Hacer un buen arroz es difícil. Que te seleccionen los responsables de la DO Arroz de Valencia para participar en su concurso anual Arrocero del futuro es más complicado aún. Pero cocinarlo en el momento para un jurado entre el que se encuentran, además de periodistas como el que esto escribe, los cocineros con estrella Michelin de Valencia, es un reto sólo al alcance de cocineros que se lo han trabajado de lo lindo.

Aquí el punto del arroz se mide al milímetro, y cualquier error casual, como perder el control del fuego porque hacia mucho viento, puede acabar quitándote el galardón.

El concurso además está abierto a cualquier tipo de arroz. Puedes preparar una paella valenciana, como la que ganó el pasado año, o jugartela con ingredientes más o menos atrevidos. 

La apuesta ganadora, de Néstor López y Carlos Monge, cocineros del restaurante El Fisgón, de Madrid, entraba en esta segunda categoría, apostando por un arroz en paella de pestorejo: el morro de cerdo, típico de Extremadura, de dónde es originario el cocinero. Este se cocina primero a baja temperatura y, después, se guisa junto al arroz y un caldo de alitas pollo lo que hace que tenga un punto de colágeno, que le da una melosidad difícil de conseguir en un arroz seco. "Es un arroz suelto pero que tiene muchísimo colágeno y pegalabios", nos explicaba el cocinero antes del concurso. El arroz se remata con unos cebollas claveteas, morritos fritos y una espuma de alioli. Buenísimo.

El arroz, además, no ha sido ideado para el concurso: está presente a diario en la carta del restaurante, así que se puede probar ya mismo.

Néstor López, a la izquierda, junto a su socio en Fisgón, Carlos Monge

Un arroz negro de categoría 

El segundo premio del concurso ha recaído en el restaurante Socarrat, ubicado en Lanzarote, pero comandado por el cocinero valenciano Miguel Calafarra.

Un arroz negro, de capa fina, guisado con calamares y terminado con unas puntillitas fritas a la andaluza y un alioli de lima. Tirando a clásico, pero deslumbrante, con bastante socorrat, haciendo honor a su nombre. 

El arroz negro de Socarrat

El tercer clasificado ha sido José Xifré, del restaurante Noble, de Valencia. Un discípulo de Quique Dacosta que ha hecho un exquisito arroz con conejo, caracoles, trompetas de la muerte, un poco de trufa negra y un parfait de los interiores del conejo. Un arroz sabrosísimo, que quizás podría haber ganado de no haber tenido su creador problemas con la bombona durante el cocinado que ha provocado, suponemos, que hubiera partes algo quemadas. Y aun así estaba muy rico.

El arroz de Noble

Un fin de semana de arroces

El concurso ha sido el acto final de Tastarroz, el evento anual en el que la DO Arroz de Valencia, con el apoyo de la plataforma EU Rice, reivindica sus tres variedades típicas: los arroces bomba, sénia y albufera.

Durante todo el fin de semana, la plaza del Ayuntamiento de Valencia ha acogido showcookings y degustación popular de arroces, en la que han participado más de una veintena de restaurantes de la región.

Imágenes | Miguel Ayuso

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Villaluenga del Rosario, en la Sierra de Grazalema, se ha convertido un año más en la capital andaluza del queso. Con apenas 500 habitantes, esta localidad gaditana concentra varias queserías y es la cuna de la raza caprina payoya, una de las más valoradas del sector.

Allí se ha celebrado la XVII edición del Concurso Andaluz de Quesos, una cita de referencia para el sector artesano que ha reunido más de un centenar de piezas en seis categorías. 

El queso ganador

El premio al mejor queso de Andalucía ha recaído en un curado de mezcla, de cabra y oveja, afinado en romero y con nueve meses de maduración, elaborado por Queso Payoyo S.L., que además se impuso en su categoría.

El mejor queso de Andalucía 2026 es un curado de mezcla, de cabra y oveja, afinado en romero y con nueve meses de maduración, elaborado por Queso Payoyo S.L. (Villaluenga del Rosario, Cádiz)

El galardón se queda en casa. La quesería, con sede en Villaluenga, acumula dos décadas de trayectoria y un amplio palmarés nacional e internacional, consolidándose como uno de los grandes referentes del queso artesano andaluz.

