Almendras

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Fruto del almendro (por extensión, toda semilla contenida en el hueso de un fruto, como el albaricoque). Es ovoide, verde y aterciopelada al tacto. Es una especie de nuez cuya gruesa cáscara, contiene una o dos semillas, también llamadas almendras. Originaria de Asia y conocida ya por los romanos con el nombre de "nuez griega", la almendra fue muy utilizada en la edad media para confeccionar sopas o dulces caseros. Existen dos variedades de almendras, ambas ricas en albúmina, azúcar y aceite; la almendra dulce, comestible, y la almendra amarga, con un sabor a hueso muy pronunciado y tóxica en gran cantidad, aunque secas se utilizan en pastelería pero en pequeñas cantidades ya que proporcionan un fuerte aroma.