiva en regiones cálidas, el sésamo ha sido considerado sagrado por muchas culturas y se ha aprovechado para obtener aceite. Es un aceite de sabor discreto que recuerda al aceite de nueces. Muy rico en ácidos grasos como el ácido linoleico y en lecitina, que tiene efectos muy positivos sobre la circulación sanguínea. Se usa para aderezar ensaladas y para saltear, sobre todo en la elaboración de los tradicionales woks orientales, a los que aporta su suave sabor y aroma.

Es fácil de encontrar en tiendas de cocina asiática y siempre lo tengo a mano para aderezar ensaladas picantes y para los woks, y tampoco quedan mal unas gotas a la hora de servir sopas de fideos orientales.

Recordar que con las semillas de sésamo tostadas también se hace una pasta llamada tahina muy usada en la cocina libanesa y de todo oriente medio, ingrediente básico para aderezar el hummus, por ejemplo.

Aceite de lino.

Es uno de los más sanos por su elevado contenido en ácido linoleico, del 30 al 64%. Tiene un sabor áspero y fuerte que combina bien con ensaladas fuertes. Para suavizarlo se puede combinar con otros aceites de sabor más discreto.

Aceite de germen de maíz.

El maíz es el cereal propio de las culturas de Centro y Suramérica. El germen de maíz contiene casi un 40% de aceite, con altos contenidos en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud. Envasado fresco, tiene un sabor típico de maíz y se usa sobre todo en salteados y fritos.

Aceite de amapola.

Se dice que la amapola ya se usaba en el Neolítico para hacer aceite, sobre todo en Oriente, desde donde se extendió por toda Asia y Europa. Reduce el colesterol y tiene un sabor muy delicado, por lo que es mejor usarlo en platos fríos y ensaladas.

Aceite de soja.

La semilla de soja es rica en proteínas y ácidos grasos insaturados. El aceite de soja refinado es de sabor neutro pero se comercializa un aceite de soja biológico prensado en frío de sabor más intenso, y que es mejor usar en ensaladas.

Aceite de girasol.

El girasol es una planta originaria de América pero que se cultiva ampliamente en Europa desde el siglo XVIII, sobre todo en Rusia, para la obtención de aceites comestibles. El aceite producido por cultivo biológico reduce el colesterol y es muy aromático y de sabor muy suave, excelente para ensaladas y frituras, ya que resiste mejor las altas temperaturas que otros aceites de semillas.

Aceite de nueces.

Se usa sobre todo en Francia, pero también muy extendido por todo el mundo. Es un aceite excelente, muy sano y de sabor extraordinario, ideal para ensaladas templadas y para pasteles. Su único inconveniente es que se pone rancio relativamente pronto.

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