El queso premiado se elabora con leche entera y se recubre con una mezcla de romero aromático y manteca ibérica, lo que da lugar a un perfil equilibrado, con notas aromáticas y un ligero toque picante.

Más de un centenar de quesos artesanos participantes en seis categorías

El resto de ganadores ha sido el siguiente:

• Cabra joven: semicurado (45 días), Queso Payoyo (Cádiz)
• Cabra curado: curado en manteca (75 días), Quesos de Ubrique (Cádiz)
• Oveja joven: semicurado de leche cruda (100 días), Quesería Fuente La Sierra (Córdoba)
• Oveja curado: Piparra (300 días), Quesería Las RRR (Granada)
• Mezcla: curado de cabra y oveja en romero (9 meses), Queso Payoyo (Cádiz)
• Queso de autor: Zurrón de cabra, Cabraline (Málaga)

La tapa de queso más grande del mundo

La localidad aprovecha este evento para celebrar una feria que atrae a miles de visitantes en torno al queso artesano y su tradición.

Además, este año se ha impulsado una iniciativa singular: la creación de la mayor tapa de queso del mundo, pendiente de certificación por Guinness World Records. Una tabla de 72,5 metros compuesta por 2.178 cuñas de seis variedades distintas. Todo ello organizado por el ayuntamiento de la localidad junto a la Asociación Ruta Europea del Queso.

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Con permiso de las salsas de tomate, creo que casi todos tenemos claro que el pesto es la gran salsa italiana por excelencia. Aunque sea un clásico del norte del país, se trata de una receta tan tradicional como arraigada en el imaginario colectivo de Génova y, por extensión, de toda Liguria. 

Su mezcla de sabores herbáceos, grasos y lácticos ha conquistado medio mundo, convirtiéndose en uno de los mejores acompañamientos posibles para unos macarrones o unos espaguetis.

A priori, el pesto no tiene demasiado misterio: basta con utilizar una buena albahaca, unos buenos piñones, aceite de oliva y queso parmesano. Sin embargo, en Génova el pesto es una auténtica religión. 

Hasta tal punto llega la devoción local que, durante años, la ciudad consiguió incluso que se flexibilizasen en su aeropuerto las restricciones sobre líquidos en el equipaje de mano cuando se trataba de transportar pesto, una buena muestra de lo en serio que se toman allí su salsa más emblemática.

Para hacerse una idea de esa pasión basta con fijarse en el Campeonato Mundial de Pesto Genovés al Mortero, que se celebra periódicamente en la ciudad. En 2026 tuvo lugar su undécima edición, celebrada el 21 de marzo en el Palazzo Ducale, con un centenar de participantes llegados de distintos puntos de Italia y también del extranjero para competir en este particular homenaje a la tradición ligur.

Y el premio no fue a parar ni a un cocinero mediático ni a ningún chef de relumbrón, sino a una cocinera local alejada de los focos. Carla Pensa, una jubilada de 85 años y antigua frutera, fue la artífice del mejor pesto del certamen según el jurado profesional, imponiéndose con una receta elaborada de manera completamente artesanal.

Los 30 jueces valoraron no solo el sabor final del pesto, sino también su equilibrio, su textura y el respeto por la técnica tradicional, donde el trabajo con mortero resulta fundamental. Así, Carla Pensa acabó llevándose el galardón en una edición que volvió a demostrar que, en Génova, el pesto no es solo una salsa, sino casi una cuestión de identidad.

Imágenes | Liguria Gourmet

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La trufa negra de Soria se ha convertido en la reina del baile de muchas cocinas. En invierno, momento en que este hongo está en su mejor momento, brilla con fuerza en los montes sorianos, al punto de que en torno a ella ha crecido, como las setas, el concurso Cocinando con Trufa, que en su sexta edición ya tiene campeón: el chef portugués Diego Duarte.

Lo ha hecho con un plato al que ha bautizado como De la cosecha a la mesa, a base de trufa negra, requesón y vinagre balsámico, jugando con un trampantojo en el que el queso parecía un queso brie trufado, pero en realidad también había un tartar de chalotas guisadas. 

Duarte, además, es un viejo conocido del concurso, ya que en 2025 también se llevó el gato al agua, convirtiéndose así en el primer chef que hace doblete en el concurso Cocinando con trufa.

El chef Diego Duarte.

Con una nutrida representación internacional, incluyendo cocineros de la India, Tailandia o Singapur, Duarte ha conseguido imponerse con este plato donde, además, rinde honores a clásicos de la cocina portuguesa como es tomar queso y un poco de Oporto, que han formado parte de su particular trampantojo, en el que el caldo de rabo trufado con anís y cardamomo.

El premio, no obstante, es el pistoletazo de salida para muchos más actos con trufa, como es la Feria de la Trufa de Abejar, parada por antonomasia en el calendario trufero español, que tendrá lugar los días 14 y 15 de febrero, poniendo en el mapa a un pueblo de apenas 300 habitantes que, durante unos días, se convierte en el epicentro trufícola nacional, recibiendo hasta a 10.000 aficionados.

Imágenes | Cocinando con trufa

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Puede que nadie piense que puede haber un restaurante gastronómico en un polígono industrial. Sí restaurantes de barrio y de menú del día donde, entre idas y venidas, comerse un primer plato, un segundo y un postre.

Sin embargo, hay lugares donde esta realidad se altera. Al punto de que ponen en el mapa un restaurante que ha ido más allá del alma poligonera y que ahora, además, se ha coronado dentro de Madrid Fusión, haciendo el mejor flan del mundo.

Palabras mayores, claro. Igual que son palabras mayores hablar del polígono industrial Cobo Calleja, en la localidad madrileña de Fuenlabrada, donde se reúnen más de 1.500 empresas distintas y convertido en la puerta de entrada de la importación mayorista china en Europa, extendiéndose por más de 160 hectáreas… es decir, unos 160 estadios de fútbol junto.

Allí, el chef Sergio Fernández, al que se ha puesto cara a menudo por su papel en Canal Cocina, maneja junto a varios socios el restaurante La Leña de Cobo que, precisamente, es el que se ha llevado el gato al agua con su flan, en una competición que se ha puesto en danza por primera vez en Madrid Fusión y que ha tenido a varios participantes de renombre como Antonio Puente, del malagueño Tragatá; Iván Domínguez, del coruñés Nado; Carlos Griffo, del madrileño Quinqué, además de Ana Llop, de Llisa Negra (Valencia) y de Fabiola George, que acudía a la cita por el restaurante Estimar.

En esencia, un flan de huevo, pero cada truco y cada vuelta de tuerca cuenta para hacerse con un premio que, finalmente, ha ido a parar a Fuenlabrada, donde La Leña de Cobo ya puede presumir de hacer el mejor flan del mundo. O, al menos, de los que se han presentado en esta primera edición.

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La croqueta es uno de los estandartes de la cocina española y no extraña que durante el congreso Madrid Fusión, el concurso a la mejor croqueta de jamón ibérico del mundo, presentado por la marca Sánchez Romero Carvajal, se ha convertido en uno de los momentos cumbre de la cita, que reúne a lo más granado de la gastronomía española.

Con un elenco de cocineros donde hay estrellas Michelin presentes, la cita medía a seis chefs venidos de toda España, incluyendo a Miguel Fernández del restaurante Bancal (Madrid), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza, Guadalajara), Alejandro Cano (restaurante Salino, Madrid), Toni González (El Nuevo Molino, Cantabria), Julín A. Menéndez (La Raíz 15 Casa de Comidas, Asturias) y Juanjo Mesa (Radis, Jaén).

Valorados por una panoplia de chefs de alta cocina como Albert Adriá, Mario Sandoval, Nandu Jubany o Sacha Hormaechea, además del periodista gastronómico José Manuel Rodríguez y María Castro, directora de comunicación de Sánchez Romero Carvajal.

En el jurado, ni más ni menos que cinco estrellas Michelin, alguno de ellos además especialmente reputado por sus croquetas como el catalán Nandu Jubany, que han tenido que catar no solo las croquetas de los concursantes, sino también la bechamel previa, insistiendo en que la croqueta "no sea un coulant que se te vaya por las manos", además de que "pasarse de jamón es un crimen" como decía Sacha porque "no por echar más jamón vas a hacer una mejor croqueta". 

Lo cierto es que el premio tampoco es una cuestión menor, ya que poner el mapa al restaurante con la croqueta suele ser una garantía para convertir al restaurante en una peregrinación croquetera. 

No obstante, cada maestrillo tiene su librillo donde, la única exigencia, era utilizar jamón Sánchez Romero Carvajal, pero a partir de ahí se puede modificar al gusto. Por ejemplo, Samuel Moreno, de Molino de Alcuneza, "utilizaba una harina de centeno gigantón que le da una cremosidad diferente a la croqueta". 

El jurado, durante el concurso.

Miguel Vidal, del restaurante Bancal, por ejemplo, apuesta "por ponerle el jamón al final para que no suelte grasa de más ni dé más sabor a la croqueta". Alejandro Gano, por su parte, "infusionamos una hora los huesos de jamón y luego desengrasamos". Además, ha habido novedades, como explicaba Juanjo Mesa, de Radis, que prefería "no añadir gelatina", una dinámica recurrente en los últimos concursos. 

Aunque al final, el gato al agua se lo ha llevado el chef Alejandro Cano del restaurante Salino, pero el campeonato ha estado especialmente reñido, poniendo el listón muy alto en un campeonato que siempre eleva el nivel de algo tan tradicional. 

Imágenes | Miguel Ayuso

En DAP | Croquetas de jamón

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El jurado del Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, uno de los concursos gastronómicos más veteranos del país, ha otorgado el primer premio de su XVIII edición a la taberna La Falda, de Madrid.

Su tortilla de estilo Betanzos, sin cebolla, con patata Monalisa, 12 huevos de Mos y tres yemas adicionales, ya quedó en segundo lugar en la pasada edición del concurso.

La tortilla de patatas es la estrella de este restaurante que cuenta con dos locales en Madrid, en los barrios de Lavapiés y Chamberí. Cuesta 18 euros y se hace al momento. 

En segundo lugar ha quedado la tortilla que oficia Celia Clara Correira en el restaurante Teulada de Elche, y en tercer puesto la del restaurante Cañadío, que ganó ya en la edición de 2023.

Oliveira junto a su ayudante durante el concurso (@losabesrestaurantes).

Un certamen histórico

El impulsor del certamen, Rafael García Santos, ha presidido un jurado compuesto por  José Gómez  ‘Joselito’, el maestro pastelero Paco Torreblanca, las periodistas Pepa Fernández y Paz Álvarez y los cocineros Kiko Moya (dos estrellas Michelin, L'Escaleta), Carme Ruscalleda (dos estrellas Michelin, Moments Mandarin Oriental), Fran Martínez (dos estrellas Michelin, Maralba), y Alberto Ferruz (dos estrellas Michelin, BonAmb).

El concurso, que desde hace unos años se celebra en el marco de la feria Alicante Gastronómica, tiene unas reglas muy sencillas: los cocineros disponen de 75 minutos para elaborar sus tortillas delante del jurado usando los ingredientes que caracterizan sus respectivas recetas con un único (y lógico) requisito: que los platos lleven huevos y patatas.

La cebolla no es necesaria y, de hecho, son muchos los cocineros que han ganado sin necesidad de utilizarla.

Imágenes | Alicante Gastronómica/David Lo Sabes Restaurantes

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El cocinero Javier Alfaro, de la taberna Rosi La Loca de Madrid, se ha proclamado campeón del VI Concurso Internacional de Patatas Bravas, que se ha celebrado esta tarde en Palencia. 

Alfaro es un viejo conocido del concurso, pues ya había ocupado el segundo y el tercer escalón del podio en ediciones anteriores, pero dicen que a la tercera va la vencida y ha sido este año cuando sus 'bravas alocadas', que han ido mejorando con el tiempo, se han alzado con el primer premio.

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Atracón de patatas bravas en Madrid este fin de semana: dónde se celebra el Bravas Fest y cómo conseguir entradas

La propuesta se aleja de las bravas más convencionales, presentando unas bolitas de patata agria confitadas en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas, fritas después hasta lograr una textura crujiente y cremosa. Pero la estrella, como en cualquier receta de patatas bravas, es la salsa, elaborada con fondo de cocido, pimentón, chile chipotle, vinagre de Jerez y huesos de jamón.

El plato ha convencido al jurado por su equilibrio entre sabor, presentación y viabilidad en barra, en una final en la que compitieron 19 cocineros de toda España.

Los ganadores del VI Concurso Internacional de Patatas Bravas.

Huesca y Palencia entre los premiados

Pero no solo en Madrid ha caíd premio. El segundo galardón del concurso ha sido para Ariel Munguía, de Canfranc Express (Huesca), mientras que el tercero lo ha logrado el palentino Alberto Villegas, del restaurante San Remo, con ‘Las Bravas del abuelo Isaac’.

El certamen ha repartido además premios especiales a la Innovación, otorgado al alicantino Álvaro Abad; a la Estética, que ha sido para José Luis Martínez, de Madrid; y menciones del jurado y del jurado popular a otras propuestas de Madrid y Tortosa (Tarragona).

Imágenes | Rosi La Loca/Palencia brava

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Pasar por la Costa del Sol en verano sin probar un espeto casi se podría considerar delito, y si quieres asegurarte de probar los mejores del litoral malagueño, pon rumbo a Torremolinos. Allí, en pleno Paseo Marítimo y a pie de playa, se encuentra Chiringuito Larry, que puede presumir de contar con el mejor espetero de la región a los mandos de las brasas.

Así lo ha decidido el jurado de la última edición del Concurso de Espetos Costa del Sol, que ha celebrado la gran final este pasado sábado en la misma localidad de Torremolinos. Un certamen que ya va por su novena edición, y que nació con el objetivo de poner en valor la labor de los profesionales dedicados a este arte culinario tan particular y propio del litoral malagueño.

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Dónde comerse los mejores espetos de sardinas de Málaga (y de la Costa del Sol)

Tras celebrarse las dos semifinales previas en Mijas y Torre del Mar, los doce finalistas se enfrentaron en vivo en plena playa de Torremolinos cocinando las dos piezas que puntean en el concurso, un espeto de sardinas y otro de un pescado a elegir por el participante. Un jurado profesional ha sido el encargado de probar y valorar cada elaboración, teniendo en cuenta aspectos como la homogeneidad en la cocción, el sabor, la textura, el punto de sal y la presentación.

Finalmente ha sido Nicolás Joaquín Gavín Muñoz, al frente de las brasas de Chiringuito Larry, quien se ha llevado el primer puesto que le reconoce como el mejor espetero de la Costa del Sol; el galardón incluye un premio de 1.000 euros además del trofeo acreditativo.

Chiringuito Larry se encuentra a pie de playa en el Paseo Marítimo de Torremolinos, con un local recientemente reformado en el que se pueden disfrutar, además de sus reconocidos espetos de pescado, de otras especialidades locales como el gazpachuelo, arroces, frituras de pescado, mariscos de temporada y también algunas carnes. Son fieles a la tradición local pero sin renunciar a darle su toque propio más actual a algunos platos, como las patatas bravas con salsa de kimchi o los mejillones con una salsa especial de la casa.

El Concurso de Espetos Costa del Sol está organizado por el Círculo de Empresarios de Torremolinos con la colaboración del Ayuntamiento de la localidad, y cuenta con el patrocinio de la Diputación de Málaga y Sabor a Málaga, la Junta de Andalucía y la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Occidental.

Imágenes | Chiringuito Larry

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El título de mejor queso nacional vuelve a viajar a la Península para dejar este año tierras canarias y coronar a Jabaíno, el queso de cabra de coagulación láctica que elabora Remedios Carrasco en su pequeña quesería de Zafra, Jarropa y Sita. El Jabaíno es ya oficialmente el mejor queso de España 2025, tras imponerse en la gran final del campeonato GourmetQuesos celebrado hoy en el Salón Gourmets en Madrid.

Es el colofón de la última jornada de la gran feria de la alimentación, que este año ha reunido muestras de 895 quesos diferentes procedentes de todo el país. Como es habitual, el certamen consta de dos fases, con una primera valoración del jurado que selecciona a los tres ganadores de las 20 categorías. Finalmente, se elige un ganador absoluto que se convierte en el mejor queso del país, al menos hasta el año que viene.

Este año, en el que el Salón cumplía las 15 ediciones, se han entregado además los premios especiales ICEX Cheese from Spain Awards, un galardón que pretende apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora.

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Esta veterinaria de Zafra hace, sin ninguna ayuda, uno de los mejores quesos de cabra de España

Un proyecto muy humilde de una enamorada de la leche cruda

La propia Remedios Carrasco Sánchez se define a sí misma como una enamorada de la leche cruda, de la ganadería extensiva y de los "alimentos vivos", pero también de la colaboración colectiva en el trabajo del campo. Como ya contamos, Carrasco es veterinaria de profesión, labor que compagina con el trabajo que dirige en su pequeña quesería de Zafra (Badajoz) junto a su equipo, donde elaboran Jabaíno, la criatura que tantas alegrías les está dando.

Sin hacer casi ruido, con una producción pequeña empelando leche cruda recién ordeñada de su propio rebaño de cabras, Jabaíno dio la primera sorpresa al imponerse como el mejor en la categoría de quesos afinados de coagulación ácido-láctica.  Un queso que se madura en una bodega subterránea antigua con los propios fermentos de la leche, en un proceso completamente artesanal.

@jarropaysita

Listado completo de los mejores quesos de España 2025

Vaca joven

• Primer premio: Fontelas Cremoso – Javier Piñeiro López – Vilalba, Lugo.
• Segundo premio: Rebollín - DOP Afuega’l Pitu – Agrovaldes – La Espina, Asturias.
• Tercer premio: Anzuxao - DOP Arzúa Ulloa – Lácteos Anzuxao – Lalín, Pontevedra.

Vaca curado

Primer premio: Galmesan – Galmesano – Arzúa, La Coruña.

Segundo premio: André Curado DOP Cebreiro – Carlos Reija Fernández – Castroverde, Lugo.

Tercer premio: Palo Santo - DO Carmiño – Central Lechera Gallega – Cuntis, Pontevedra.

Cabra Joven Leche Cruda

• Primer premio: Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco, Ávila.
• Segundo premio: Quesos de Las Cuevas – DOP Palmero – Gil Rodríguez Félix Alberto – Puntagorda, Santa Cruz de Tenerife.
• Tercer premio: La Pared – DOP Majorero – Ganadería La Pared – La Pared, Las Palmas.

Cabra Joven Leche Pasteurizada

• Primer premio: Queso semicurado Bio Montes de Alcalá de Raza Payoya – Quesería El Gazul – Alcalá de los Gazules, Cádiz.
• Segundo premio: Hechizo – La Zarcillera – Zarcilla de Ramos, Murcia.
• Tercer premio: Zurrón Blanco de cabra – Cabraline – Antequera, Málaga.

Cabra Curado Leche Cruda

• Primer premio: Romero El Bucarito – Agroalimentaria El Bucarito – Rota, Cádiz.
• Segundo premio: Queso curado El Roano Oro – Pedro Giner Reverte – Lorca, Murcia - Gold cheese from spain awards.
• Tercer premio: Cabra Ciudad de Sansueña – Lácteas Zamoro – Santibáñez de Vidriales, Zamora.

Cabra Curado Leche Pasteurizada

• Primer premio: Pajarate curado de cabra en manteca – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.
• Segundo premio: Maxorata curado pimentón – DOP Majorero – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario, Las Palmas- Gold cheese from spain awards.
• Tercer premio: Flor del Torcal – Campyserr – Antequera, Málaga.

Mezcla semicurado

• Primer premio: Selectum semicurado pimentón – Grupo Ganaderos de Fuerteventura – Puerto del Rosario, Las Palmas.
• Segundo premio: Los Cameros mezcla semicurado – Lácteos Martínez – Haro, La Rioja - Gold cheese from spain awards.
• Tercer premio: Pajarte semicurado de cabra y oveja – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.

Mezcla curado

• Primer premio: La Hortelana al romero curado mezcla – Caprina del Guadalhorce Coop – Coin, Málaga.
• Segundo premio: Lavega 50-50 – Agropecuaria Saldañesa Tecnipec – Saldaña, Palencia.
• Tercer premio: Conde Duque Ibérico Curado – Industrias Lácteas San Vicente – Navatejera, León.

Pasta blanda corteza enmohecida

• Primer premio: Homenaje – Formatgeria Granja Rinya – Picassent, Valencia.
• Segundo premio: Muu…ka – Iztueta Elkartea – Lazkao, Guipúzcoa.
• Tercer premio: Gevalo – Quesería de la Jara – La Nava de Ricomalillo, Toledo.

Pasta blanda corteza lavada

• Primer premio: Bombón Rufino – Quesos Rufino - Oliva de la Frontera, Badajoz.
• Segundo premio: Musgo de Capra – Aligarma – El Barraco, Ávila.
• Tercer premio: Sierra La Solana Lavada – Quesería 1605 – Herencia, Ciudad Real.

Pasta blanda con coagulante vegetal

• Primer premio: La Retorta – Finca Pascualete – Trujillo, Cáceres- Gold cheese from spain awards.
• Segundo premio: Cremositos del Zújar – Arteserena – Campanario, Badajoz.
• Tercer premio: Cañarejal Cremoso Mini – Cañajeral – Pollos, Valladolid.

Oveja semicurado leche cruda

• Primer premio: Gaztañadilutxo – DOP Idiazábal – Ander Barandiaran Mujika – Idiazábal, Guipúzcoa.
• Segundo premio: Villarejo Semicurado Miel y Oregano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes, Cuenca.
• Tercer premio: Baztarrika – DOP Idiazábal – Baztarrika – Gabiria, Guipúzcoa.

Oveja semicurado leche pasteurizada

• Primer premio: Montescusa Semicurado – DOP Manchego – Quesos Lominchar – Corral de Almaguer, Toledo.
• Segundo premio: Pajarete Semicurado de Oveja – Lopicomo – Villamartín, Cádiz.
• Tercer premio: Cabesota Flores Comestibles – Cabesota – Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.

Oveja vurado leche cruda

• Primer premio: Finca La Cruz Curado – Aldonza – Villamayor de Calatrava, Ciudad Real.
• Segundo premio: Ojos del Guadiana Curado – DOP Manchego – Daimiel, Ciudad Real.
• Tercer premio: Don Ángel Curado – Quesos Los Vázquez – Castilleja del Campo, Sevilla.

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El mejor queso del mundo es un manchego de 11 euros que hace una cooperativa y del que apenas hay 2.000 unidades

Oveja vurado leche pasteurizada

• Primer premio: Juana Oveja Curado – Consorcio de Promoción el Ovino – Villapando, Zamora.
• Segundo premio: Queso Oveja Curado Encinasola – Quesos Encinasola – Porzuna, Ciudad Real.
• Tercer premio: Pajarate curado de oveja en manteca – Lopicomo – Vaillamartín, Cádiz.

Oveja añejo

• Primer premio: El Pesebre “Eleuterio Olivares” – DOP Manchego – Quesera Campo Rus – Santa María del Campo Rus, Cuenca.
• Segundo premio: Villarejo añejo madurado en miel y orégano – Quesos Artesanos Villarejo – Villarejo de Fuentes, Cuenca - Gold cheese from spain awards.
• Tercer premio: Revilla añejo – DOP Zamorano – Quesos Revilla – Coreses, Zamora.

Afinados de coagulación ácido-láctica

• Primer premio: Jabaíno – María Remedios Carrasco Sánchez – Zafra, Badajoz.
• Segundo premio: Valleoscuro – Lácteos Romero Peláez – Guarromán, Jaén.
• Tercer premio: Moluengo – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea, Albacete.

Azules (enmohecido interno)

• Primer premio: Campobio – Campoastur Productos y Servicios Sdad Coop Asturiana – Otur-Valdés, Asturias.
• Segundo premio: Savel – Airas Moniz – Chantada, Lugo - Gold cheese from spain awards.
• Tercer premio: Azul Reny Picot Vaca-Oveja – Lácteas Castellano Leonesas – Freno de la Ribera, Zamora.

Ahumados

• Primer premio: Cremositos del Zújar ahumado en frío – Arteserna – Campanario, Badajoz.
• Segundo premio: Catadoiro – DOP San Simón da Costa – María Olga Riveira Requeijo – San Simón-Vilalba, Lugo.
• Tercer premio: Goine Gaztak – DOP Idiazábal – Gione Berria – Asteasu, Guipúzcoa.

Con condimentos en su interior

• Primer premio: Campollano con miel y tomillo – Food Manchegos – Poblete, Ciudad Real.
• Segundo premio: Granizo 2.0 – Quesos La Rueda del Cabriel – Villamalea, Albacete.
• Tercer premio: Pastura con Trufa – Finca Pascualete – Trujillo, Cáceres.

Imágenes | Jarropa y Sita

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